Học cách gói bánh chưng gấc cho ngày xuân sum vầy, may mắn

Một nét phá cách của món bánh chưng ngày Tết, đó là bánh chưng gấc. Bánh chưng gấc có nhân bên trong như bánh chưng thông thường nhưng vỏ ngoài bắt mắt với màu đỏ au, trông rất hấp dẫn. Theo dõi bài viết này để biết cách làm bánh chưng gấc nhé.

Ý nghĩa của bánh chưng gấc trong mâm cỗ ngày xuân

Bánh chưng được xem là món bánh truyền thống của người Việt, không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết tại nhiều gia đình. Tuy nhiên, bên cạnh bánh chưng xanh truyền thống còn có bánh chưng gấc màu đỏ bắt mắt. Bánh chưng gấc có xuất xứ từ làng Trang Khúc, huyện Thanh Trì, Hà Nội.

Từ xưa đến nay, người Việt tin rằng màu đỏ là màu của sự hạnh phúc, may mắn, nét tươi thắm của sắc xuân. Bên cạnh đó, màu đỏ của gấc còn là màu tự nhiên của đất trời, tạo ra sự dung hòa, thuận lợi cho năm mới. Theo quan niệm dân gian, bánh trưng gấc với màu đỏ mang ý nghĩa tài lộc, may mắn. Đây là mong muốn của gia chủ trong những ngày đầu xuân năm mới mọi công việc đều hanh thông, làm ăn thuận lợi, tài lộc dồi dào.

Về cơ bản, nhân bánh vẫn là đỗ xanh nhưng trộn thêm đường, có thịt lợn nhưng nạc nhiều hơn mỡ. Khi ăn, bạn dễ dàng cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của gấc kết hợp với đậu xanh mềm thịt lợn đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xay.

Cách làm bánh chưng gấc đơn giản

Bánh chưng gấc thơm ngon lại bổ dưỡng, làm ấm lòng người thưởng thức trong ngày Tết đến xuân về. Cùng FPT Shop tham khảo cách làm chi tiết dưới đây!

Nguyên liệu cần có

1,5kg gạo nếp ngon.
0,5kg đỗ xanh.
1 quả gấc chín đỏ.
0,5kg thịt ba chỉ (hoặc nạc vai).
Lá dong.
Gia vị: Hạt tiêu, hành khô, muối, rượu trắng.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp cần được vo sạch rồi ngâm qua đêm. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra và đãi sạch cho ráo nước, thêm chút muối rồi đảo đều. Đỗ xanh cho vào một chậu khác, ngâm trong 8 tiếng rồi đãi sạch, để ráo nước.

Thịt ba chỉ mua về bạn sẽ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gấc bổ đôi, nạo lấy phần ruột rồi cho vào bát. Lá dong chọn lấy lá đẹp, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Trộn gạo và hấp đỗ xanh

Bạn cho ruột gấc và gạo vào chiếc thau lớn, thêm một ít đường và rượu trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn để gấc và gạo quyện vào nhau. Lưu ý, khi trộn gạo và gấc, bạn cần nhặt bỏ hạt gấc.

Tiếp tục, bạn cho đỗ xanh vào nồi hoặc xửng để hấp chín mềm. Tiếp đến, bạn dùng thìa nghiền nhuyễn đỗ xanh rồi dùng tay vo thành từng nằm nhỏ.

Ướp thịt ba chỉ với muối, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ và để khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.

Bước 3: Gói bánh

Lá dong cắt bỏ phần đầu, đuôi và sống lá để dễ gói hơn. Tiếp đến, bạn trải 4 chiếc lá dong ra rồi xếp lá vuông góc, xen kẽ nhau. 2 chiếc lá phía dưới để mặt phải ra bên ngoài, 2 chiếc lá bên trên để mặt phải vào trong.

Tiếp đến, bạn cho một phần gạo nếp trộn cùng gấc vào, dàn đều trên bề mặt lá. Cho đậu xanh, thịt vào làm nhân bánh. Cho thêm một lớp gạo nếp trên cùng sao cho phần nhân được bọc kín bên trong gạo.

Bạn gấp lần lượt hai mép lá phải vào rồi đến mép lá bên trái, sau cùng là 2 mép lá bên trên. Chú ý gấp sao cho lá thật vuông vức và chắc tay. Làm tương tự với hai lá dong bọc bên ngoài.

Cố định bằng 4 chiếc lạt sao cho vuông vắn nhất. Đặt 2 lạt song song với nhau, 2 lạt còn lại xếp vuông góc với phần lạt 2 đầu. Lần lượt gói tiếp những chiếc bánh khác cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Luộc bánh

Sau khi đã gói bánh xong, bạn cho phần sống lá dong đã cắt bỏ lúc ban đầu lót xuống đáy nồi rồi xếp bánh lên trên. Cho nước vào ngập toàn bộ phần bánh, luộc ở lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Cứ khoảng 1 tiếng, bạn kiểm tra mực nước 1 lần. Luộc bánh trong khoảng 10 tiếng là chín.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn vớt bánh chưng gấc ra, xếp ở nơi thoáng mát rồi đặt đồ vật cứng và nặng lên trên hoặc treo lên cao để bánh ráo nước.

Một số điều lưu ý khi làm bánh chưng gấc tại nhà

Để bánh chưng gấc thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng như sau:

Phần gia vị ướp thịt bạn có thể thay đổi, tùy theo khẩu vị của gia đình. Có thể thay đổi nhân thịt mặn bằng nhân ngọt với đỗ xanh nếu thích.
Khi luộc bánh cần canh lửa cho đều, không để lửa tắt.
Bạn cần thường xuyên kiểm tra lượng nước trong nồi. Nếu mực nước giảm, bạn dùng nước đun sôi đổ thêm vào để nước ngập mặt bánh.
Để bánh chưng gấc có màu đỏ đẹp và tươi hơn, bạn có thể ngâm ruột gấc với rượu trắng khoảng 30 phút. Tiếp đến, dùng tay bóp nhẹ nhàng cho phần thịt nhuyễn ra, thêm vào vài thìa nước ấm, lọc qua rây để thu được phần thịt gấc mịn nhất. Sau đó, bạn lấy phần thịt gấc đã lọc đem đi trộn đều với gạo nếp.

Tạm kết

Bánh chưng gấc không chỉ mang hương vị thơm ngon, dẻo bùi mà còn có màu đỏ cam bắt mắt, tượng trưng cho sự may mắn và sung túc. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, món bánh này sẽ là điểm nhấn đặc biệt cho mâm cỗ ngày Tết.

Để nghiền nhuyễn đậu xanh nhanh chóng, bạn có thể dùng máy xay sinh tố. FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu máy xay chính hãng với nhiều cối xay dung tích khác nhau. Xem nhanh tại đây: