Thịt nạc vai có gì đặc biệt? Cách chế biến các món ăn ngon từ phần thịt này

Thịt nạc vai là một trong những phần thịt phổ biến và được ưa chuộng trong việc chế biến món ăn hàng ngày. Với sự kết hợp giữa tỉ lệ nạc và mỡ, thịt nạc vai mang lại hương vị thơm ngon, mềm ngọt tự nhiên mà không bị khô khi nấu. Ngoài việc có giá trị dinh dưỡng cao, thịt nạc vai còn rất linh hoạt khi chế biến, phù hợp với nhiều món ăn từ chiên, xào, kho cho đến nướng và hầm. 

Vậy thịt nạc vai có gì đặc biệt so với các phần thịt khác? Làm sao để chọn mua và chế biến thịt nạc vai ngon nhất? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây!

Thịt nạc vai là gì?

Thịt nạc vai là phần thịt nằm ở vị trí vai của con heo. Nó thường dày và đầy đặn hơn những phần khác. Phần thịt này có độ dai và giòn, chứa cả phần nạc lẫn mỡ, giúp tạo nên hương vị thơm ngon và không bị khô khi chế biến các món ăn.

Đặc điểm khác biệt của thịt nạc vai so với những phần thịt khác

Dưới đây là bảng so sánh thịt nạc vai với một số phần thịt heo khác mà bạn có thể tham khảo:

Việc hiểu rõ đặc điểm của từng phần thịt heo sẽ giúp bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn, đảm bảo hương vị thơm ngon và dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Cách chọn mua thịt nạc vai tươi ngon, chất lượng

Để chọn mua thịt nạc vai tươi ngon và chất lượng, bạn có thể áp dụng các bí quyết sau:

• Quan sát màu sắc của thịt: Bạn nên chọn miếng thịt có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng trong hơi ngà ngà.
• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức và không để lại vết lõm, đó là thịt tươi ngon.
• Quan sát bề mặt miếng thịt: Bạn nên chọn miếng thịt có bề mặt khô ráo, không bị chảy nước hay nhớt.
• Lưu ý mùi của thịt: Bạn nên chọn thịt có mùi thơm đặc trưng của thịt heo tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ. ​
• Kiểm tra lớp mỡ và kết cấu thịt: Bạn nên chọn miếng thịt có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2 cm, phần nạc và mỡ kết dính chặt chẽ. Nếu phần nạc và mỡ kết dính lỏng lẻo, đó có thể là thịt nuôi tăng trọng.
• Tránh mua thịt có dấu hiệu bất thường: Bạn nên tránh mua thịt có vết máu trên bề mặt, vì đó có thể là dấu hiệu thịt không tươi hoặc đã bị ôi thiu. Ngoài ra, bạn không nên mua thịt có hạch bạch huyết, vì hạch thường chứa mầm bệnh và vi khuẩn, khó diệt được dù nấu kỹ.

Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được thịt nạc vai tươi ngon, đảm bảo chất lượng cho bữa ăn của gia đình.

Các cách chế biến thịt nạc vai ngon chuẩn nhà hàng

Thịt nạc vai rất phù hợp để chế biến nhiều món ăn ngon chuẩn nhà hàng. Dưới đây là một số cách chế biến phần thịt này mà bạn có thể thử:​

1. Thịt nạc vai kho tiêu

Món thịt nạc vai kho tiêu có hương vị đậm đà, thơm nồng mùi tiêu. Món ăn này rất thích hợp ăn cùng cơm trắng.

Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc vai​
• Hành tím, tỏi, tiêu xay
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm

Cách chế biến:

• Bạn hãy rửa sạch thịt nạc vai, cắt miếng vừa ăn.​
• Tiếp theo, bạn hãy ướp thịt với hành tím, tỏi băm, tiêu xay, nước mắm, đường và hạt nêm trong khoảng 20 phút.
• Bạn hãy đun nóng chảo, thêm dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào xào săn.​
• Cuối cùng, bạn hãy thêm nước vừa đủ, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại.​

2. Thịt nạc vai nướng mật ong

Món thịt nạc vai nướng mật ong có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc vai​
• Mật ong, tỏi, sả, hành tím
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, tiêu xay

Cách chế biến:

• Bạn hãy rửa sạch thịt và thái lát dày khoảng 1cm.​
• Bạn hãy ướp thịt với mật ong, tỏi, sả, hành tím băm, nước mắm, dầu hào và tiêu xay trong 1 giờ.​
• Cuối cùng, bạn hãy nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180ºC trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.​

3. Thịt nạc vai băm cuộn sả chiên

Món thịt nạc vai băm cuộn sả chiên sẽ giòn rụm và thơm lừng mùi sả. Món ăn này rất thích hợp làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm.

Nguyên liệu:

• 300g thịt nạc vai xay
• 10 cây sả​
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay

Cách chế biến:

• Bạn hãy trộn thịt xay với hành tím, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm và tiêu xay, rồi để ngấm gia vị trong 20 phút.​
• Bạn hãy lấy một phần thịt, dàn mỏng, sau đó đặt cây sả vào giữa và cuộn chặt. Bạn cũng có thể khéo léo để cho thịt băm vào phần giữa của cây sả.
• Tiếp theo, bạn hãy đun nóng dầu, chiên các cuộn thịt đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu và thưởng thức cùng cơm nóng.

4. Thịt nạc vai hấp rau củ

Khi nấu theo công thức này, món thịt nạc vai hấp rau củ sẽ mềm thơm, ngọt vị tự nhiên, bổ dưỡng và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc vai​
• Khoai tây, cà rốt, cần tây
• Hành tây, tỏi, húng tây khô
• Gia vị: muối, tiêu, đường nâu, dầu ô liu

Cách chế biến:

• Bạn hãy ướp thịt với muối, tiêu và đường nâu.​
• Tiếp theo, bạn hãy phi thơm tỏi, hành tây với dầu ô liu, sau đó thêm nước luộc rau củ vào nồi áp suất.
• Bạn hãy đặt thịt lên xửng hấp trong nồi và nấu ở áp suất cao trong 1 giờ 30 phút.
• Cuối cùng, bạn hãy thêm khoai tây, cà rốt, cần tây và húng tây khô vào nồi, rồi nấu thêm 5 phút.

5. Thịt nạc vai xào hoa thiên lý

Món thịt nạc vai xào hoa thiên lý thường có màu sắc bắt mắt, hương vị thanh mát. Ngoài ra, món ăn này cũng rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

• 350g thịt nạc vai​
• 200g hoa thiên lý
• Tỏi, ớt sừng
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Cách chế biến:

• Bạn hãy cắt thịt thành lát mỏng, ướp với hạt nêm, nước mắm và tiêu xay.
• Bạn hãy nhặt và rửa sạch hoa thiên lý.​
• Bạn hãy phi thơm tỏi, xào thịt đến khi săn lại, sau đó cho hoa thiên lý vào xào nhanh tay đến khi chín tới.

Tạm kết

Nhờ vào sự kết hợp cân đối giữa nạc và mỡ, phần thịt nạc vai sẽ phù hợp với nhiều cách chế biến khác nhau, giúp bữa ăn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Qua một số công thức trong bài, FPT Shop hy vọng bạn sẽ có thể tự tin chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ thịt nạc vai để thưởng thức cùng gia đình.

Nếu bạn đang cần một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng để làm các món ăn từ thịt nạc vai, hãy ghé thăm các cửa hàng FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Chế biến thịt lợn: Những điều bạn cần biết để món thịt lợn luôn ngon miệng và an toàn
• Hướng dẫn cách chọn thịt lợn ngon, tươi mới, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 
• Luộc thịt trong bao lâu là chuẩn? Bí quyết cho từng loại thịt ngon mềm, không dai 
• Tìm hiểu thịt vai heo là thịt gì? Bí quyết chọn thịt vai ngon, mềm và dễ chế biến