Hướng dẫn cách chế biến món bồ câu quay ngũ vị hương thơm phức, giòn rụm đúng chuẩn nhà hàng

Bồ câu quay ngũ vị hương là một món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm và hương vị đậm đà, đặc trưng của ngũ vị hương. Để chế biến món này ngon đúng chuẩn nhà hàng, từ việc chọn nguyên liệu đến cách thực hiện đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm món bồ câu quay ngũ vị hương thơm phức, giòn rụm ngay tại nhà.

Cách chọn bồ câu ngon

Để chế biến món bồ câu quay ngũ vị hương ngon đúng chuẩn, việc chọn mua bồ câu tươi ngon là một bước quan trọng không thể bỏ qua.

• Khi mua bồ câu, bạn nên chọn những con có da màu hồng nhạt, không bị tái hay có dấu hiệu của việc để lâu ngày. Màu da hồng hào là dấu hiệu rõ ràng của bồ câu còn tươi.
• Bên cạnh đó, bạn cần kiểm tra độ dày của thịt bằng cách lật cánh chim lên và ấn nhẹ vào phần bên dưới cánh. Nếu cảm giác thịt dày và săn chắc, đó là bồ câu có chất lượng tốt. Một mẹo nhỏ khác là khi ấn vào phần ức của bồ câu, nếu ức mềm, đó thường là những con bồ câu ra ràng - loại chim non vừa đủ lớn, thịt mềm ngọt và rất thích hợp để chế biến các món quay, nướng.

Việc chọn được bồ câu tươi ngon không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bồ câu quay

Trước khi bắt tay vào chế biến bồ câu quay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Chim bồ câu: 3 con - 4 con.
• Ớt: 8 - 9 trái (nếu bạn không ăn được cay, có thể giảm số lượng).
• Lá mắc mật: 20 lá.
• Quế: 25 gram.
• Thảo quả: 25 gram.
• Lá chanh: 5 - 6 lá.
• Mạch nha: 100 gram.
• Giấm: 80ml.
• Củ sả: 2 nhánh.
• Hồi đinh hương: 25 gram.
• Gừng: 1 củ.
• Rượu trắng: 2 muỗng canh.
• Nước tương: 5 muỗng canh.
• Ngũ vị hương: 2 muỗng canh.
• Bột canh: 3 muỗng canh.
• Bột ngọt và đường: Một ít.
• Dầu ăn: 1.5 lít.

Lưu ý: Nguyên liệu trên được tính toán để phù hợp với khẩu phần ăn của từ 3 - 4 người, bạn có thể điều chỉnh lại công thức để phù hợp với khẩu vị và số lượng thành viên trong gia đình bạn.

Cách chế biến bồ câu quay ngũ vị hương

Bước 1: Sơ chế bồ câu

Trước tiên, khi mua bồ câu về, bạn cần phải làm sạch lông thật kỹ càng trước khi chế biến. Sau đó, rửa chim bồ câu qua nước sạch để loại bỏ các tạp chất. Để khử mùi tanh, bạn nên dùng rượu trắng pha cùng vài lát gừng tươi, sau đó chà xát hỗn hợp này lên toàn bộ bề mặt chim bồ câu. Điều này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn giúp thịt thơm ngon hơn. Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Bước 2: Nấu bồ câu

Bước tiếp theo, bạn đun sôi 3 lít nước trong một chiếc nồi lớn, sau đó cho vào các gia vị như nước tương, bột canh, bột ngọt, và đường để tăng thêm hương vị cho nước dùng.

Tiếp theo, thêm giấm, quế, hồi, thảo quả, ớt, ngũ vị hương, mạch nha, gừng thái lát và sả cắt khúc đã được chuẩn bị sẵn vào nồi nước để tạo mùi thơm đặc trưng. Khi nước sôi, bạn khuấy đều để mạch nha tan hoàn toàn, sau đó cho chim bồ câu vào nấu với lửa lớn trong 15 phút. Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt bọt để nước trong và món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Sau khi bồ câu đã chín, bạn cho bồ câu ra một cái rổ để ráo nước.

Bước 3: Chiên bồ câu

Tiếp theo, chúng ta đến công đoạn chiên bồ câu để tạo độ giòn cho da. Đun nóng 1.5 lít dầu ăn trong chiếc chảo sâu lòng, sau đó cho từng con bồ câu vào chiên ở lửa lớn.

Chiên mỗi mặt trong khoảng 3 phút cho đến khi da chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Để thịt bồ câu không bị khô, bạn nên tránh chiên quá lâu. Sau khi chiên xong, bạn vớt bồ câu ra, để ráo dầu, sau đó cắt bỏ các phần đầu, chân, cánh và chia thân chim thành những phần nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Chiên lá mắc mật

Tiếp theo, bạn dùng chảo dầu vừa chiên bồ câu để chiên lá mắc mật. Cho khoảng 20 chiếc lá mắc mật vào chảo và chiên nhanh trong khoảng 10 giây ở lửa lớn. Lá mắc mật dễ cháy nên bạn cần vớt ra ngay khi lá bắt đầu giòn. Lá mắc mật chiên giòn không chỉ tạo thêm hương vị đặc biệt mà còn giúp trang trí để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Bước 5: Trang trí và hoàn thành

Cuối cùng, bạn bày các miếng chim bồ câu đã chiên giòn lên đĩa, rắc thêm lá chanh thái sợi và lá mắc mật chiên giòn lên trên. Món bồ câu quay ngũ vị hương khi hoàn thành có lớp da giòn rụm, thịt mềm và thơm nức, cùng với hương vị đậm đà từ các loại gia vị. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè vào những dịp đặc biệt, chắc chắn sẽ khiến mọi người tấm tắc khen ngon.

Tạm kết

Món bồ câu quay ngũ vị hương với lớp da giòn rụm và hương vị đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Với công thức và những hướng dẫn chi tiết bên trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn đầy hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè ngay tại nhà.

Một trong những bí quyết quan trọng để chiên bồ câu đạt độ giòn rụm hoàn hảo là sử dụng chảo sâu lòng. Chảo sâu lòng giúp chứa đủ lượng dầu cần thiết để chiên bồ câu, đảm bảo rằng thịt được nấu chín đều và lớp da được chiên giòn mà không bị cháy. Tại FPT Shop cũng đang phân phối nhiều loại chảo sâu lòng chính hãng, giá tốt. Tham khảo ngay tại đây:

• Chảo sâu lòng giá tốt

Xem thêm:

• Bỏ túi cách làm bồ câu hầm hạt sen ngon ngọt, bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe cho mọi nhà
• Cách nấu cháo chim bồ câu hạt sen đậu xanh béo bùi, thơm ngon, bổ sung dinh dưỡng