Cùng học ngay 3 cách nấu vịt tiềm vừa ngon vừa bổ dưỡng, bồi bổ cho cả gia đình

Vịt tiềm là một món ăn ngon và nhiều dinh dưỡng, món này có nhiều phong cách chế biến khác nhau để tạo ra những hương vị thơm ngon và độc đáo. Dưới đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn 3 cách nấu vịt tiềm ngon khó cưỡng.

Nguồn gốc của món vịt tiềm

Món vịt tiềm là một món ăn truyền thống và phổ biến trong nền văn hóa Á Đông, đặc biệt là trong ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này đã tồn tại trong nhiều thế hệ và có nguồn gốc lâu đời.

Vịt tiềm xuất phát từ Trung Quốc và đã trải qua nhiều biến đổi và cải tiến theo thời gian. Món ăn này thường bắt đầu với việc chiên hoặc nướng vịt để giúp cho da và thịt mềm hơn, sau đó được ướp gia vị và hầm trong nước có thảo mộc hoặc nước dừa để tạo ra hương vị đặc biệt. Món vịt tiềm có nhiều biến thể và cách chế biến khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân.

Ngoài Trung Quốc, món vịt tiềm cũng được yêu thích và phổ biến ở nhiều nước châu Á khác như Đài Loan, Malaysia, Singapore và các cộng đồng người Á ở các quốc gia khác. Mỗi nơi có thể có cách chế biến và gia vị riêng, tạo nên sự đa dạng trong hương vị của món ăn này.

Cách nấu món vịt tiềm kiểu miền Nam

Độ khó: Trung bình

Chuẩn bị: 30 phút

Chế biến: 59 phút

Nguyên liệu nấu món vịt tiềm kiểu miền Nam 

• Thịt vịt: 500 gr (phần ức hoặc đùi)
• Xương heo: 300 gr
• Thảo mộc (hoa hồi): 30 gr
• Nấm đông cô: 80 gr
• Hành lá: 50 gr
• Cải thìa: 300 gr
• Gừng: 2 củ
• Bột nêm: 40 gr
• Nước tương: 80 ml
• Đường: 80 gr
• Rượu trắng: 20 ml
• Tiêu: 5 gr
• Mì trứng: 300 gr

Dụng cụ thực hiện

Chén bát, nồi, bếp gas...

Mẹo khử mùi thịt vịt đơn giản

• Nếu bạn sử dụng nguyên con vịt, hãy nhớ bỏ phần phao câu để loại bỏ một phần mùi hôi không tốt cho sức khỏe. 
• Sau đó, thoa đều muối xung quanh vịt và dùng một nửa quả chanh để chà lên vịt, rồi rửa sạch và để ráo trước khi bắt đầu chế biến. 
• Khi luộc, bạn có thể thêm một miếng gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt. Một phương pháp khác là bạn có thể sử dụng muối và một chút rượu trắng để xát đều lên vịt trước khi rửa sạch.

Cách nấu món vịt tiềm kiểu miền Nam

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch rau cải thìa, tiếp theo bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn, để lại phần gốc của cải thìa. Hành lá cũng cần rửa sạch và sau đó bạn cắt nhỏ chúng để làm gia vị nêm nếm.

Nấm đông cô phải ngâm trong nước ấm cho thật mềm. Sau khi ngâm, bạn cắt bỏ cuống của nấm và rửa lại, để ráo nước.

Bạn nên rửa sạch thịt vịt sau khi loại bỏ phần phao câu. Sau đó, bạn có thể sử dụng rượu trắng và gừng để khử mùi tanh của thịt vịt. Để ướp thịt, hãy thêm 60 ml nước tương, 20 gr bột nêm, 60 gr đường và 5 gr tiêu, ướp trong khoảng thời gian từ 20-30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.

Xương heo thì rửa sạch và chặt chúng thành từng miếng, sau đó hầm để làm nước dùng.

Chế biến món vịt tiềm nấm

Đặt một chiếc chảo lên bếp và thêm một ít dầu, bật lửa lớn. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng thịt vịt vào chiên cho đến khi da vịt có màu nâu và vàng.

Trong khi đó, đun sôi nước với một ít dầu ăn và muối rồi cho cải thìa vào luộc để cải được bóng. Khi cải chín, hãy vớt chúng ra và ngâm ngay vào nước lạnh, cải sẽ giữ được màu xanh tươi.

Tiếp theo, bạn cắt 4-5 lát gừng và cho vào chảo rang cùng với thảo mộc. Rang xong thì cho tất cả vào một chiếc túi vải sạch, sau đó buộc chặt túi và thả vào nồi nước dùng. Sau đó, cho đùi vịt đã chiên vàng vào nồi để nấu mềm. Cuối cùng, cho nấm đông cô vào và nêm gia vị cho vừa với khẩu vị của bạn.

Thành phẩm

Sắp xếp mì trong bát, đặt từng miếng đùi vịt lên trên. Thêm phần cải thìa và hành lá đã cắt nhỏ. Cuối cùng, đổ nước dùng vào bát. Kết quả là bạn sẽ có một bát mì vịt tiềm thơm ngon, hấp dẫn.

Món vịt tiềm nấu kiểu miền Nam này có vị đậm đà. Thịt vịt mềm, nước dùng có mùi đặc trưng của các loại thảo dược và hương vị ngọt vừa phải, tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Cách nấu món vịt tiềm thuốc bắc

Độ khó: Trung bình

Chuẩn bị: 30 phút

Chế biến: 59 phút

Nguyên liệu nấu món vịt tiềm thuốc bắc

• Vịt: 1/2 con
• Thuốc bắc: 30 gr
• Mía: 1/5 cây
• Dừa xiêm: 1 quả
• Hạt nêm: 3 muỗng cà phê
• Mì chính: 1 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Chén bát, nồi, bếp gas...

Mẹo chọn vịt ngon

• Khi mua vịt, tìm những con trưởng thành và nhiều thịt, đặc biệt là những con có ức tròn, da cổ và bụng dày và lông đan chéo đều trên cánh. Những con vịt như vậy sẽ loại bỏ lông tơ (lông măng) một cách nhanh chóng và dễ dàng.
• Nên hạn chế chọn vịt non, bởi thịt của chúng thường mềm và không có độ săn chắc, cũng như phải mất nhiều thời gian hơn để nhổ lông tơ. Nếu bạn quan sát kỹ, vịt non thường có mỏ to và mềm, trong khi vịt trưởng thành có mỏ nhỏ và cứng hơn.
• Nếu bạn muốn thịt vịt thơm ngon, có thể chọn vịt đã đẻ nhiều lứa, nhận biết bằng đặc điểm phần bụng dưới thường xệ xuống. Nên ưu tiên vịt đực, vì thịt của chúng thường ngon hơn so với vịt cái.
• Muốn biết vịt có khỏe mạnh hay không, hãy kiểm tra phần hậu môn phía sau đuôi. Nếu không có dấu hiệu dính phân chảy thì con vịt này không bị bệnh.

Cách nấu món vịt tiềm thuốc bắc

Sơ chế nguyên liệu

Rửa kỹ thuốc bắc để loại bỏ hết bụi bẩn và để nước ráo.

Muốn vịt sạch sẽ, trước tiên, bạn nên rửa sạch, sau đó chà xát với muối, rượu trắng và gừng và cuối cùng xả sạch thịt vịt một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Chế biến vịt tiềm thuốc bắc

Bước đầu khi nấu vịt tiềm là bạn hãy chiên thịt vịt trong chảo ngập dầu cho đến khi thịt có màu vàng rực, sau đó gắp thịt ra.

Tiếp theo, mở nồi áp suất ra, lót mía dưới đáy nồi và đặt thịt vịt lên trên mía. Sau đó, đổ nước dừa ngập thịt vịt, đậy kín nắp và hầm khoảng một giờ. 

Khi thịt vịt hầm đủ một giờ, nó sẽ chín và thấm vị của thuốc bắc. Hãy nêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn và sau đó trình bày món ăn ra tô.

Thành phẩm

Vịt tiềm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng với thịt vịt mềm, thấm vị thuốc bắc và nước dùng đậm đà, tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Để tận hưởng hết hương vị tuyệt vời của món vịt tiềm thuốc bắc, bạn nên thưởng thức nó khi còn nóng hổi, để giữ được mùi vị và tránh bị tanh.

Cách nấu món vịt om dưa cải chua, khoai sọ

Độ khó: Trung bình

Chuẩn bị: 30 phút

Chế biến: 59 phút

Nguyên liệu nấu món vịt om dưa cải chua, khoai sọ 

• Đùi vịt: 2 cái (góc tư)
• Khoai sọ: 200 gr
• Dưa cải chua: 200 gr
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím cắt lát: 2 muỗng canh
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê
• Ngò gai: 10 gr
• Dừa tươi: 1 trái
• Ớt sừng: 2 trái
• Tiêu: 5 gr
• Muối: 3 muỗng cà phê
• Nước mắm: 10 ml
• Nước tương: 10 ml

Dụng cụ thực hiện

Chén bát, nồi, bếp gas...

Cách chọn khoai sọ ngon

• Chọn khoai sọ còn tươi, không bị nám hoặc móp. Khoai sọ nên có lớp vỏ mịn màng và không có vết thâm hay u sần sùi.
• Khi chọn khoai, bạn nên bóp nhẹ vào củ khoai. Khoai sọ ngon sẽ cứng, không mềm quá hoặc bị nát, loại này có nhiều bột và ít nước.
• Khoai sọ có kích thước nhỏ đến vừa vừa là ngon nhất, củ lớn thường hay bị xơ.
• Đôi khi khoai sọ có vị chua, điều này tùy thuộc vào loại khoai sọ và cách chế biến. Nếu bạn muốn khoai sọ ngọt, hãy nhờ người bán chọn giúp.
• Tránh chọn những củ khoai sọ có vết nấm hoặc mốc, không mua khoai sọ đã ngâm nước, vì chúng có thể đã bị hỏng hoặc không còn tươi.

Cách nấu món vịt om dưa cải chua, khoai sọ

Sơ chế nguyên liệu

Khứa phần da vịt và thoa đều nước tương lên da rồi chiên với dầu cho đến khi da vàng rộm. Sau đó, tạt nước lạnh lên vịt và thái thịt thành các miếng khoảng 3 cm.

Tiếp theo, ướp thịt vịt với 1 muỗng canh hành, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng cà phê gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm để thịt thấm gia vị.

Cuối cùng, luộc khoai sọ trong nước sôi khoảng 5 phút và lột vỏ. Cắt dưa cải thành các miếng xéo có chiều dài khoảng 1,5 cm, tách riêng thân và lá. Cắt nhỏ ngò gai và rau om, cắt lát ớt sừng.

Các bước nấu món vịt tiềm dưa chua, khoai sọ

Phi thơm phần hành, tỏi và gừng còn lại, sau đó cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại và có mùi thơm. Tiếp theo, thêm phần thân dưa cải vào nồi, đổ nước dừa xăm xắp mặt thịt, đậy nắp và om trong vòng 20 phút. Bạn có thể thêm nước dừa hoặc nước lọc nếu thấy nước quá ít.

Sau đó, thêm khoai sọ và phần lá dưa cải vào nồi om thêm 5 phút và vớt bỏ bớt mỡ rồi tắt lửa.

Hãy múc thịt vịt tiềm, dưa cải và khoai sọ ra đĩa, sau đó thêm ngò gai, rau om và ớt cắt lát. Dùng món này lúc còn nóng với cơm.

Thành phẩm

Món vịt tiềm này kết hợp vị dai ngọt và đậm đà của thịt vịt, cùng với vị chua chua và giòn giòn của dưa cải và vị bùi của khoai sọ, tạo nên một hương vị thơm ngon đủ để khiến các thành viên trong gia đình ngây ngất.

Mách bạn:

• Bạn nên khứa nhẹ phần da vịt rồi ướp cùng nước tương, chiên vịt để loại bỏ bớt dầu mỡ.
• Bước xào thịt vịt giúp thịt thấm gia vị và mùi thơm hơn.
• Hãy nhớ rửa sơ qua phần cải chua để tránh việc vị chua trong cải ảnh hưởng đến hương vị thanh ngọt của nước dùng bạn nhé.
• Bạn không nên hầm thịt quá lâu, vì thịt vịt dễ bị mềm và mất đi độ săn chắc. Thời gian om thích hợp là khoảng 20-25 phút, tùy theo độ dày của thịt vịt.

Bài viết trên từ FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn 3 cách nấu vịt tiềm vừa ngon vừa bổ dưỡng, bồi bổ cho cả gia đình dịp cuối tuần. Hy vọng bạn sẽ thành công khi áp dụng công thức này nhé!

Mẹo nhỏ: để món vịt tiềm nhanh mềm, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên, bạn có thể sử dụng nồi áp suất điện hoặc nồi cơm điện đa năng có chế độ hầm. Ngoài ra, nồi chiên không dầu, bộ nồi inox chất lượng cũng là những trợ thủ đắt lực cho gian bếp.

Khám phá ngay các sản phẩm gia dụng giá tốt tại FPT Shop:

Nồi áp suất

Nồi cơm điện

Xem thêm: 

•  Mách bạn cách phân biệt các loại chuối thơm ngon ở Việt Nam cực dễ và chính xác
•  Tổng hợp các cách phân biệt mật ong thật giả và hướng dẫn bảo quản mật ong đúng cách