Cách làm cá chiên nước mắm thơm ngon đậm đà, bí quyết chế biến món ngon chuẩn cơm nhà

Cá chiên nước mắm là món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt, được yêu thích bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm đậm đà của nước mắm. Dù quen thuộc nhưng để chế biến món ăn này thật chuẩn vị lại cần những bí quyết đặc biệt. Hãy cùng khám phá cách làm cá chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà qua bài viết sau!

Giới thiệu về món cá chiên nước mắm

Cá chiên nước mắm là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, được nhiều người yêu thích nhờ vào sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thơm ngon của cá chiên giòn rụm và gia vị đậm đà từ nước mắm. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn có thể chế biến từ nhiều loại cá khác nhau như cá basa, cá rô phi, cá trắm hoặc cá lóc, tùy theo sở thích của từng gia đình.

Cá chiên nước mắm thường được chế biến đơn giản nhưng lại tạo ra một hương vị rất đặc biệt, hấp dẫn người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên. Đây là một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình, mang lại sự mới mẻ và dinh dưỡng cho thực đơn hằng ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món cá chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá: Chọn loại cá tươi ngon, phổ biến như cá ba sa, cá rô phi, cá trắm hoặc cá lóc. 
• Nước mắm: Nên chọn nước mắm ngon, có mùi thơm dịu nhẹ và không quá mặn. Những loại nước mắm có chất lượng cao sẽ mang đến hương vị đậm đà cho món ăn.
• Gia vị: Gia vị bao gồm đường, tiêu, tỏi băm, ớt tươi và chút muối. Đường sẽ tạo độ ngọt cho món ăn, tiêu giúp món ăn cay nồng, tỏi và ớt tạo mùi thơm đặc trưng.
• Các nguyên liệu phụ: Hành lá, gừng tươi, rau sống (như dưa leo, cà chua) để ăn kèm. Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn thêm đẹp mắt mà còn làm tăng hương vị tươi mát, giúp cân bằng với vị mặn của nước mắm.

Chi tiết các bước cần thực hiện

Để món cá chiên nước mắm thêm đậm đà và thơm ngon, bạn cần thực hiện đúng các bước dưới đây. Mỗi bước đều quan trọng để đảm bảo cá chiên giòn, thấm gia vị và có hương vị hoàn hảo.

Sơ chế cá

• Rửa sạch cá: Trước tiên, bạn cần làm sạch cá để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh. Dùng nước muối pha loãng rửa cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nếu dùng cá có vảy, bạn nhớ cạo sạch vảy cá. Một số người còn sử dụng giấm hoặc chanh để khử mùi tanh của cá hiệu quả. Nếu bạn dùng cá có mang, nhớ loại bỏ mang và mắt cá để tránh món ăn có mùi khó chịu.
• Cắt cá: Sau khi làm sạch, bạn dùng dao cắt cá thành những khúc vừa ăn, mỗi miếng dài khoảng 4 - 5 cm. Nếu bạn dùng cá lớn, có thể chia cá làm đôi hoặc ba tùy theo kích thước để dễ dàng chiên và thưởng thức. Đồng thời, không cắt cá quá nhỏ, vì khi chiên, cá có thể bị vỡ hoặc cháy, ảnh hưởng đến hình thức và hương vị.
• Ướp gia vị: Để gia vị thấm vào cá một cách đều đặn, bạn cần ướp cá với các gia vị cơ bản như muối, tiêu, tỏi băm và nước mắm. Trộn đều cá với gia vị, đảm bảo cá được bao phủ hoàn toàn. Ngoài ra bạn chỉ cần ướp cá trong khoảng 15 - 20 phút. Thời gian ướp này giúp cá giữ được độ tươi và hương vị thơm ngon mà không bị khô.

Chiên cá

• Đun nóng dầu: Đặt một chảo sâu lòng lên bếp và cho vào khoảng 2 - 3 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu đã đủ nóng, bạn có thể thử bằng cách thả một chút muối vào dầu. Nếu muối sôi lên thì nghĩa là dầu đã đạt đủ nhiệt độ. Để tránh tình trạng dầu quá nóng gây cháy, bạn nên duy trì mức lửa vừa phải và đợi đến khi dầu sôi đều.
• Chiên cá: Sau khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho cá vào chảo. Không nên cho quá nhiều cá cùng lúc để tránh làm cá dính vào nhau và không chiên được đều. Dùng đũa hoặc muôi nhẹ nhàng gắp cá vào chảo sao cho mỗi miếng cá có không gian để chiên riêng biệt. Chiên cá từ 4 - 5 phút mỗi mặt, cho đến khi lớp vỏ ngoài của cá có màu vàng giòn. Nếu bạn muốn cá có lớp vỏ giòn hơn, có thể chiên thêm 1 - 2 phút.
• Lật cá và chiên tiếp: Khi một mặt cá đã vàng và giòn, bạn dùng xẻng hoặc đũa lật cá sang mặt còn lại để chiên cho đến khi cả hai mặt đều giòn và vàng đều. Bạn cần lưu ý không chiên quá lâu để cá không bị cháy, mất đi hương vị tự nhiên. Sau khi cá đã chiên chín, vớt cá ra đĩa, dùng giấy thấm dầu để giảm lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

Làm nước mắm

• Pha chế nước mắm: Để làm nước mắm, bạn pha hỗn hợp nước mắm, đường và tiêu. Tỷ lệ thông thường là 2 phần nước mắm và 1 phần đường, nhưng bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Món cá chiên nước mắm ngon khi nước mắm có vị mặn ngọt cân bằng. Đun nước mắm trên bếp ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Hỗn hợp nước mắm sẽ trở nên hơi sánh và có mùi thơm đặc trưng.
• Thêm tỏi và ớt: Sau khi đường đã tan, bạn cho tỏi băm nhỏ và ớt thái lát vào chảo nước mắm. Tỏi sẽ tạo hương thơm đặc trưng, còn ớt sẽ giúp món ăn thêm phần cay nồng. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi và ớt cho phù hợp. Đun hỗn hợp thêm khoảng 1 - 2 phút cho tỏi và ớt dậy mùi.

Hoàn thiện món ăn

• Cho cá vào nước mắm: Khi nước mắm đã sôi và gia vị đã hòa quyện vào nhau, bạn cho cá đã chiên vào chảo nước mắm. Đảo nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị, giúp món cá thấm đượm mùi thơm của nước mắm, tỏi và ớt. Đảo đều cá trong khoảng 1 - 2 phút, tránh đảo quá lâu vì sẽ làm cá bị nát hoặc mất đi độ giòn.
• Hoàn thành món ăn: Sau khi cá đã thấm đều nước mắm, bạn có thể tắt bếp và cho cá ra đĩa. Để món ăn thêm phần đẹp mắt và thơm ngon, bạn có thể trang trí với hành lá cắt nhỏ hoặc tiêu đen. Món cá chiên nước mắm đã sẵn sàng để thưởng thức! Hương vị đậm đà, cá giòn tan bên ngoài và thấm vị bên trong chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Một số bí quyết giúp món cá chiên nước mắm thêm đậm đà

• Chọn cá tươi ngon: Việc chọn cá tươi ngon rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Cá tươi sẽ có độ ngọt tự nhiên, không có mùi tanh.
• Chiên cá đúng cách: Để cá không bị nát khi chiên, bạn cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ dầu phù hợp, không để quá nóng. Khi chiên, bạn chỉ nên chiên 1 - 2 miếng cá cùng lúc để không làm cá bị dính.
• Điều chỉnh gia vị: Đảm bảo pha chế nước mắm đúng tỷ lệ để không làm món ăn quá mặn hay quá ngọt. Hãy thử nếm trước khi cho cá vào nước mắm để điều chỉnh phù hợp.
• Thêm nước cốt chanh: Thêm một ít nước cốt chanh vào nước mắm sẽ giúp món ăn tươi mới, không bị ngấy, đồng thời tăng độ đậm đà cho nước mắm.

Cá chiên nước mắm ăn kèm với gì?

• Cơm trắng: Cá chiên nước mắm ăn cùng cơm trắng là sự kết hợp lý tưởng. Hương vị mặn mà của nước mắm làm cân bằng với vị thanh của cơm.
• Rau sống: Bạn có thể ăn kèm cá chiên nước mắm với các loại rau sống như dưa leo, cà chua, hoặc các loại rau thơm để tăng thêm độ tươi mát và hấp dẫn cho món ăn.
• Canh: Một bát canh chua, canh rau ngót hay canh bí đỏ sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với món cá chiên nước mắm, giúp món ăn thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng.

Tạm kết

Cá chiên nước mắm là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và rất dễ làm. Với sự kết hợp giữa cá giòn rụm và nước mắm đậm đà, món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Hãy nâng cấp bữa ăn gia đình với bếp điện từ Sunhouse – sự lựa chọn hoàn hảo giúp bạn chiên cá đều, giòn và nhanh chóng mà vẫn đảm bảo an toàn tuyệt đối. Đặt mua tại FPT Shop ngay hôm nay để trải nghiệm công nghệ nấu ăn hiện đại, tiết kiệm năng lượng và mang lại chất lượng tuyệt vời cho từng món ăn.

Bếp điện từ Sunhouse

Xem thêm:

• 4 cách làm nước mắm chấm cá chiên giúp bạn trở thành chuyên gia ẩm thực trong căn bếp nhà mình
• Top 10 món cá chiên thơm ngon, giòn rụm, độc đáo, “bắt cơm” bạn không thể bỏ qua