Bí quyết nấu món cá bống kho tiêu ngon khó cưỡng, ăn là mê mà dân nấu ăn không thể bỏ qua!

Nấu món cá bống kho tiêu không khó nhưng để có được một thành phẩm chất lượng bạn cần phải nắm một số mẹo từ khâu lựa chọn cá tươi, sơ chế đến nêm nếm gia vị sao cho vừa vặn. Ngoài ra cũng có khá nhiều cách nấu món này, bạn có thể lựa chọn cách nào hợp với khẩu vị của mình nhất. Bài viết dưới đây là 3 cách nấu món cá bống kho tiêu mà FPT Shop “mách nhỏ” cho bạn, đảm bảo siêu ngon, ăn là mê nhé!

Cách 1: Cá bống kho tiêu cơ bản

Nguyên liệu

• 500g cá bống
• 10 quả ớt sừng
• 2 nhánh tiêu sọ
• 50g hành tím, tỏi
• 50g hành lá, rau mùi
• Gia vị: Tiêu bột, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột nghệ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn cắt bỏ đầu cá bống đi vì phần này thường nhiều xương, tiếp đó cắt bỏ đuôi và vây cá.
• Đánh vảy cá, cắt bỏ phần bụng và ruột cá, nếu có trứng cá thì giữ lại rửa sạch với nước.
• Mẹo để khử mùi tanh cá là ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong 15 phút hoặc dùng muối hạt/giấm chà xát cá trong khoảng 2 phút và rửa sạch. Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cá bống trong rượu trắng khoảng 2 phút và lau khô bằng giấy ăn. 
• Bỏ cuống ớt sừng và rửa sạch.
• Tách hạt tiêu sọ và rửa sạch.
• Lột vỏ hành tím, tỏi và cắt nhỏ.
• Nhặt phần hư của hành lá, rau mùi và rửa sạch, sau đó thái nhỏ hành lá, phần đầu hành cắt khúc khoảng 4 cm và chẻ làm 4 phần, rau mùi cắt 1 đoạn dài khoảng 1 đốt ngón tay cái.

Bước 2: Ướp cá bống

• Cá bống ướp với 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1,5 muỗng cà phê ớt bột, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.
• Dùng đũa đảo nhẹ để gia vị được trải đều với cá, sau đó để khoảng 20-30 phút cho gia vị thấm vào.

Bước 3: Kho cá bống

• Dùng chảo phi hành tím và tỏi cho thơm.
• Mẹo: Kho cá bống bằng nồi đất sẽ giúp món cá ngon hơn. Bạn bỏ cá bống vào nồi đất, đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa, cho phần hành tỏi vừa phi, ớt sừng, tiêu sọ vào nồi, cho thêm một ít nước vào vừa ngập cá. 
• Đợi đến khi nồi cá sôi, bạn hạ lửa nhỏ lại, lật mặt cá, có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, thêm ít bột nghệ tạo màu. Sau đó, tiếp tục kho cá đến khi rút nước. Khi bạn thấy nước cá sệt lại, cá bống chín đều là có thể tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món ăn

• Sau khi kho xong, bỏ hành lá và rau mùi đã cắt sẵn vào phần trên cá, có thể rắc thêm một chút tiêu xay và ớt cắt nhỏ nếu bạn thích ăn cay.
• Trình bày món cá ra dĩa là bạn đã có ngay một dĩa cá bống kho tiêu bắt mắt, thơm ngon cực kỳ.

Cách 2: Cá bống kho tiêu với nước sốt tương

Nguyên liệu

• 500g cá bống
• 250g tương ớt
• 3 củ hành tím, 2 trái ớt
• Gia vị: Tiêu bột, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cách sơ chế và khử mùi tanh cá tương tự như ở cách 1.
• Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt dọc lưng cá từ đuôi kéo lên đầu để loại bỏ xương sống.
• Dùng dao cắt 2 mảnh cá trên từng bên của xương sống và cắt mảnh cá này ra khỏi xương sống.
• Rửa sạch thịt cá với nước.
• Lột vỏ và băm nhỏ hành tím, cắt nhỏ ớt.

Bước 2: Làm nước sốt

• Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và bật lửa nhỏ, cho một ít đường vào để tạo màu.
• Tiếp theo, cho 300g đường, 50g bột ngọt, 50g hạt nêm, nước mắm, 250g tương ớt vào chảo và đảo đều đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp. 
• Mẹo: Để nguội hỗn hợp nước sốt, bạn có thể dùng hũ thủy tinh đựng nước sốt và bỏ tủ lạnh bảo quản để dùng nhiều lần.

Bước 3: Kho cá bống

• Bỏ cá vào nồi đất, đổ nước sốt vừa nấu vào, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào và ướp khoảng 20 phút, sau đó bắc lên bếp và vặn lửa nhỏ nấu trong khoảng nửa tiếng.
• Tiếp đó, bỏ hành tím, ớt đã cắt và một ít tiêu vào nồi kho cùng. 
• Khoảng 5 phút sau khi cá đã chín đều thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món ăn

Múc cá ra dĩa và bạn có thể rắc thêm chút tiêu để trông đẹp mắt, như vậy là đã có ngay một dĩa cá bống kho tiêu với sốt tương ớt tuyệt ngon!

Cách 3: Cá bống kho tiêu và tóp mỡ

Nguyên liệu

• 400g cá bống
• 100g mỡ heo
• 50g hành tím, tỏi
• 50g hành lá
• 2 quả ớt
• Gia vị: Tiêu bột, tiêu hạt, đường, muối, nước mắm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cách sơ chế và khử mùi tanh cá tương tự như ở cách 1.
• Mẹo chọn mỡ heo ngon chính là chọn mỡ ở phần vai hoặc gáy heo.
• Với mỡ heo, bạn rửa với nước muối để khử mùi hôi, rồi rửa lại với nước sạch. 
• Cắt nhỏ mỡ heo.
• Lột vỏ và thái nhỏ hành tím, tỏi.
• Nhặt phần hư của hành lá và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
• Rửa sạch và cắt nhỏ ớt.

Bước 2: Thắng tóp mỡ

• Cho chảo lên bếp, đổ phần mỡ heo vừa cắt nhỏ vào chảo và thắng đến khi có màu vàng đều.
• Mẹo: Để nguội tóp mỡ, cho vào hũ đậy kín và bỏ tủ lạnh bảo quản để dùng về sau.

Bước 3: Ướp cá bống

• Cá bống ướp với 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê tiêu bột. 
• Dùng đũa đảo nhẹ để gia vị trải đều cá và để trong khoảng 15-20 phút cho thấm.

Bước 4: Kho cá bống

• Bắc nồi đất lên bếp, cho mỡ và một ít đường vào nồi, đảo đều đến khi đường tan thành màu vàng nâu thì tắt bếp.
• Bỏ hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi.
• Cho cá bống vào nồi, bật bếp lửa vừa, đảo cá để thịt cá săn lại.
• Đổ một ít nước vào nồi, chờ đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Để khoảng 20 phút cho cá thấm và phần nước sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Tiếp đó, bạn cho tóp mỡ và tiêu hạt vào nồi rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày món ăn

Múc cá ra dĩa, bỏ hành lá và ớt đã cắt sẵn vào phần trên cá, có thể rắc thêm chút tiêu để trông đẹp mắt hơn. Vậy là đã hoàn thiện một món cá bống kho tiêu ăn kèm tóp mỡ hấp dẫn rồi nè! 

Tạm kết

FPT Shop vừa chia sẻ cho bạn 3 cách nấu món cá bống kho tiêu cực ngon. Bạn có thể mua cá bống về và thử tại nhà theo hướng dẫn trên hoặc cũng có thể điều chỉnh và sáng tạo thêm cách khác theo ý thích của mình. Một món ăn vừa dễ nấu, vừa rẻ lại cực kỳ ngon như vậy tại sao lại không thử nhỉ? Chúc bạn thành công!

Hãy theo dõi FPT Shop để biết thêm thông tin về các sản phẩm cũng như nhiều bí quyết bổ ích trong đời sống hằng ngày bạn nhé!

Tham khảo thêm các mẫu lò nướng tại FPT Shop đang được trợ giá ngay tại đây: Lò nướng

Xem thêm:

• Làm gà ủ muối vàng ươm, da giòn bóng bẩy với bí quyết được nhiều chị em “săn lùng”
• Cách rang hạt macca bằng nồi chiên không dầu cực dễ, trổ tài đầu bếp ngay hôm nay