Cách làm cá cơm chua ngọt giòn ngon, đậm vị - món ăn đồng quê dân dã vạn người mê

Khô cá cơm là một nguyên liệu vô cùng dân dã nhưng cũng là đặc sản miền biển khiến bao người mê mẩn. Cá cơm được chọn lựa kỹ lưỡng, qua quá trình phơi nắng tự nhiên cho ra thành phẩm khô cá đầy hấp dẫn nhưng vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của đại dương.

Bạn có thể dùng khô cá chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó món cá cơm chua ngọt chắc chắn là sự lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm đơn giản, nhanh gọn mà vẫn đủ chất của gia đình. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm cá cơm rim chua ngọt đậm đà, giòn thơm cực kỳ “tốn cơm” nhé!

Nguyên liệu làm cá cơm chua ngọt

• Cá cơm khô: 300g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1/2 củ
• Hành lá: 1 – 2 nhánh
• Chanh tươi: 1 quả
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay, tương ớt hoặc ớt tươi.

Bí quyết chọn mua khô cá cơm ngon

Khô cá cơm là nguyên liệu chính cho món cá cơm chua ngọt, chính vì vậy việc chọn mua được khô cá chuẩn quyết định đến 90% độ ngon của thành phẩm. Hãy mua cá cơm khô tại những cửa hàng đồ khô, quầy hải sản lớn tại chợ, siêu thị, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng dài.

Cá cơm khô ngon thường có màu vàng nhạt trong nhẹ, sờ vào khá khô, không bị dính tay. Khi ngửi thấy khô cá có mùi thơm mặn đặc trưng của biển, không cò mùi lạ. Tuyệt đối không sử dụng khi phát hiện khô cá có dấu hiệu ẩm mốc hoặc có màu sắc khác thường.

Cách làm cá cơm chua ngọt dân dã mà đưa cơm

Bước 1: Sơ chế cá khô và nguyên liệu

Cá cơm khô mua về bạn có thể để nguyên con, hoặc loại bỏ phần đầu và ruột cá nếu không thích ăn những phần này. Sau đó bạn đem ngâm với nước để loại bỏ toàn bộ bụi bẩn, đất cát bám trên cá trong quá trình phơi ngoài trời. Ngâm khoảng 10 – 15 phút thì bạn rửa cá lại với nước sạch, để ráo.

Trong lúc đó, bạn tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại. Hành tím và tỏi bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ. Phần đầu hành trắng bạn có thể thái nhỏ để chung với hành, tỏi băm để lúc sau phi thơm. Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ phần hạt.

Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt

Để món cá cơm chua ngọt ngon chuẩn vị, đậm đà thì pha nước mắm là công đoạn khá quan trọng. Bạn pha nước sốt chua ngọt theo tỷ lệ gia vị như sau: 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng đường, nước cốt chanh vừa vắt, 2 muỗng canh nước lọc cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay và phần ớt đã thái nhỏ. Nếu không sử dụng ớt tươi, bạn thay thế bằng 1 thìa canh tương ớt. Khuấy đều để hỗn hợp nước mắm chua ngọt hòa quyện.

Bước 3: Chiên cá cơm

Bắc chảo chống dính lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn làm nóng rồi cho cá cơm khô đã để ráo nước vào chiên sơ. Điều chỉnh mức lửa vừa và đảo cá đều tay trong quá trình chiên để cá không bị cháy khét. Khi cá chuyển màu vàng đậm hơn và có mùi thơm thì bạn vớt cá ra để ráo.

Đổ bớt dầu ăn ra bát, chỉ giữ lại một ít trên chảo và phi thơm phần đầu hành trắng và hành tỏi băm. Tiếp theo, bạn đổ toàn bộ nước sốt chua ngọt vào chảo, đun sôi lăn tăn.

Lúc này bạn cho khô cá cơm chiên vào để làm cá cơm chua ngọt. Bạn hạ lửa nhỏ, đảo đều tay cho cá được thấm đều phần nước sốt, ngấm gia vị đậm đà. Đến khi nước sốt đã khô dần và keo lại thì bạn rắc hành lá, thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp là hoàn thành món cá cơm rim chua ngọt.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thiện cách làm cá cơm chua ngọt, chỉ cần trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng. Món khô cá cơm chua ngọt khiến ai cũng yêu thích bởi hương vị đậm đà, chua ngọt cay tê, thịt cá giòn rụm.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá cơm chua ngọt cực ngon. Ngoài ăn với cơm thì đây cũng là “mồi nhậu” lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè, người thân đấy! Bạn hãy vào bếp trổ tài nhé!

Tham khảo một vài mẫu bếp từ cao cấp đang có chương trình ưu đãi lớn của FPT Shop ngay tại đây: Bếp từ

>> Xem thêm: 

• Cá mú là gì? Có mấy loại cá mú? Giá bán của cá mú hiện nay là bao nhiêu? Mua ở đâu?
• Cách làm cá trắm kho tiêu vừa thơm ngon, vừa bắt mắt lại bổ dưỡng cho gia đình