Công thức làm sò huyết xào bơ tỏi, rau muống, sả ớt đậm đà, thơm ngon nức mũi

Sò huyết xào bơ tỏi, rau muống, và sả ớt là các món ngon có thể chinh phục vị giác bất kỳ ai. Với vị ngon ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng, sò huyết đã trở thành nguồn thực phẩm lý tưởng cho mọi người. Ngay bây giờ, hãy cùng FPT Shop theo dõi các công thức xào độc đáo từ sò huyết, giúp tạo nên bữa ăn đặc sắc và ngon miệng nhé.

1. Sò huyết xào bơ tỏi

Nguyên liệu

• Sò huyết: 1 kg
• Rau răm: 1 ít
• Tỏi: 1 củ
• Bơ lạt: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường/ muối/ hạt nêm

Cách làm sò huyết xào bơ tỏi

Sơ chế sò huyết và các nguyên liệu khác:

• Trước tiên cần ngâm sò huyết trong nước lạnh khoảng 4 - 5 tiếng để loại bỏ sạch cát. Rồi dùng bàn chải chà sạch vỏ. Nếu muốn giảm thời gian làm sách sò, bạn có thể ngâm trong nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng.

• Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ và băm nhuyễn.

• Đổ một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho thơm vàng thì vớt ra.

Xào sò huyết:

• Tận dụng lượng dầu ăn vừa phi tỏi, bạn đổ hết sò huyết vào chảo, cho nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bơ lạt, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào đều tay đến khi thấy miệng sò hở ra thì tắt bếp. 

• Cho rau răm vào, xào đều.
• Múc sò huyết xào bơ tỏi ra dĩa, trang trí vài cọng rau răm và thưởng thức thôi nào. 

Thành phẩm:

Sò huyết xào bơ tỏi tỏa mùi hương nghi ngút, thịt sò dai mềm, ngọt nước, quyện cùng vị béo của bơ và mùi thơm phức của tỏi phi. Nên ăn món này cùng với rau răm, chấm muối ớt chanh để tăng thêm độ nồng và kích thích vị giác.

2. Sò huyết xào rau muống

Nguyên liệu

• Sò huyết: 700 gr
• Rau muống: 500 gr
• Bắp non: 200 gr
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng: 3 trái
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước vo gạo: 1 ít
• Muối/ đường/ tiêu/ bột ngọt

Mẹo mua rau muống và bắp non ngon

Đối với rau muống:

• Rau muống tươi ngon sẽ có phần ngọn còn non, thân cây thẳng dài.
• Ngắt thử phần thân, nếu thấy vết nhựa loãng chảy ra tức là rau tươi.
• Không mua rau có lá màu xanh sẫm, bóng mượt, cọng to bất thường. Vì có thể đã bón nhiều đạm, khi nấu sẽ dễ chuyển sang màu xanh đen.

Đối với bắp non:

• Nên mua bắp non có kích thước vừa phải, dài từ 5 - 9cm, đường kính 1 - 1.5cm, màu vàng nhạt.
• Chỉ chọn những trái có màu tươi.
• Không chọn bắp bị héo, không nguyên vẹn, có dấu côn trùng đốt hay vết thâm đen.

Cách làm sò huyết xào rau muống

Sơ chế sò huyết và nguyên liệu khác:

• Bạn làm sạch bùn đất, cát có trong sò huyết bằng cách ngâm với nước muối ớt hoặc nước vo gạo khoảng 1 tiếng. Tiếp theo chà sạch vỏ ngoài bằng bàn chải, rồi rửa qua nước sạch nhiều lần, để ráo. 

• Cắt rau muống thành đoạn vừa ăn. Rồi rửa với nước muối cho sạch bụi bẩn.

• Tỏi chỉ cần lột sạch vỏ là được, giữ nguyên tép. 
• Ớt rửa sạch và tỉa hoa.

• Bắp non ngâm trong nước muối loãng, rồi rửa sạch.

Luộc rau muống:

• Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối vào, rồi cho rau muống vào luộc. Cách này sẽ giúp giữ màu rau được tươi xanh.

• Khi luộc xong, bạn đừng mở nắp nồi vội mà hãy giữ yên trong vài giây. Sau đó mới vớt rau muống ra, cho vào thau nước đá. Đây là bí quyết giữ được độ giòn của rau.

Xào sò huyết:

• Bắc chảo lên bếp, đổ vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào xào.

• Rồi cho sò huyết vào chảo, đảo đều tay, sau đó thả bắp non vào, xào thêm 2 phút. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm.

• Tiếp theo, cho rau muống vào xào chung, thêm ít tiêu và tắt bếp. Múc ra đĩa, trang trí bằng ớt tỉa hoa.

Thành phẩm:

Sò huyết xào rau muống thích hợp làm món nhậu trong những bữa tụ họp bạn bè, gia đình. Vị sò tươi ngọt, ăn cùng rau muống giòn giòn và bắp non mềm thơm, thật sự không gì tuyệt vời hơn.

Xem thêm: Sò huyết nướng bằng nồi chiên không dầu: Tưởng không dễ mà dễ không tưởng!

3. Sò huyết xào sả ớt

Nguyên liệu

• Sò huyết: 1 kg
• Sả: 3 cây
• Chanh: 1 trái
• Hành: 4 cây
• Gừng: 1 củ
• Ớt: 4 trái
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 4 cây
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường/ muối/ tiêu

Cách làm sò huyết xào sả ớt

Sơ chế sò huyết và nguyên liệu khác:

• Làm sạch sò huyết bằng cách ngâm trong nước chanh khoảng 15 phút. Rồi dùng bàn chải chà sạch vỏ ngoài. 
• Bắc nồi nước lên bếp, tiến hành luộc sơ sò huyết để sò mở miệng thì vớt ra. 

• Sau đó bạn nạy vỏ sò ra, tách 1 bên vỏ.

• Sả rửa sạch, bạn cắt sả thành 2 phần, thân trên thì cắt khúc dài 1 ngón tay, đập dập. Thân dưới thì băm nhuyễn.

• Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. 
• Gừng gọt vỏ bỏ, rửa sạch, cắt sợi.
• Hành tím và tỏi giã nhuyễn. 
• Hành lá rửa sạch, cắt đoạn dài 1 lóng tay.

Xào sò huyết:

• Bắc chảo dầu ăn lên bếp, rồi thả hành, tỏi băm, sả băm, sả đập dập, ớt và ít gừng vào phi thơm. 

• Tiếp theo, bạn cho sò huyết vào, đảo nhanh tay. Nêm 1 muỗng canh tương ớt, nửa muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm và ít muối. Đảo đều tiếp với lửa lớn.

• Cuối cùng cho hành lá và phần gừng còn lại vào, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm:

Sò huyết xào sả ớt gây quyến rũ với mùi thơm nồng của sả, vị cay the từ ớt và vị ngọt từ thịt sò. 

Cách chọn và làm sạch sò huyết

Cách chọn mua sò huyết:

• Nên chọn mua những con sò có kích thước không quá lớn, cũng không quá bé. Nếu sò nhỏ, thịt sẽ teo lại còn rất ít. Nếu sò lớn thường dễ bị dai.
• Ưu tiên mua con sò có lưỡi thè ra ngoài.
• Tuyệt đối không mua sò có mùi hôi.

Cách làm sạch sò huyết:

• Sò huyết có thể làm sạch bùn đất, cát bằng cách ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng ít nhất 1 tiếng.
• Tiếp đến sử dụng bàn chải để cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rồi đem đi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Tạm kết

Trên đây là những chia sẻ 3 cách làm sò huyết xào bơ tỏi, rau muống và sả ớt thơm ngon, đơn giản, dễ chế biến tại nhà. Hy vọng bạn sẽ dành ít thời gian để thực hiện và cùng cả nhà thưởng thức món ăn ngon miệng, đầy dinh dưỡng này. 

Xem thêm:

• Ngon "nhức nách" với 10 thực đơn từ sò huyết bạn không nên bỏ qua trong mùa đông
• 3 cách làm sò huyết nướng ăn ngon mê ly mà cực kỳ nhanh chóng đảm bảo ai cũng mê tít

Mời bạn tìm hiểu các sản phẩm chảo chống dính hiện đang được bán rộng rãi tại các cửa hàng FPT Shop toàn quốc, giúp công việc nấu nướng trở nên dễ dàng, tiện lợi hơn. Với sự đa dạng mẫu mã, thương hiệu, các sản phẩm chảo hứa hẹn đáp ứng tốt nhu cầu chế biến khác nhau của nhiều người, cùng với đó là chất lượng vượt trội, bền bỉ. Đến ngay FPT Shop để lựa chọn sản phẩm phù hợp, có giá bán tốt nhất bạn nhé.

Xem ngay các mẫu chảo chống dính cao cấp tại đây:

• Chảo chống dính