Brunch là gì? Khám phá trải nghiệm ẩm thực kết hợp giữa bữa sáng và bữa trưa

Nếu từng xem các vlog du lịch ở châu Âu, Mỹ hoặc Hàn Quốc, bạn có thể thấy nhiều người dành cả buổi sáng cuối tuần để đi ăn brunch thay vì dùng bữa sáng như thường lệ. Xu hướng này cũng đang xuất hiện tại nhiều quán café và nhà hàng ở Việt Nam, khiến khái niệm brunch ngày càng quen thuộc với giới trẻ. Vậy brunch là gì và điều gì tạo nên sức hút của hình thức dùng bữa này?

Brunch là gì?

Brunch là bữa ăn kết hợp giữa breakfast (bữa sáng) và lunch (bữa trưa), thường diễn ra trong khoảng từ 9h30 đến 14h. Khác với việc chỉ ăn sáng muộn, brunch được xây dựng như một bữa ăn đầy đủ với thực đơn đa dạng, có thể thay thế cả bữa sáng lẫn bữa trưa trong cùng một ngày. Tên gọi "brunch" cũng được ghép từ hai từ breakfast và lunch, phản ánh đúng bản chất của hình thức dùng bữa này.

Ngày nay, brunch được xem là một nét văn hóa ẩm thực phổ biến tại nhiều quốc gia, đặc biệt vào cuối tuần hoặc các dịp nghỉ lễ. Không gian dùng bữa thường được thiết kế thoải mái, thời gian kéo dài hơn và thực đơn cũng phong phú hơn so với bữa sáng thông thường. Chính sự kết hợp giữa ẩm thực và trải nghiệm khiến brunch trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người khi muốn gặp gỡ bạn bè, sum họp gia đình hoặc tận hưởng một buổi sáng thư thả.

Nguồn gốc của brunch

Ít người biết rằng khái niệm brunch đã xuất hiện từ cuối thế kỷ XIX thay vì là một xu hướng mới của ngành dịch vụ ăn uống. Thuật ngữ này lần đầu được nhắc đến vào năm 1895 trong bài viết "Brunch: A Plea" của nhà văn người Anh Guy Beringer đăng trên tạp chí Hunter's Weekly. Ông cho rằng sau những buổi tụ họp hoặc hoạt động vào tối thứ Bảy, mọi người không nhất thiết phải dậy sớm để ăn sáng theo truyền thống. Một bữa ăn muộn, phong phú và thư giãn vào sáng Chủ nhật sẽ mang lại cảm giác thoải mái hơn, đồng thời tạo cơ hội để trò chuyện và tận hưởng thời gian bên nhau.

Ý tưởng này nhanh chóng được đón nhận và dần lan rộng sang Mỹ trong những thập niên đầu thế kỷ XX. Khi nhịp sống đô thị thay đổi và văn hóa nghỉ cuối tuần trở nên phổ biến, nhiều khách sạn và nhà hàng bắt đầu phục vụ thực đơn brunch vào ngày thứ Bảy hoặc Chủ nhật. Thực đơn cũng được mở rộng với các món ăn kết hợp giữa bữa sáng và bữa trưa, đáp ứng nhu cầu của những thực khách muốn có một bữa ăn đầy đủ nhưng không bị ràng buộc bởi khung giờ truyền thống.

Đến nay, brunch đã vượt ra khỏi phạm vi của một bữa ăn để trở thành một phong cách sinh hoạt. Tại nhiều thành phố lớn trên thế giới, các quán café và nhà hàng brunch được thiết kế như điểm hẹn cuối tuần, nơi mọi người có thể ăn uống, trò chuyện, làm việc hoặc thư giãn trong nhiều giờ. Xu hướng này cũng dần xuất hiện tại Việt Nam, đặc biệt ở Hà Nội, TP.HCM và các thành phố du lịch, nơi nhiều mô hình brunch café phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu trải nghiệm ẩm thực hiện đại.

Các đặc điểm nhận diện bữa brunch

Khái niệm brunch là gì không được xác định bằng một mốc thời gian cố định mà được hình thành từ nhiều yếu tố khác nhau. Cách xây dựng thực đơn, không gian thưởng thức và mục đích của bữa ăn đều góp phần phân biệt brunch với bữa sáng hoặc bữa trưa truyền thống.

Khung giờ linh hoạt

Brunch thường bắt đầu từ khoảng 9h30 và có thể kéo dài đến đầu giờ chiều, phổ biến nhất trong khoảng 10h đến 13h. Khoảng thời gian này cho phép người dùng không phải dậy quá sớm nhưng vẫn có một bữa ăn đủ dinh dưỡng để thay thế cả bữa sáng và bữa trưa. Chính vì vậy, brunch thường gắn với những ngày nghỉ hoặc cuối tuần, khi mọi người có lịch sinh hoạt linh hoạt hơn.

Khác với bữa sáng vốn diễn ra trong thời gian ngắn trước khi bắt đầu công việc, brunch không đặt nặng yếu tố đúng giờ. Người tham gia có thể dành nhiều thời gian hơn để trò chuyện, đọc sách hoặc làm việc trong lúc thưởng thức món ăn, tạo nên nhịp sinh hoạt chậm rãi và thoải mái.

Thực đơn kết hợp hai bữa

Thực đơn brunch là sự pha trộn giữa các món quen thuộc của bữa sáng và những món ăn đủ no của bữa trưa. Người dùng có thể bắt gặp các món như Eggs Benedict, pancake, waffle, bánh mì nướng, granola hoặc yogurt đi cùng salad, sandwich, pasta, steak hay burger. Đồ uống cũng rất đa dạng, từ cà phê, trà, nước ép trái cây đến các loại cocktail nhẹ như Mimosa hoặc Bellini tại nhiều nhà hàng. Thực khách có thể lựa chọn những món nhẹ để bắt đầu rồi tiếp tục với món chính mà không bị giới hạn bởi khuôn mẫu của bữa sáng hoặc bữa trưa truyền thống.

Không gian thưởng thức

Không gian là một phần quan trọng tạo nên trải nghiệm brunch. Phần lớn các quán brunch lựa chọn phong cách thiết kế nhiều ánh sáng tự nhiên, bàn ghế rộng, âm nhạc nhẹ và bố trí chỗ ngồi đủ thoải mái để khách có thể lưu lại trong thời gian dài. Nhiều nhà hàng còn kết hợp khu vực ngoài trời hoặc sân vườn nhằm tạo cảm giác thư giãn, phù hợp với tinh thần của bữa ăn cuối tuần.

Brunch cũng không giới hạn trong nhà hàng chuyên biệt. Khách sạn, quán café hay thậm chí bữa ăn tự chuẩn bị tại nhà đều có thể trở thành một buổi brunch nếu đáp ứng được tinh thần của hình thức dùng bữa này. Không gian vì thế đóng vai trò tạo nên cảm xúc cho thực khách nhiều không kém gì chất lượng của các món ăn.

Trải nghiệm mang tính kết nối

Điểm khác biệt lớn nhất giữa brunch và các bữa ăn thông thường nằm ở mục đích sử dụng thời gian. Nhiều người lựa chọn brunch như một dịp gặp gỡ bạn bè, sum họp gia đình, hẹn đối tác hoặc đơn giản là dành vài giờ nghỉ ngơi sau một tuần làm việc. Bữa ăn không diễn ra vội vàng mà hướng đến sự thư giãn và kết nối giữa những người cùng tham gia, giúp cân bằng nhịp sống và tạo thêm cơ hội để duy trì các mối quan hệ cá nhân.

Brunch có phù hợp với người Việt?

Brunch ngày càng xuất hiện nhiều trong các thành phố lớn, nhưng mức độ phù hợp còn phụ thuộc vào thói quen sinh hoạt và nhu cầu của từng người. Nếu muốn trải nghiệm hình thức dùng bữa này, bạn có thể cân nhắc những điểm sau.

Phù hợp với người có lịch sinh hoạt linh hoạt: Người làm việc tự do, làm việc theo ca hoặc thường thức dậy muộn vào cuối tuần sẽ dễ sắp xếp thời gian cho brunch hơn.
Lý tưởng cho cuối tuần và ngày nghỉ: Một bữa brunch giúp kết hợp ăn uống, gặp gỡ bạn bè hoặc sum họp gia đình trong cùng một khoảng thời gian.
Có thể thay thế bữa sáng và bữa trưa: Chỉ cần thực đơn đủ dinh dưỡng và khẩu phần hợp lý, brunch hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu năng lượng cho cả buổi.
Không nên duy trì nếu có lịch sinh hoạt cố định: Người phải học tập hoặc làm việc từ sáng sớm vẫn nên ăn sáng đúng giờ để duy trì nhịp sinh học ổn định.
Dễ trải nghiệm tại Việt Nam: Nhiều quán café, nhà hàng và khách sạn đã phục vụ brunch, đồng thời bạn cũng có thể tự chuẩn bị tại nhà với những món ăn đơn giản.

Gợi ý các nhà hàng và café brunch tại Việt Nam

Sau khi hiểu brunch là gì, nhiều người muốn tìm một địa điểm phù hợp để trải nghiệm phong cách dùng bữa này. Dưới đây là một số quán café và nhà hàng brunch được nhiều thực khách yêu thích tại Hà Nội và TP.HCM để bạn tham khảo.

Lifted Coffee & Brunch

Địa chỉ: 101 Hàng Gà, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội.
SĐT: 0906 262 107.

Lifted Coffee & Brunch là địa chỉ quen thuộc với những người yêu thích brunch tại khu vực phố cổ Hà Nội. Thực đơn kết hợp nhiều món theo phong cách Âu như Eggs Benedict, sandwich, pancake, salad cùng cà phê pha máy, phù hợp cho cả bữa sáng muộn và bữa trưa nhẹ. Không gian hiện đại, nhiều ánh sáng tự nhiên và cách bài trí ấm cúng cũng khiến quán trở thành lựa chọn lý tưởng cho các buổi gặp gỡ bạn bè hoặc làm việc cuối tuần.

The Running Bean

Địa chỉ: 22 Nhà Thờ, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội
SĐT: (024) 7308 8066

The Running Bean gây ấn tượng với không gian rộng rãi, thiết kế tối giản và thực đơn brunch đa dạng. Quán phục vụ nhiều món như bánh mì nướng, trứng, pasta, salad cùng các loại cà phê và đồ uống pha chế, đáp ứng nhiều khẩu vị khác nhau. Nhờ vị trí ngay trung tâm Hà Nội và thời gian phục vụ kéo dài, đây là điểm hẹn được nhiều người lựa chọn cho những buổi brunch thư thả vào cuối tuần.

L'Usine

Địa chỉ: 19 Lê Thánh Tôn, phường Sài Gòn, TP.HCM
SĐT: (028) 3281 0888

L'Usine là một trong những cái tên góp phần phổ biến văn hóa brunch tại TP.HCM. Thực đơn kết hợp các món ăn phương Tây như avocado toast, sandwich, salad, trứng và nước ép tươi, phù hợp với nhiều nhu cầu dùng bữa. Không gian mang phong cách công nghiệp pha nét cổ điển, kết hợp khu vực bán đồ phong cách sống, tạo nên trải nghiệm vừa thưởng thức ẩm thực vừa thư giãn khá đặc trưng.

Godmother Bake & Brunch

Địa chỉ: 70B Lê Lợi, phường Bến Thành, TP.HCM.
SĐT: (028) 2999 5777

Godmother Bake & Brunch theo đuổi phong cách brunch hiện đại với thực đơn kết hợp giữa bánh nướng thủ công, món trứng, sandwich, salad và các loại cà phê đặc sản. Không gian được thiết kế theo phong cách tối giản, nhiều ánh sáng tự nhiên, phù hợp cho những buổi gặp gỡ cuối tuần hoặc làm việc trong không khí thư giãn. Thực đơn được cập nhật theo mùa cùng nhiều lựa chọn cho người ăn chay và thực khách ưu tiên chế độ ăn lành mạnh cũng là điểm cộng của quán.

Tạm kết

Sự phổ biến của brunch cho thấy một bữa ăn ngày nay không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn trở thành dịp để kết nối và thư giãn. Dù lựa chọn thưởng thức tại nhà hay ở nhà hàng, điều quan trọng vẫn là xây dựng thực đơn cân bằng và phù hợp với nhịp sinh hoạt của bản thân. Khi hiểu đúng brunch là gì, bạn sẽ dễ dàng biến những buổi sáng cuối tuần thành khoảng thời gian đáng mong đợi hơn.

Không cần đến nhà hàng, bạn vẫn có thể tạo nên một bữa brunch ngon miệng với những món nướng, bánh hoặc rau củ được chế biến ngay tại căn bếp của mình. FPT Shop mang đến nhiều mẫu nồi chiên không dầu chính hãng, giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn. Hãy ghé FPT Shop hoặc truy cập website để lựa chọn thiết bị phù hợp cho những bữa ăn cuối tuần ấm cúng cùng gia đình.

Xem thêm: