Cá mắm khô là gì? Tìm hiểu 5 cách làm giảm mặn cá khô đơn giản, hiệu quả nhất

Để biết cá mắm khô là gì, làm cách nào để giảm mặn cá mắm khô, các bạn hãy theo dõi những thông tin trong bài viết dưới đây nhé!

Cá mắm khô là gì?

Cá khô, cá mắm, hoặc khô cá, đều chỉ loại cá được ướp đậm muối rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Cá mắm khô là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam, Thái Lan và Campuchia. 

Cá mắm khô được làm từ nhiều loại cá khác nhau, bao gồm cá cơm, cá trích và cá thu. Cá mắm khô có thể được bảo quản trong nhiều tháng và là một nguồn protein và canxi dồi dào. Cá mắm khô có thể được nướng, chiên hoặc rim. Nó cũng có thể được thêm vào súp, salad và món xào. Dưới đây là một số công thức nấu ăn sử dụng cá mắm khô:

• Cá mắm khô nướng: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Xếp cá mắm khô lên khay nướng và nướng trong 10-15 phút cho đến khi giòn.
• Cá mắm khô chiên: Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa. Cho cá mắm khô vào chiên trong 2-3 phút, cho đến khi vàng nâu, rồi vớt ra để ráo dầu. 
• Cá mắm khô rim: Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa. Cho tỏi và hành băm vào phi thơm. Thêm cá mắm khô vào xào trong 2-3 phút. Thêm nước mắm, đường và ớt vào xào cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại là được.

Xem thêm: Cách làm cá lòng tong kho nghệ chuẩn đặc sản miền Tây

Tìm hiểu 5 cách làm giảm mặn cá khô

Bởi vì được ướp mặn trước khi phơi, nên món ăn này thường rất đậm vị. Trong việc làm giảm mặn của cá khô, có nhiều phương pháp mà bạn có thể áp dụng để làm cho cá trở nên vừa ăn hơn và thú vị hơn, chẳng hạn như:

Dùng nước vo gạo

Sử dụng nước vo gạo là một cách đơn giản để giảm độ mặn của cá khô, phương pháp này được nhiều chị em nội trợ ưa chuộng. Nước vo gạo có khả năng làm giảm độ mặn một cách đáng kể trong cá khô. Điều này cũng rất tiện lợi vì bạn có thể tận dụng nước vo gạo từ việc nấu cơm hàng ngày.

Khi bạn đang nấu cơm, hãy giữ lại nước vo gạo bằng cách cho vào một tô lớn để dễ dàng thực hiện. Sau đó, ngâm cá khô trong nước vo gạo này khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo trước khi chế biến.

Dùng chanh

Để giảm độ mặn của cá khô, bạn có thể áp dụng cách sử dụng chanh. Đầu tiên, pha 1/2 quả chanh vào 500ml nước và ngâm cá khô trong dung dịch này khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại cá khoảng 3 - 4 lần với nước sạch.

Với phương pháp này, axit tự nhiên trong nước cốt chanh sẽ giúp làm giảm độ mặn của cá khô. Để tránh vị chua của chanh ảnh hưởng đến hương vị của món ăn chế biến từ cá khô, bạn nên pha nước chanh cho loãng, đúng theo tỉ lệ đã đề cập.

Dùng nước muối loãng

Để giảm độ mặn của cá mắm khô, bạn có thể sử dụng nước muối loãng. Đầu tiên, hãy ngâm cá khô vào nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, muối trong nước sẽ di chuyển từ nơi có nồng độ cao đến nơi có nồng độ thấp. Nhờ đó làm cho nước muối trở nên loãng hơn và giảm độ mặn của cá khô. Sau khi ngâm khoảng 15 phút, bạn vớt cá khô lên và rửa sạch bằng nước sạch, sau đó để ráo trước khi sử dụng cho việc chế biến món ăn.

Dùng nước nóng

Để giảm độ mặn của cá khô, bạn có thể sử dụng nước nóng. Nước nóng có khả năng hòa tan muối rất tốt, giúp làm giảm độ mặn của cá khô một cách hiệu quả. Trước khi chế biến món ăn, chỉ cần ngâm cá khô trong nước nóng trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt cá lên và rửa lại bằng 2 - 3 lần nước sạch là có thể sử dụng cho quá trình chế biến tiếp theo.

Ướp thêm gia vị

Một cách khác để giảm độ mặn của cá khô là ướp thêm gia vị. Thay vì ngâm cá khô trong nước chanh, nước muối, và sau đó rửa sạch, bạn có thể làm ngược lại bằng cách rửa sạch cá khô trước, sau đó ngâm cá trong các gia vị có vị ngọt như mật ong, đường, trong khoảng 15 phút trước khi chế biến thành món ăn.

Vị ngọt từ các gia vị này sẽ tạo ra sự cân bằng với vị mặn ban đầu của cá khô, tạo ra một món ăn với hương vị đa dạng và phong phú. Với chỉ vài bước đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể sơ chế cá khô thành một món ăn có vị vừa ăn và hấp dẫn hơn. Hãy áp dụng ngay những phương pháp này để tận hưởng hương vị đặc biệt của cá khô!

Tạm kết

Với những cách làm đơn giản này, bạn có thể tạo ra những món ăn với hương vị đa dạng và phong phú, đồng thời đảm bảo rằng cá mắm khô không quá mặn và vẫn thơm ngon nhưng không bị chát. Hãy thử áp dụng những phương pháp này để tận hưởng hương vị đặc biệt của cá khô trong các món ăn của bạn!

Xem thêm:

• Cách làm khô cá mối thơm ngon nhanh chóng và đơn giản
• Khô cá lóc nấu gì ngon? 8 món ăn từ khô cá lóc thơm ngon

Với đa dạng các mặt hàng từ các thương hiệu uy tín hàng đầu, FPT Shop cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm nồi, chảo nấu ăn chất lượng, bền bỉ với mức giá tốt nhất. Tham khảo ngay nồi inox chất lượng từ FPT Shop ngay hôm nay để nâng cao trải nghiệm nấu nướng của mình các bạn nhé. 

• Nồi giá tốt