Bí quyết làm món cá diêu hồng hấp tàu xì đầy hấp dẫn cho các buổi liên hoan

Cá diêu hồng được biết đến là một loài cá nước ngọt quen thuộc và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Trong đó, cá diêu hồng hấp tàu xì chắc chắn là món mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn hấp dẫn này được ưa thích bởi hương vị tươi ngon, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. 

Tàu xì là gia vị gì?

Tàu xì hay còn gọi là đậu mặn, là một loại gia vị có nguồn gốc từ Trung Hoa. Ngày nay, gia vị này đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á như Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản. Tàu xì được tạo nên từ hai thành phần chính là đậu tương đen và muối hạt to, sau đó được ủ để lên men tự nhiên. Quá trình chế biến tàu xì đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu, từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình ủ và bảo quản, nhằm tạo ra hương vị đặc trưng.

Trong ẩm thực, nguyên liệu này thường được sử dụng để tăng hương vị cho các món xào, kho hoặc hấp. Nhờ đó, các món ăn sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng cùng vị béo bùi, đậm đà. Thịt kho tàu xì ăn kèm cháo trắng là món ăn đậm đà, dễ ăn. Ngoài ra, gia vị này còn được dùng để kho cá, kho thịt, hấp gà, làm cá hấp hay xào rau, góp phần tạo nên vị ngon lạ miệng. Bạn có thể mua tàu xì tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.

Cách làm cá diêu hồng hấp tàu xì tuyệt ngon

Chuẩn bị nguyên liệu 

Có rất nhiều công thức cá diêu hồng hấp tàu xì khác nhau, tuy nhiên, dưới đây là những nguyên liệu chính không thể thiếu:

• Cá diêu hồng: 1 con khoảng 1kg.
• Tàu xì: 50g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Rau cải thìa: 500g.
• Hành lá, rau mùi: 100g.
• Gừng, tỏi, ớt, hành tím.
• Xì dầu, dầu hào, hạt nêm, muối,...

Các bước làm cá diêu hồng hấp tàu xì

Bước 1: Để khử mùi tanh của cá, trước tiên bạn cần đánh vẩy, cắt bỏ mang, loại bỏ nội tạng và rửa kỹ bằng nước sạch. Sau đó, bạn dùng muối hạt chà xát đều lên bề mặt cá để khử mùi, rồi rửa lại lần nữa đến khi hết nhớt. Với con cá to, bạn có thể cắt thành khúc. Còn nếu để nguyên con, hãy khía chéo phần thân cá để gia vị dễ ngấm hơn.

Tiếp theo, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu khác gồm:

• Hành lá: Nhặt sạch rễ, rửa kỹ với nước và cắt thành từng đoạn khoảng 2,5 đốt ngón tay và chẻ nhỏ thành sợi mỏng.
• Hành tím, tỏi và ớt: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Gừng: Rửa sạch, một nửa đem băm nhuyễn, phần còn lại thái sợi.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp mắt rồi cắt lát mỏng.
• Cải thìa: Rửa sạch, loại bỏ phần gốc, cắt khúc dài khoảng hai đốt ngón tay.
• Ngò rí: Nhặt bỏ phần úa, rửa sạch và cắt khúc vừa phải.

Bước 2: Bạn xếp cá diêu hồng vào đĩa hấp rồi rưới lên rượu trắng cùng với gừng thái sợi để tăng hương thơm và khử mùi tanh. Đun lửa vừa đến khi nước sôi, đậy kín nắp và hấp cách thủy trong khoảng 30 phút cho thịt cá chín đều.

Để kiểm tra cá đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa đâm nhẹ, nếu còn thấy hơi cứng thì hấp thêm 5 phút.

Bước 3: Trong lúc chờ đợi, bạn có thể tranh thủ luộc rau cải thìa và cà rốt để ăn kèm và trang trí.

Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo và cho hành tím, tỏi băm và phi thơm rồi lần lượt thêm ớt, gừng và tàu xì vào. Xào đều tay khoảng 1 phút thì thêm 500ml nước và 1 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng dầu hào và 4 muỗng canh tương ngọt. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi thì thêm đường và hạt nêm tùy theo khẩu vị và nấu thêm 2 phút là có thể tắt bếp.

Bước 5: Cá sau khi hấp chín, bạn hãy chan nước sốt tàu xì lên rồi xếp thêm rau cải, cà rốt và rau mùi lên trang trí là có thể thưởng thức. Món cá diêu hồng hấp tàu xì thơm lừng với nước sốt đậm đà thật khó cưỡng.

Mẹo chọn cá diêu hồng ngon

Để đảm bảo món ăn ngon và chất lượng, bạn nên chọn cá diêu hồng có mắt trong suốt, sáng rõ, không bị mờ đục. Phần mang cá có màu đỏ tươi, không có dịch nhầy bám dính.

Cá tươi sẽ có lớp vảy chắc chắn, óng ánh và bám chặt vào thân. Khi quan sát, bạn sẽ thấy vảy cá sắp xếp gọn gàng, đều đặn như mái ngói, không bị bong tróc hay rời rạc.

Về hình dáng, cá diêu hồng tươi thường có thân hình thoi, nguyên vẹn, không bị dập nát. Màu sắc của cá từ hồng nhạt đến hồng đậm một cách tự nhiên. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão. Đặc biệt, cá tươi có phần miệng khép lại, không há to.

Một đặc điểm khác để nhận biết cá tươi là mùi tanh nhẹ, không có mùi lạ hay mùi hôi khó chịu. Việc lựa chọn cá đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được độ ngon ngọt và hấp dẫn nhất.

Tạm kết

Thực hiện các bước trên là bạn đã có món cá diêu hồng hấp tàu xì nóng hổi với thịt cá tươi ngọt, đậm đà. Chỉ cần ăn cơm trắng với món ăn này là gia đình bạn cũng sẽ có bữa ăn thật ngon miệng.

Muốn hấp cá ngon, kiểm soát nhiệt độ dễ dàng? Hãy tham khảo ngay các mẫu bếp điện từ chất lượng tại FPT Shop!

• Bếp điện từ

Xem thêm:

•  100g cá diêu hồng bao nhiêu calo? Ăn cá diêu hồng có làm tăng cân béo phì không?
• 10 cách chế biến cá bống kho đơn giản, dễ làm mà vẫn đậm đà, thơm ngon tại nhà