Ngành F&B là gì? Khái niệm và những thông tin liên quan đến ngành F&B hiện nay

Trên thực tế, F&B là một thuật ngữ phổ biến trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực và đồ uống. Nhưng bạn có thắc mắc F&B là gì và nó có ý nghĩa ra sao hay không? Sau đây, FPT Shop sẽ cung cấp cho bạn tất tần tật những thông tin về ngành F&B này nhé!

F&B là gì? Một số thông tin cần nắm

F&B là từ viết tắt của "Food and Beverage" trong tiếng anh, đây là một thuật ngữ phổ biến trong ngành dịch vụ ẩm thực, đồ uống, nhà hàng và khách sạn. Tuy nhiên, F&B không chỉ đơn thuần là việc chuẩn bị và phục vụ thức ăn và đồ uống. Nó còn bao gồm một loạt các hoạt động quản lý, từ lập kế hoạch và thiết kế thực đơn, mua sắm và quản lý nguồn cung, quản lý nhân viên, phục vụ khách hàng và xây dựng trải nghiệm ẩm thực độc đáo…

Phạm vi hoạt động của ngành F&B có thể khác nhau tùy thuộc vào loại hình kinh doanh và quy mô của cơ sở. Trên thực tế, dịch vụ F&B trong khách sạn thường phức tạp hơn so với các đơn vị kinh doanh độc lập. Điều này do khách sạn thường có quy mô lớn với nhiều khu vực ăn uống và nhu cầu phục vụ đa dạng, từ khách hàng lưu trú cho đến các sự kiện. Đồng thời, khách sạn cũng phải tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn cao hơn về an toàn thực phẩm, chất lượng dịch vụ và quản lý nhân viên.

Vai trò của F&B là gì?

Đoạn trên đã giải thích cho câu hỏi “F&B là gì?”. Dưới đây là vai trò quan trọng của F&B trong ngành dịch vụ ẩm thực và đồ uống:

Tăng doanh thu 

Với sự phát triển của xã hội, nhu cầu dịch vụ của khách hàng ngày càng tăng cao. Trong thời đại hiện nay, việc tổ chức các bữa tiệc hoành tráng tại các khách sạn danh tiếng đã trở thành một phong cách sống quen thuộc. Điều này không ngạc nhiên bởi hoạt động này mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho khách sạn, và do đó phát triển dịch vụ F&B đã trở thành một chiến lược kinh doanh quan trọng đóng góp đáng kể vào doanh thu.

Thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách hàng

Chất lượng dịch vụ F&B đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được sự đánh giá cao từ phía khách hàng. Các chủ khách sạn đặc biệt chú trọng đến việc cung cấp dịch vụ F&B chất lượng vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng. Khi khách sạn đáp ứng tốt nhu cầu giải trí và ăn uống của khách hàng, điều này tạo ra một trải nghiệm tích cực đối với khách hàng khiến họ có cảm giác hài lòng và hạnh phúc.

Sự hài lòng của khách hàng không chỉ mang lại phản hồi tích cực về khách sạn, mà còn tạo điều kiện cho một mối quan hệ dài hạn. Khách hàng có xu hướng quay lại sử dụng dịch vụ của khách sạn trong tương lai nếu họ có trải nghiệm tốt với dịch vụ F&B. Điều này có thể tạo ra sự trung thành và đóng góp vào việc xây dựng danh tiếng và thành công kinh doanh của khách sạn.

Tăng độ nhận diện thương hiệu 

Việc so sánh chất lượng dịch vụ giữa các doanh nghiệp là điều không thể tránh khỏi trong môi trường cạnh tranh hiện nay. Để tạo dấu ấn tốt đẹp với khách hàng, việc quan tâm đến chất lượng dịch vụ F&B là cách hiệu quả nhất. Doanh nghiệp có những dịch vụ F&B chất lượng với giá cả hợp lý, văn hóa ẩm thực độc đáo, không gian hấp dẫn và chất lượng dịch vụ tốt sẽ có thể thu hút được những khách hàng khó tính nhất. Điều này có thể mở rộng quy mô kinh doanh, tạo ra sự lan tỏa và tăng cường nhận diện thương hiệu của doanh nghiệp.

Chiến lược marketing hiệu quả

Những món ăn và đồ uống độc đáo trong nhà hàng có khả năng thu hút sự chú ý của công chúng một cách dễ dàng. Khi một người khách truyền miệng về trải nghiệm tích cực của mình cho người khác, doanh nghiệp có thể tiếp thị dịch vụ mà không tốn chi phí và mang lại hiệu quả cao. Điều này góp phần tạo ra sự lan tỏa và gia tăng giá trị thương hiệu.

Kinh doanh chéo các dịch vụ khác 

Việc có dịch vụ F&B chất lượng trong một tổ hợp kinh doanh như nhà hàng, khách sạn là một chiến lược kinh doanh hiệu quả để thu hút khách hàng tiếp tục sử dụng những dịch vụ khác của doanh nghiệp. Khi khách hàng ban đầu đến khách sạn vì dịch vụ F&B của doanh nghiệp và trải nghiệm chất lượng, họ có cơ hội khám phá thêm các dịch vụ khác như spa, karaoke, mua sắm và họ sẽ muốn thử trải nghiệm những dịch vụ đó.

Các bộ phận của F&B là gì?

Lobby bar

Lobby bar (quầy bar) là một không gian quan trọng trong một khách sạn hoặc nhà hàng. Nó không chỉ đáp ứng nhu cầu cung cấp đồ uống cho khách hàng mà còn mang đến trải nghiệm giải trí và thư giãn cho họ. 

Restaurant

Restaurant (nhà hàng) là một phần quan trọng trong lĩnh vực F&B đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp bữa ăn chất lượng và cách phục vụ chuyên nghiệp cho khách hàng. Nhà hàng là nơi khách hàng có thể tận hưởng những bữa ăn đa dạng và thưởng thức các món ăn theo yêu cầu của mình.

Room service 

Room service (dịch vụ phòng) là nơi đảm bảo rằng khách hàng có thể được phục vụ 24/24 giờ trong ngày. Dịch vụ này cung cấp sự tiện lợi cho khách hàng bằng cách mang đồ ăn và đồ uống trực tiếp đến phòng của họ.

Banquet

Banquet (yến tiệc) thường mang lại doanh thu lớn nhất trong lĩnh vực F&B. Nhiệm vụ chính của bộ phận này là tổ chức và quản lý các buổi tiệc, sự kiện và hội nghị theo yêu cầu của khách hàng.

Executive Lounge

Executive Lounge là dịch vụ cao cấp nhất mang đến những tiện ích tốt nhất cho khách hàng. Executive Lounge thường được thiết kế và trang trí đẳng cấp, tạo ra một không gian sang trọng và riêng tư.

Kitchen

Kitchen (bếp) trong một khách sạn hoặc nhà hàng chịu trách nhiệm chế biến các món ăn và đảm bảo rằng chúng đáp ứng được sự hài lòng của khách hàng. Bộ phận bếp có vai trò quan trọng trong việc tạo ra các món ăn độc đáo, chất lượng cao và phù hợp với yêu cầu địa phương.

Những yêu cầu đối với người làm trong lĩnh vực F&B là gì?

Dưới đây là một số yêu cầu khi làm việc trong ngành F&B:

• Được đào tạo đầy đủ chuyên môn và nghiệp vụ về F&B.
• Có kinh nghiệm, trải nghiệm thực tế về F&B.
• Có sức khỏe tốt và có thể làm việc liên tục trong thời gian dài.
• Tác phong chuyên nghiệp, nghiêm túc và nhanh nhẹn trong công việc.
• Luôn giữ gìn vệ sinh sạch sẽ.
• Thái độ thân thiện và vui vẻ với khách hàng, hòa đồng với đồng nghiệp.

Làm trong ngành F&B thì cần học những kiến thức gì?

Những kiến thức bạn cần trang bị khi làm việc trong ngành F&B:

• Hiểu biết về các loại đồ uống như rượu, bia, cocktail và nghệ thuật ẩm thực.
• Có kiến thức về các nghiệp vụ chuyên môn trong ngành dịch vụ ăn uống.
• Có khả năng tính toán chi phí nguyên vật liệu để tạo ra các món ăn và đồ uống.
• Hiểu về thiết kế thực đơn và lập kế hoạch tài chính.
• Có khả năng bố trí không gian ẩm thực một cách hợp lý.
• Hiểu quy trình vận hành dịch vụ F&B trong các nhà hàng và khách sạn.
• Có kiến thức về thực phẩm, bao gồm nguồn cung cấp thực phẩm chất lượng, thực phẩm sạch và thực phẩm hữu cơ.
• Rèn luyện kỹ năng tinh tế trong việc chế biến và phục vụ các món ăn và đồ uống.

Tạm kết

Trên đây là những thông tin chúng tôi cung cấp cho bạn để giải đáp cho câu hỏi F&B là gì và những thông tin liên quan đến ngành F&B. Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã hiểu được F&B là gì cũng như vai trò và tiềm năng phát triển của ngành F&B tại Việt Nam.

Xem thêm: 

• Điểm danh các món ăn sáng Việt ghi dấu ấn mạnh mẽ trong lòng thực khách quốc tế
• Hướng dẫn 4 cách tìm địa chỉ khách sạn gần đây đơn giản, tiện lợi và chất lượng nhất

FPT Shop cung cấp rất nhiều mặt hàng điện tử từ điện thoại, laptop cho đến các đồ gia dụng. Đảm bảo cho bạn an tâm mua sắm với giá cả và chất lượng tốt nhất.