Tìm hiểu nguồn gốc của sốt Pesto? Hướng dẫn làm và ăn sốt Pesto chuẩn vị Ý

Sốt Pesto là một loại sốt truyền thống Ý có màu xanh lá, làm ra bằng cách nghiền mịn và không nấu. Một số nguyên liệu cơ bản của sốt Pesto truyền thống là lá húng quế, hạt thông, dầu olive, phô mai Parmesan và gia vị. Người Ý thường dùng Pesto với rất nhiều món ăn từ món chính đến món tráng miệng và xem đây là một loại sốt vô cùng bổ dưỡng.

Sốt Pesto là gì?

Pesto là loại sốt có nguồn gốc từ Genova, phía bắc nước Ý, xuất hiện từ khoảng thế kỷ 16. Theo truyền thống loại sốt này gồm tỏi nghiền, hạt thông châu Âu, muối thô, lá húng quế, phô mai Parmesan và dầu ô liu.

Tên Pesto xuất phát từ "pestâ" của người Genova, có nghĩa là đập hoặc nghiền nát. Điều này liên quan đến việc nghiền các nguyên liệu bằng cối và chày để tạo ra nước sốt Pesto này.

Cách làm sốt Pesto

Sốt Pesto truyền thống

Nguyên liệu:

• 60g lá húng tây.
• 30g hạt thông bóc vỏ.
• 5g tỏi.
• 30g bột phô mai Parmesan.
• 20g đá viên.
• 1 muỗng cà phê tiêu.
• 1/2 muỗng cà phê muối.

Cách chọn mua hạt thông bóc vỏ:

• Chọn các thông dài đều nhau.
• Hạt thông có vị béo bùi, màu trắng ngà (đối với thông tươi bóc vỏ) hoặc vàng nhạt (đối với thông sấy khô).
• Tránh sử dụng các hạt bị mối, mọt hoặc ẩm mốc.
• Hạt thông bóc vỏ nên mua tại các cửa hàng bán ngũ cốc, hạt khô hoặc tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín.

Cách làm:

Làm sốt: Cho 60g lá húng tây, 30g hạt thông đã bóc vỏ, 5g tỏi, 30g bột phô mai Parmesan và 2 viên đá vào máy xay. Xay hỗn hợp trên khoảng 2 phút,  thêm 1 muỗng tiêu và 1/2 muỗng muối rồi tiếp tục xay thêm 2 phút nữa cho đến khi thu được hỗn hợp nước sốt sánh mịn.

Thành phẩm: Nước sốt Pesto kiểu truyền thống với màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng, ​​hấp dẫn của lá húng tây. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị béo của phô mai và vị bùi bùi của hạt thông. Nước sốt Pesto này có thể được trộn với mì ống, phết lên bánh mì hoặc dùng làm nước chấm cho thịt gà hoặc cá.

Sốt Pesto chay

Nguyên liệu:

• 60g cải bó xôi.
• 30g hạt điều.
• 50g bơ. 
• 20g đá viên.
• 50ml dầu oliu.
• 1/3 muỗng cà phê muối.
• 1/3 muỗng cà phê tiêu. 

Cách chọn hạt điều ngon:

• Bạn nên chọn hạt điều sống vì khi làm có vị tươi ngon và thơm bùi hơn hạt điều được rang sẵn.
• Chọn hạt điều căng tròn, sáng màu, độ lớn đều nhau và không bị nát. Khi tách hạt điều ra không xuất hiện nấm mọt.

Cách chọn bơ ngon:

• Nhìn vào cuống bơ để biết bơ chín chưa, nếu có màu hơi vàng là dấu hiệu cho bơ đã chín tới. Ngược lại, nếu cuống bơ màu xanh thì bơ chưa chín.
• Khi bơ chín, vỏ sẽ có màu nâu tím và sần sùi.
• Nếu bạn cầm bơ nặng, chắc tay, lắc bơ nghe có tiếng kêu và nắn thấy mềm, thì bơ đã chín. 

Cách làm:

Làm sốt: Cho 60g cải bó xôi, 30g hạt điều, 50g bơ và 20g đá viên vào máy xay rồi xay hỗn hợp trong 2 phút. Thêm 50ml dầu olive, 1/3 muỗng muối và 1/3 muỗng tiêu vào hỗn hợp rồi xay thêm 3-4 phút nữa cho đến khi nước sốt  sánh mịn thì tắt máy.

Thành phẩm: Chỉ vài bước đơn giản là bạn sẽ có món sốt Pesto chay thơm ngon, bổ dưỡng với vị béo ngậy.

Sốt Pesto biến tấu

Nguyên liệu:

• 60g ngò rí.
• 30g đậu phộng bóc vỏ.
• 5g tỏi.
• 1/3 muỗng cà phê muối.
• 1/3 muỗng cà phê tiêu. 
• 50ml dầu oliu.
• 30g bột phô mai Parmesan.

Cách chọn mua đậu phộng:

• Chọn hạt to tròn và bấm móng tay vào hạt chắc, mẩy.
• Vỏ của hạt đậu phộng có màu sáng.
• Hạt phải căng đều và không bị lẫn các hạt lép.
• Chọn hạt đậu không bị mốc, có mùi hoặc có màu sắc lạ.

Cách làm:

Làm sốt: Cho 60g ngò rí, 30g đậu phộng và 5g tỏi vào máy xay, xay hỗn hợp khoảng 2 phút. Sau đó, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 50ml dầu oliu và 30g bột phô mai Parmesan vào. Xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn như mong muốn thì tắt máy.

Thành phần: Mặc dù thành phần mới lạ nhưng sốt Pesto biến tấu vẫn có hương vị giống như công thức truyền thống. Ăn cùng với bánh mì hoặc dùng làm nước chấm các món nướng.

Xem thêm: Bỏ túi những cách làm nước sốt mì trộn thơm ngon, đơn giản ăn mãi không chán

Cách dùng sốt Pesto

Sốt Pesto có thể chế biến với nhiều món ăn như:

• Làm món chấm: Pesto có thể dùng làm nước sốt cho món gỏi tôm hoặc các món khai vị. Nếu muốn dùng Pesto để chấm rau hoặc khoai tây chiên, hãy trộn với sữa chua Hy Lạp hoặc kem phô mai.
• Trộn salad: Pesto làm món salad trở nên đặc biệt khi trộn với dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise và là loại nước sốt hoàn hảo cho món salad cá ngừ hoặc thịt gà.
• Làm nước sốt: Phết Pesto lên bánh mì và thêm các loại nhân vào để tăng thêm hương vị cho món bánh sandwich. Bạn cũng có thể phết Pesto lên cá nướng, thịt bò áp chảo hoặc thịt gà bằng cách trộn với một ít dầu ô liu. Sốt Pesto cũng thích hợp cho người ăn chay, khi ăn với các đậu phụ nướng, rau củ trộn, bánh mì, súp,...
• Làm món nhồi: Pesto có thể dùng riêng hoặc trộn với các nguyên liệu khác như kem phô mai hay vụn bánh mì và nhồi vào bánh mì, thịt gà,... để tạo nên món ăn hấp dẫn hơn.
• Làm pizza: Pizza với sốt Pesto thay vì sốt cà chua là một sự thay đổi thú vị, thích hợp cho cả người ăn chay và người ăn kiêng.
• Làm pasta: Nếu bạn chưa bao giờ nghĩ đến việc kết hợp kem với sốt Pesto thì bạn đang bỏ lỡ một món ăn ngon. Pasta sốt kem và Pesto là sự kết hợp tươi mát, đầy màu sắc.

Tạm kết

FPT Shop hy vọng rằng với những hướng dẫn trên, bạn đã hiểu thêm về sốt Pesto, cách làm và kết hợp sốt Pesto với các món ăn khác để làm bữa ăn thêm phong phú.

Xem thêm:

• Cách làm nước sốt bò bít tết: Gia vị không thể thiếu cho món bít tết thơm ngon chuẩn vị Âu
• Sốt mè rang ăn với gì ngon? Cách làm sốt mè rang tại nhà cực dễ tha hồ biến tấu món ăn

Để làm nước sốt Pesto nhanh chóng, chuẩn vị bạn nên chuẩn bị một máy xay có công suất mạnh mẽ để xay đá viên tốt nhất mà không lo kẹt máy. Tham khảo ngay các dòng máy xay chất lượng đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Máy xay sinh tố