Bí quyết luộc tràng lợn đúng cách, thơm ngon, giòn mềm mà không hôi cho bữa ăn hoàn hảo

Ngoài việc phổ biến trong các bữa cơm gia đình, tràng lợn còn là món ăn được yêu thích trong các dịp lễ hội, tiệc tùng. Tuy nhiên, để có một đĩa tràng lợn luộc thơm ngon, giòn mềm, không hôi là điều không phải ai cũng biết. Nhiều người thường gặp khó khăn trong việc chế biến món ăn này. Vì vậy, FPT Shop sẽ chia sẻ bí quyết luộc tràng lợn đúng cách, giúp bạn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Tràng lợn là gì?

Còn gọi là dạ con lợn, trễ lợn, trường lợn hay dồi trường, tràng lợn là bộ phận sinh dục cái của lợn cái chưa đẻ. Với hình dạng tương tự lòng non nhưng dày hơn, tràng lợn thường rất được ưa chuộng bởi vị ngọt, giòn sần sật. Khi được chế biến đúng cách, tràng lợn có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn.

Các vấn đề thường gặp khi luộc tràng lợn

Khi chế biến tràng lợn không đúng cách, bạn sẽ có thể gặp phải một số vấn đề như sau:

• Mùi hôi: Tràng lợn có thể có mùi hôi nếu không được sơ chế kỹ.
• Tràng bị dai hoặc quá mềm: Nếu luộc tràng lợn quá lâu, tràng sẽ bị dai và mất độ giòn. Ngược lại, nếu luộc không đủ thời gian, tràng sẽ không chín đều và có thể bị mềm.
• Màu sắc không đẹp: Tràng lợn có thể bị thâm đen nếu không được sơ chế lại sau khi nấu chín.
• Tràng bị nhầy hoặc dính: Nếu tràng lợn không được rửa sạch hoặc không được ngâm trong nước lạnh sau khi luộc, tràng sẽ có cảm giác nhầy và dính khi ăn.

Để khắc phục những vấn đề trên, việc sơ chế kỹ lưỡng và tuân thủ đúng thời gian luộc là rất quan trọng. Trong phần tiếp theo của bài viết, chúng ta hãy cùng khám phá bí quyết luộc tràng lợn đúng cách nhé.

Bí quyết luộc tràng lợn đúng cách

Nhờ vào hương vị thơm ngon và độ giòn sần sật, tràng lợn được coi là một món ăn đặc sản của rất nhiều người. Dưới đây là bí quyết luộc tràng lợn đúng cách mà bạn có thể tham khảo:

1. Chọn tràng lợn tươi ngon

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước quan trọng nhất khi chế biến bất kỳ món ăn nào và luộc tràng lợn cũng không phải ngoại lệ. Để có được món tràng lợn luộc ngon, giòn và không bị hôi, bạn cần chú ý đến việc chọn tràng lợn tươi ngon ngay từ đầu. Dưới đây là cách nhận biết tràng lợn tươi:

• Màu sắc: Tràng lợn tươi thường có màu trắng sáng, đồng đều. Nếu tràng lợn có màu vàng hoặc hơi ngả sang màu đen, đó là dấu hiệu của việc tràng lợn đã để lâu hoặc không còn tươi. Tràng lợn tươi sẽ có vẻ bóng, mịn, không có vết nhăn.
• Độ đàn hồi: Khi sờ vào tràng lợn, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi nhẹ, không mềm nhũn. Tràng lợn tươi cần có độ giòn tự nhiên, không bị nhão hay có chất nhầy.
• Mùi: Một trong những đặc điểm dễ nhận biết nhất là mùi của tràng lợn. Tràng lợn tươi sẽ không có mùi hôi đặc trưng mà chỉ có mùi của thịt tươi. Nếu tràng có mùi hôi, chua hoặc mùi lạ, bạn nên tránh mua.

Khi tràng lợn không tươi, quá trình luộc sẽ gặp phải rất nhiều vấn đề. Tràng lợn không tươi sẽ dễ bị thâm đen, không còn giòn và dễ bị nhầy hoặc mềm. Hơn nữa, việc chọn tràng tươi cũng giúp giảm thiểu mùi hôi trong quá trình chế biến, giúp món ăn cuối cùng trở nên hấp dẫn hơn.

2. Sơ chế tràng lợn kỹ lưỡng

Sau khi đã chọn được tràng lợn tươi ngon, bước tiếp theo là sơ chế. Đây là một trong những công đoạn quan trọng để đảm bảo món tràng lợn không bị hôi, đồng thời giữ được độ giòn tự nhiên. Các bước sơ chế tràng lợn đúng cách như sau:

• Loại bỏ mỡ thừa: Một trong những yếu tố khiến tràng lợn bị hôi chính là phần mỡ thừa còn sót lại. Trước khi bắt đầu luộc, bạn nên bóc bỏ phần mỡ dư thừa. Phần mỡ này khiến tràng lợn có mùi khó chịu và làm mất đi độ giòn khi luộc.
• Rửa sạch: Tràng lợn cần được rửa kỹ với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất. Bạn có thể dùng một ít muối và nước cốt chanh để rửa, giúp khử mùi hôi tự nhiên. Sau đó, bạn hãy rửa lại với nước sạch để đảm bảo tràng lợn hoàn toàn sạch sẽ.
• Khía dọc: Một mẹo hay giúp việc làm sạch và luộc tràng lợn dễ dàng hơn là khía dọc theo chiều dài của tràng, giúp việc làm sạch dễ dàng hơn mà còn giúp tràng lợn khi luộc sẽ chín đều hơn và dễ dàng giữ được hình dáng đẹp.

Nếu tràng lợn không được làm sạch đúng cách, mùi hôi và các tạp chất còn sót lại sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Tràng lợn có thể bị dính, nhầy hoặc không đạt được độ giòn như mong muốn. Sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

3. Chuẩn bị gia vị phù hợp

Gia vị là yếu tố giúp món tràng lợn thêm phần hấp dẫn, đóng vai trò quan trọng trong việc khử mùi hôi và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Việc chuẩn bị gia vị đúng cách sẽ quyết định chất lượng món tràng lợn luộc. Với món tràng lợn luộc, bạn có thể sử dụng các gia vị sau:

• Gừng: Gừng là gia vị quan trọng trong việc khử mùi hôi của tràng lợn. Bên cạnh khả năng giảm bớt mùi hôi, gia vị này còn mang lại một hương vị thơm ngon đặc trưng. Bạn cần rửa sạch và đập dập gừng để tinh dầu trong gừng được phát huy tối đa.
• Hành khô: Hành khô giúp món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà. Khi đập dập hành khô, bạn sẽ kích thích sự tỏa hương và giúp món tràng lợn thơm phức khi luộc.
• Muối: Muối giúp tăng cường hương vị và còn là một chất khử trùng tự nhiên, giúp món ăn không bị hôi. Vì vậy, bạn cũng nên cho một chút muối vào nước luộc để làm cho tràng lợn thêm đậm đà.
• Nước cốt chanh: Nước cốt chanh giúp làm sạch tràng lợn hiệu quả, đồng thời khử mùi hôi tự nhiên, tạo sự tươi mới cho món ăn.

4. Luộc tràng lợn đúng thời gian và nhiệt độ

Để tràng lợn không bị dai hay quá mềm, việc kiểm soát thời gian và nhiệt độ trong quá trình luộc là vô cùng quan trọng. Việc này giúp đảm bảo tràng lợn giữ được độ giòn, thơm ngon mà không bị mất chất dinh dưỡng. Cách luộc tràng lợn đúng cách:

• Đun nước sôi: Đầu tiên, bạn cho nước vào nồi và đun sôi. Sau khi nước đã sôi, bạn hãy cho gừng và hành đã đập dập vào cùng một chút muối để tạo hương vị. Nước sôi sẽ giúp tràng lợn nhanh chóng chín mà không bị mất chất dinh dưỡng.
• Cho tràng lợn vào nồi: Khi nước đã sôi mạnh, bạn hãy cho tràng lợn đã sơ chế vào. Bạn nên chú ý không cho quá nhiều tràng lợn vào nồi một lúc vì như vậy sẽ làm nước bị nguội và tràng không được chín đều.
• Kiểm soát thời gian luộc: Thời gian luộc tràng lợn lý tưởng thường là từ 18 đến 20 phút, tùy thuộc vào kích thước của tràng. Trong khi luộc, bạn có thể dùng đũa hoặc xiên tre để kiểm tra độ mềm của tràng lợn. Nếu cảm thấy tràng đã chín và mềm vừa phải, bạn có thể tắt bếp.

Nếu luộc tràng lợn quá lâu, tràng sẽ trở nên dai, không giòn và mất đi sự hấp dẫn. Ngược lại, nếu không luộc đủ lâu, tràng sẽ không chín đều, vẫn có mùi hôi và bị mềm nhũn.

5. Ngâm tràng lợn trong nước lạnh sau khi luộc

Sau khi tràng lợn đã được luộc chín, việc ngâm tràng vào nước lạnh là một mẹo nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả giúp món ăn giòn ngon và giữ được màu sắc đẹp mắt. Cách ngâm tràng lợn đúng chuẩn:

• Nước đá lạnh: Sau khi luộc xong, bạn hãy vớt tràng lợn ra và lập tức cho vào âu nước lạnh có thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Nước đá lạnh giúp tràng lợn giữ được độ giòn và giữ cho tràng không bị thâm đen, đồng thời khử mùi hôi.
• Thời gian ngâm: Bạn nên ngâm tràng lợn trong khoảng 5-10 phút, tùy vào độ dày của tràng. Nước lạnh sẽ giúp làm lạnh tràng nhanh chóng, giúp bề mặt tràng săn lại và giữ được độ giòn sần sật.

Tạm kết

Với những bí quyết luộc tràng lợn ở trên, FPT Shop hy vọng bạn sẽ có thể chế biến thành công món ăn này, mang đến cho gia đình một bữa ăn hoàn hảo, đầy đủ dinh dưỡng và hương vị đặc trưng. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và áp dụng đúng các bước, tràng lợn sẽ trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn của bạn.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm những chiếc nồi chất lượng cho căn bếp của mình, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Nồi

Xem thêm:

• Gợi ý 5 món ngon từ thịt lợn nhất định phải thử làm ở nhà, đảm bảo thực khách khen tấm tắc
• Bỏ túi 40 cách làm thịt lợn xào thơm ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn