Hướng dẫn chế biến món cá chép giòn xào lăn thơm ngon giòn sần sật ăn vào là nghiện

Cá chép giòn là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn hấp dẫn, từ lẩu, kho cho đến các món xào. Trong số đó, cá chép giòn xào lăn nổi bật với sự đơn giản, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng, được nhiều người yêu thích. Để thành công với món ăn này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là chọn cá thật tươi, và thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn sau đây.

1. Giá trị dinh dưỡng của cá chép giòn

Cá chép giòn không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Trong 100 g cá chép giòn có chứa hàm lượng protein cao (khoảng 16 g), ít chất béo (3.6 g), cung cấp các axit amin thiết yếu, vitamin (A, B, D) và khoáng chất (canxi, phốt pho, sắt, kẽm) dồi dào. Đặc biệt, cá chép giòn còn giàu axit béo omega-3, có lợi cho tim mạch và trí não.

Theo Đông y, cá chép giòn có tính ôn, vị ngọt, không chỉ bổ sung dưỡng chất mà còn hỗ trợ điều trị một số bệnh. Cá chép giòn có tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt giải độc, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, phòng ngừa các bệnh về đường ruột. Phụ nữ mang thai  ăn cá chép giòn giúp an thai, lợi sữa.

Các dưỡng chất trong cá chép giòn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Omega-3 giúp làm chậm quá trình lão hóa, bổ sung DHA, cải thiện thị lực và tăng cường trí nhớ. Kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Canxi, magie, phốt pho trong cá góp phần xây dựng hệ xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.

Ngoài ra, beta-carotene có trong cá chép giòn là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ mắt, ngăn ngừa các bệnh về mắt như viêm kết mạc, viêm giác mạc. Nhờ hàm lượng collagen cao, cá chép giòn còn giúp làm đẹp da, chống lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chép giòn xào lăn

Nguyên liệu cần có

• Cá chép giòn nguyên con: 2 kg
• Nấm hương, hành tây, cà chua
• Đậu Hà Lan, tỏi tây, tỏi khô, hành hoa
• Các gia vị khác: dầu ăn, mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm…

Cách chọn cá chép giòn ngon

Để chọn được cá chép giòn ngon, bạn nên ưu tiên những con còn bơi khỏe mạnh thay vì cá đã qua sơ chế hay đông lạnh.

Quan sát kỹ những con cá đang bơi, chọn con nào linh hoạt, nhanh nhẹn và có thân hình chắc chắn.

Nên chọn cá chép cái, thường có mình dài và dày hơn, cho thịt ngọt và thơm ngon hơn.

Tránh chọn những con cá quá to, bụng căng tròn vì có thể chúng được nuôi bằng thức ăn công nghiệp, thịt sẽ kém ngọt. Cá mang trứng cũng không phải là lựa chọn tốt vì thường ít thịt và gầy.

3. Hướng dẫn các bước chế biến món cá chép giòn xào lăn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

Để có món cá chép giòn xào lăn thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Đầu tiên, bạn nên ưu tiên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe mạnh để đảm bảo độ tươi ngon. Sau khi mua về, cần làm sạch cá bằng cách loại bỏ mang, ruột và đánh vảy.

Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với rượu trắng pha loãng và muối hạt. Xoa đều hỗn hợp này lên cá, cả trong lẫn ngoài, sau đó rửa lại bằng nước sạch cho đến khi hết mùi tanh.

Tiếp theo, phi lê cá hoặc thái cá thành những miếng mỏng vừa ăn. Việc thái mỏng giúp cá nhanh chín, thịt cá săn chắc và ngấm gia vị tốt hơn. Ướp cá với một chút muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Trong thời gian chờ cá ngấm, bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm rồi thái lát.

Ngoài nấm hương, bạn có thể sử dụng thêm các loại nấm khác như nấm kim châm, nấm rơm, nấm hải sản... để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đậu Hà Lan rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo dày khoảng 1 cm.

Bước 2:  Xào cá chép.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, cùng bắt tay vào chế biến món cá chép giòn xào lăn. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm. Lưu ý chỉ nên phi tỏi đến khi vàng nhẹ, tránh để tỏi cháy sẽ làm món ăn có vị đắng.

Tiếp theo, cho cá chép giòn đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều để cá chín vàng đều các mặt. Khi thấy thịt cá săn lại, tắt bếp và gắp cá ra đĩa.

Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, bạn cho thêm một chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây, nấm hương, đậu Hà Lan vào xào. Đảo đều tay cho các nguyên liệu chín tới.

Cuối cùng, cho cá chép giòn đã xào vào chảo rau củ, đảo nhẹ tay để cá và rau củ hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt tươi cắt lát và một chút nước mắm tùy theo khẩu vị. Tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau răm cắt khúc lên trên và bày món ăn ra đĩa.

Bước 3: Trang trí và trình bày.

Sau khi xào xong bạn bày cá ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm cho đẹp mắt là có thể thưởng thức. Cá nên ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nó.

Món cá chép giòn xào lăn sả ớt vừa ra lò, nóng hổi và thơm phức, sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Màu sắc hài hòa của món ăn càng kích thích vị giác, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức. Từng miếng cá vàng ươm, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thấm đẫm gia vị đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Một số mẹo khi chế biến cá chép giòn xào lăn

• Khi sơ chế cá chép nên thái miếng cá vừa ăn, mỏng quá cá sẽ dễ bị nát khi xào, nếu thái dày cá lâu chín hơn
• Cá cần phải được ướp đủ thời gian và nên để trong ngăn mát tủ lạnh trong khi ướp để cá ngấm đều gia vị ăn ngon hơn
• Khi xào cá nên để mức lửa nhỏ và vừa để cá chín từ từ, ngấm gia vị đều giữ độ giòn ngon hơn
• Bạn chỉ cần xào cá trong thời gian ngắn, vừa đủ chín tới là được, tránh xào lâu khiến cá bị nát, mất đi độ giòn ngọt tự nhiên.

Vì sao thịt cá mà lại giòn sần sật như thịt gà?

Nếu bạn tò mò về độ giòn dai đặc biệt của cá chép trong món ăn vừa thưởng thức, thì đây là lời giải đáp. Cá chép giòn thực chất là giống cá chép thường nhưng được nuôi theo một phương pháp đặc biệt, với thức ăn chính là hạt đậu tằm. Chính chế độ dinh dưỡng này cùng kỹ thuật chăm sóc đặc biệt đã tạo nên thịt cá săn chắc, dai giòn, khác biệt hoàn toàn so với cá chép thông thường.

Để có được loại cá chép giòn thơm ngon, người nuôi phải  tuân thủ quy trình nghiêm ngặt. Cá chép khi đạt trọng lượng gần 1 kg sẽ được cho ăn đậu tằm trong khoảng 5 - 6 tháng cho đến khi thịt cá đạt độ giòn hoàn hảo.

Kỹ thuật nuôi cá chép giòn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu hơn so với nuôi cá chép truyền thống. Nước trong ao phải được thay thường xuyên, đảm bảo sạch sẽ và cung cấp đủ oxy cho cá. Đậu tằm trước khi cho cá ăn phải được ngâm kỹ từ 12 đến 24 giờ.

Nhờ chế độ chăm sóc đặc biệt này, thịt cá chép giòn khi chế biến sẽ có độ dai, giòn hấp dẫn, vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà và béo ngậy, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Tạm kết

Vì có nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe mà cá chép giòn được nhiều người chọn lựa chế biến món ăn cho gia đình. Với hướng dẫn cách làm cá chép giòn xào lăn trên đây, hy vọng các bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp trổ tài để tạo ra những bữa cơm đầm ấm thơm ngon và đủ dinh dưỡng cho gia đình mình.

Để là món cá chép giòn xào lăn bạn sẽ cần có một chiếc chảo chất lượng tốt trong căn bếp của mình. Hiện FPT Shop cung cấp các loại chảo chống dính từ các thương hiệu nổi tiếng với giá rẻ nhất thị trường và các chế độ bảo hành, đổi trả uy tín. Xem các sản phẩm tại đây: 

Chảo chống dính

Xem thêm:

Các chép giòn là cá gì? Bạn đã biết cách phân biệt cá chép giòn với cá chép thường

Tuyệt chiêu nấu lầu cá chép giòn ngon tuyệt cú mèo cho cả nhà quây quần thưởng thức