Bí quyết tạo nên chiếc bánh kem Red Velvet đỏ mượt mà khiến ai nhìn cũng mê mẩn

Bánh kem Red Velvet là biểu tượng của sự quyến rũ và lãng mạn. Loại bánh kem này gây ấn tượng bởi màu đỏ mượt mà, đồng thời mê hoặc vị giác với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị cacao nhẹ nhàng và lớp kem phô mai ngọt dịu. Đây là món bánh đặc biệt thích hợp cho những dịp quan trọng như sinh nhật, kỷ niệm hay lễ tình nhân. 

Vậy bạn đã bao giờ muốn tự tay tạo nên một chiếc bánh Red Velvet hoàn hảo chưa? Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng khám phá từng bí quyết nhỏ nhưng quan trọng, giúp bạn chinh phục công thức làm bánh kem Red Velvet nhé.

Bánh kem Red Velvet có gì đặc biệt?

Bánh kem Red Velvet nổi bật với màu đỏ nhung quyến rũ, tạo ấn tượng mạnh mẽ ngay từ cái nhìn đầu tiên. Màu sắc đặc trưng của bánh thường đến từ sự kết hợp giữa bột cacao và một lượng nhỏ màu thực phẩm đỏ, mang đến vẻ ngoài hấp dẫn và lôi cuốn.

Hương vị của bánh Red Velvet là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt nhẹ, hương cacao thoang thoảng và chút chua dịu từ lớp kem phô mai. Sự kết hợp này tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo, vừa mềm mịn vừa tan chảy trong miệng, khiến người thưởng thức khó lòng quên được.

Kết cấu bánh mềm mượt như nhung đúng với tên gọi "Velvet". Vì vậy, bánh sẽ mang lại cảm giác mềm mịn và dễ chịu khi thưởng thức. Bánh kem Red Velvet thường được lựa chọn trong các dịp đặc biệt như lễ tình nhân, kỷ niệm hoặc sinh nhật, bởi màu đỏ của bánh tượng trưng cho tình yêu và sự lãng mạn.

Cách làm bánh kem Red Velvet đỏ mượt, ai nhìn cũng thích

Với sắc đỏ quyến rũ và hương vị đặc trưng, bánh kem Red Velvet luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Để tự tay làm nên chiếc bánh này tại nhà, bạn hãy làm theo công thức dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Một chiếc bánh kem Red Velvet tiêu chuẩn sẽ có phần cốt bánh và lớp phủ kem bên ngoài. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể bổ sung các topping giống như làm các loại bánh kem khác.

- Phần cốt bánh:

• Bột mì đa dụng: 260 gram
• Baking soda: 5 gram
• Bột nở: 2,5 gram
• Bột cacao: 20 gram
• Muối: 2,5 gram
• Sữa bơ: 300 ml
• Giấm trắng: 15 ml
• Bơ nhạt: 115 gram
• Đường cát trắng: 300 gram
• Trứng gà lớn: 2 quả
• Tinh chất vani: 5 ml
• Màu thực phẩm đỏ: 15 ml

- Phần kem phô mai:

• Phô mai kem (cream cheese): 450 gram
• Bơ nhạt: 115 gram
• Đường bột: 1.250 gram
• Sữa tươi: 30 ml
• Tinh chất vani: 5 ml

2. Các bước làm bánh

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có một chiếc bánh kem Red Velvet hấp dẫn nhé.

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn bánh

Trước tiên, bạn hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C. Sau đó, bạn hãy thoa một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên hai khuôn bánh tròn đường kính 23 cm để chống dính. Bạn hãy cắt giấy nến thành hình tròn và đặt vào đáy mỗi khuôn để đảm bảo bánh không bị dính khi nướng.

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô và sữa bơ

Trong một bát lớn, bạn hãy trộn đều bột mì, baking soda, bột nở, bột cacao và muối. Bạn có thể rây hỗn hợp này để loại bỏ các cục vón và tạo độ mịn. Trong một bát nhỏ khác, bạn hãy trộn sữa bơ với giấm trắng, khuấy đều và để yên hỗn hợp trong vài phút để các nguyên liệu phản ứng với nhau, tạo độ chua nhẹ cần thiết cho bánh.

Bước 3: Đánh bông bơ, đường và trứng

Trong bát của máy trộn đứng, bạn hãy đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông xốp (thời gian khoảng 3-5 phút). Tiếp theo, bạn hãy thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Bạn nhớ dùng thìa vét bột cạo thành bát để đảm bảo tất cả nguyên liệu được trộn đều. Sau đó, bạn thêm tinh chất vani và màu thực phẩm đỏ, rồi tiếp tục đánh cho đến khi màu sắc đồng nhất.

Bước 4: Trộn nguyên liệu khô và sữa bơ vào hỗn hợp bơ

Khi giảm tốc độ máy trộn xuống thấp, bạn hãy thêm một phần ba hỗn hợp bột khô vào bát và trộn đều, sau đó thêm một nửa lượng sữa bơ và tiếp tục trộn. Bạn hãy lặp lại quy trình này cho phần bột khô còn lại. Tuy nhiên, bạn cần trộn đều nhưng không quá lâu để tránh làm bánh bị cứng.

Bước 5: Chia bột vào khuôn và nướng bánh

Bạn hãy chia đều bột vào hai khuôn đã chuẩn bị và dùng thìa vét bột dàn phẳng bề mặt. Sau đó, bạn hãy đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng và nướng trong khoảng 20-22 phút.

Sau khi nướng xong, bạn hãy để bánh nguội trong khuôn khoảng 15 phút, rồi lấy bánh ra để nguội hoàn toàn (khoảng 1 giờ).

Bước 6: Chuẩn bị kem phô mai

Trong bát của máy trộn, bạn hãy đánh phô mai kem và bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và hòa quyện. Tiếp theo, bạn hãy từ từ thêm đường vào, mỗi lần một chút và đánh ở tốc độ thấp để tránh đường bay ra ngoài. Sau khi thêm hết đường, bạn hãy tăng tốc độ và đánh cho đến khi kem mịn và nhẹ. Cuối cùng, bạn thêm sữa và tinh chất vani, rồi đánh thêm một chút để kết hợp.

Bước 7: Ráp và trang trí bánh

Để ráp bánh, bạn hãy đặt một lớp bánh lên đĩa hoặc chân đế xoay. Sau đó, bạn hãy phết một lớp kem phô mai lên mặt bánh với độ dày khoảng 0,5 cm. Tiếp theo, bạn hãy đặt lớp bánh thứ hai lên trên và nhấn nhẹ để cố định.

Sau đó, bạn lại tiếp tục phết một lớp kem mỏng lên toàn bộ bánh để tạo lớp "Crumb Coat", giúp giữ vụn bánh và tạo bề mặt mịn.

Khi ráp xong bánh, bạn hãy cho nó vào tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp kem bên ngoài cứng lại. Sau đó, bạn lấy bánh ra và phết lớp kem phô mai còn lại lên toàn bộ bánh, rồi dùng thìa vét bột để làm mịn bề mặt và các cạnh.

Mẹo: Bạn có thể trang trí thêm cho bánh theo ý thích như rắc vụn bánh hoặc thêm trái cây tươi.

Có cần cho bánh kem Red Velvet vào tủ lạnh không?

Phần cốt bánh Red Velvet không chứa các thành phần dễ hỏng, nên bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, khi bánh được phủ kem phô mai, việc bảo quản trong tủ lạnh là cần thiết. Kem phô mai dễ hỏng ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn chỉ nên để bánh ở ngoài tối đa 2 giờ. Sau thời gian này, bạn nên đặt bánh vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển và giữ cho bánh luôn tươi ngon. Khi muốn thưởng thức, bạn nên lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút trước khi dùng để bánh mềm mại và có hương vị hấp dẫn nhất.

Mẹo làm bánh kem Red Velvet hoàn hảo hơn

Để đạt được kết cấu mềm mịn đặc trưng của bánh kem Red Velvet, bạn cần chú ý đến một vài mẹo sau:

• Bạn nên sử dụng bơ, trứng và sữa bơ ở nhiệt độ phòng. Thao tác này sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn, tạo nên kết cấu bánh nhẹ và xốp.
• Đối với kem phô mai, bạn cần đảm bảo kem phô mai và bơ được làm mềm trước khi đánh, giúp kem mịn màng và không bị vón cục.
• Sau khi nướng, bạn nên để các lớp bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem lên. Thao tác này sẽ ngăn kem bị chảy và giữ được hình dáng đẹp mắt cho bánh.

Bằng cách áp dụng các mẹo trên, bạn chắc chắn sẽ tạo ra chiếc bánh kem Red Velvet thơm ngon và hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức vào các dịp đặc biệt.

Tạm kết

Một chiếc bánh kem Red Velvet đỏ mượt mà, thơm ngon chính là món quà hoàn hảo để bạn gửi gắm tình cảm đến những người thân yêu của mình. Với công thức đơn giản trong bài viết, FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên chiếc bánh kem Red Velvet chuẩn vị, khiến ai thưởng thức cũng ghi nhớ mãi.

Nếu bạn đang tìm mua lò nướng để làm bánh kem Red Velvet tại nhà, hãy ghé thăm các cửa hàng của FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới nhé.

• Lò nướng

Xem thêm:

• Top các mẫu bánh kem đẹp mắt, độc đáo giúp bữa tiệc thêm phần ý nghĩa
• Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa