Chế biến bạch tuộc hấp lá ổi thơm ngon, giòn dai, không hề bị tanh với cách làm đơn giản

Bạch tuộc là loại hải sản quen thuộc với hương vị giòn dai thơm ngon, có thể chế biến thành đa dạng các món như hấp, nướng, xào,… hấp dẫn. Thay vì chỉ hấp với các nguyên liệu thông thường như sả, ớt, bạn hãy thử làm bạch tuộc hấp lá ổi cho cả gia đình cùng thưởng thức. Món ăn không hề bị tanh, mang hương thơm tự nhiên từ lá ổi vô cùng khác biệt so với các món khác, lại giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng. Cùng FPT Shop vào bếp ngay thôi nào!

Mẹo chọn bạch tuộc tươi ngon

Bạch tuộc tươi sẽ giúp món ăn ngon, giòn ngọt và không bị tanh. Dưới đây là một số mẹo để chọn bạch tuộc ngon mà bạn có thể tham khảo:

• Quan sát thấy bạch tuộc tươi, có màu xám nâu tự nhiên với phần lưng hơi sẫm, bụng màu sáng. Da bạch tuộc có độ bóng và hơi trong, không bị nhợt nhạt, trắng bệch hoặc xuất hiện những đốm xanh lạ thường. Mắt bạch tuộc trong, sáng, xúc tu dính chặt và còn nguyên vẹn, nếu xúc tu rời rạc, mềm oặt tức là đã bị để lâu, không tươi.
• Bạch tuộc tươi sẽ có mùi biển đặc trưng, hơi tanh. Dùng tay ấn nhẹ vào thân bạch tuộc, nếu thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì là bạch tuộc tươi. Không mua bạch tuộc có dấu hiệu nhũn, bị nhớt, có mùi hôi thối.
• Bạn không nên mua bạch tuộc quá to vì dễ khiến món ăn bị dai.
• Nếu mua bạch tuộc đông lạnh, bạn nên chọn loại đóng gói kỹ, không có đá dăm và đóng tảng xung quanh quá nhiều, màu sắc tươi sáng.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ chọn được nguyên liệu chuẩn ngon để chế biến bạch tuộc hấp lá ổi cho cả gia đình.

Cách làm bạch tuộc hấp lá ổi giòn dai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bạch tuộc tươi: 500g
• Lá ổi non: 1 nắm (khoảng 10-15 lá)
• Sả: 3-4 cây
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Gia vị: Muối, giấm, hạt nêm.

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Với món bạch tuộc hấp lá ổi hoặc bất kỳ món hấp nào từ bạch tuộc, công đoạn sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng giúp cho món ăn thơm ngon, không bị tanh. Bạch tuộc tươi mua về bạn rửa với nước muối loãng. Bạn dùng kéo cắt bỏ túi mực và toàn bộ ruột bên trong, giữ nguyên phần râu cho đẹp. Với phần đầu bạch tuộc, bạn cần cắt đôi để loại bỏ chất bẩn bên trong. Dùng gừng đập dập và rượu trắng chà lên khắp mình bạch tuộc để khử mùi tanh và nhớt.

Rửa lại bằng nước sạch, nếu bạch tuộc to, có thể cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Lá ổi non bạn rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn hoặc thái lát. Gừng tươi cạo vỏ rồi rửa sạch, thái sợi. Nếu muốn món ăn có vị cay tê, hãy chuẩn bị thêm ớt tươi.

Bước 3: Làm bạch tuộc hấp lá ổi

Bạn chuẩn bị nồi lớn có xửng hấp hoặc nồi thường. Lót một lớp lá ổi xuống dưới đáy, sau đó thêm sả, gừng, ớt lên trên. Cuối cùng bạn đặt bạch tuộc vào nồi, có thể thêm một chút hạt nêm cho đậm vị, phủ thêm lớp lá ổi lên bề mặt để bạch tuộc ngấm mùi thơm từ lá ổi thật đều.

Hấp với lửa lớn khoảng 15 – 20 phút cho đến khi bạch tuộc chín, tùy kích thước bạch tuộc. Khi thấy bạch tuộc chuyển sang màu trắng hồng đẹp mắt, thịt săn lại là được.

Vớt bạch tuộc ra cắt miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạch tuộc hấp lá ổi có hương thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn, bạch tuộc giòn dai, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Chấm cùng muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị cho món ăn bạn nhé!

Bí quyết giúp món bạch tuộc hấp lá ổi ngon hơn

• Chọn bạch tuộc tươi ngon để chế biến món ăn, giúp đảm bảo hương vị thơm ngon, không bị tanh.
• Khi chế biến bạch tuộc hấp lá ổi, bạn không nên hấp quá lâu khiến cho bạch tuộc bị dai và mất đi độ ngon ngọt tự nhiên.
• Dùng lá ổi non để món ăn có vị thơm nhẹ, không bị chát, lá ổi cũng giúp khử tanh khá hiệu quả khiến cho món ăn ngon hơn. Khi rửa không nên chà quá mạnh khiến lá ổi bị nát.
• Bên cạnh những nguyên liệu cơ bản trên, bạn có thể kết hợp thêm ớt, tiêu xanh hoặc thay bằng nước dừa khi hấp bạch tuộc để thịt bạch tuộc ngọt, thơm hơn.

Tạm kết

Món bạch tuộc hấp lá ổi thơm ngon, cách làm đơn giản, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu hấp dẫn trong những bữa tiệc chiêu đãi bạn bè, người thân. Với những kinh nghiệm lựa chọn bạch tuộc tươi ngon và hướng dẫn chế biến chi tiết trên, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công được món ăn này.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Bộ nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

• Bạch tuộc làm gì ngon? Khám phá 18 món ăn thơm ngon, dễ chế biến từ bạch tuộc
• Hướng dẫn cách sơ chế bạch tuộc đơn giản, giữ nguyên độ tươi ngon mà không bị tanh