Pepperoni là gì? Thành phần có gì khác xúc xích thường mà các món Ý đều thường dùng?

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu pepperoni là gì, nguồn gốc và cách chế biến ra sao các bạn nhé!

1. Pepperoni là gì? Nguồn gốc và cách chế biến ra sao?

1.1. Pepperoni là gì?

Pepperoni là tên gọi của một loại xúc xích đặc biệt, thường được dùng trong bánh pizza. Xúc xích Pepperoni là thành phẩm từ hỗn hợp thịt bò và thịt heo, pha thêm ớt Paprika hoặc một loại bột ớt khác để tạo vị cay đặc trưng. Do đó, xúc xích pepperoni thường có màu đỏ tươi rất dễ nhận biết, khi ăn tạo cảm giác mềm mại và có chút vị cay cay.

1.2. Nguồn gốc của pepperoni

Pepperoni vốn được một người Mỹ gốc Ý tạo ra nên vẫn phảng phất hương vị cay cay giống nhiều món ăn trong kho tàng ẩm thực miền Nam nước Ý.

Loại xúc xích này được nhiều người đánh giá là có mùi vị gần giống với salsiccia Napoletana picante - một loại xúc xích khô cay từ Naples. Ngoài ra, nó cũng có những điểm khá tương đồng với xúc xích soppressata của Calabria.

Tuy nhiên, xúc xích pepperoni có kết cấu mịn và mềm hơn so với các loại xúc xích nêu trên, đặc biệt thường dùng kết hợp với vỏ bánh pizza để tạo ra món bánh pepperoni pizza thơm ngon và đầy hấp dẫn.

1.3. Cách chế biến pepperoni

Để chế biến pepperoni, người ra sẽ tìm cách trộn thịt bò và thịt heo theo một tỷ lệ nhất định, sao cho cả hai hòa vào nhau và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, họ sẽ cho thêm các gia vị cần thiết, đặc biệt là ớt, để tạo ra hương vị cay cay nhè nhẹ đặc biệt của pepperoni.

Cuối cùng, pepperoni sẽ được tạo hình thành những cây xúc xích rồi đem đi xông khói cho thịt bên trong chín. Do đó khi ăn pepperoni bạn sẽ ngửi thấy mùi ám khói đặc trưng, gợi nhớ một chút của thịt BBQ, cùng vị cay thơm và màu đỏ tươi rất hấp dẫn và bắt mắt.

2. Phân biệt salami và pepperoni

Bên cạnh pepperoni, nhiều người cũng nghe đến một loại xúc xích nữa là salami và không phân biệt được các loại xúc xích này. Thực ra, bản thân pepperoni cũng được xem là một loại salami nổi tiếng của nước Ý và ta có thể phân biệt cả hai dựa vào một số tiêu chí như sau:

• Nguồn gốc và nhận dạng: Salami là xúc xích Ý do những người nông dân nước Ý tạo ra, trong khi pepperoni là xúc xích Mỹ, nguồn gốc từ người Mỹ gốc Ý. Bản thân pepperoni cũng được xem là một loại salami.
• Loại thực phẩm: Salami làm từ nhiều loại thịt lên men, đồng thời được làm khô trong không khí. Pepperoni được làm bằng cách xông khói hỗn hợp thịt tươi cho đến khi chín.
• Nguyên liệu chính: Salami gồm thịt heo, thịt bò, thịt bê băm nhỏ và thỉnh thoảng còn là thịt gia cầm. Pepperoni được làm từ hỗn hợp thịt heo, thịt bò hoặc thịt gia cầm.
• Gia vị: Salami chủ yếu sử dụng muối, giấm mỡ trắng, tiêu trắng, tỏi, rau thơm và phụ gia. Pepperoni sử dụng nhiều gia vị hơn, nhất là được pha thêm bột ớt để tạo vị cay nhẹ đặc trưng của loại xúc xích này.
• Cách sử dụng: Salami được dùng để phủ trên bánh pizza hoặc một số món ăn khác, nhưng chủ yếu phục vụ bữa trưa vì hàm lượng calo cao. Pepperoni thường được dùng để phủ trên mặt bánh pizza, ít khi dùng để ăn riêng.

3. Pepperoni pizza là gì?

Pepperoni pizza chính là loại bánh pizza đặc biệt được làm từ đế bánh pizza, phủ đầy phô mai và rải đều xúc xích pepperoni cắt nhỏ lên trên.

Sau khi làm xong phần đế bánh pizza, người chế biến có thể tiến hành phủ lớp nước sốt cà chua, phô mai và xúc xích pepperoni lên trên. Họ cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác tùy theo sở thích nhưng thường xúc xích pepperoni phải là chủ đạo.

Sau đó, bánh pizza sẽ được đem đi nướng trong lò củi hoặc bếp nướng ở nhiệt độ và thời lượng thích hợp.

4. Mua pepperoni ở đâu?

Vì xúc xích pepperoni vốn là thực phẩm có nguồn gốc từ châu Âu nên tốt nhất bạn nên tìm mua nó tại các cửa hàng đồ Âu, hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu, thực phẩm làm bánh.

Một số siêu thị hoặc trang mạng điện tử uy tín cũng bày bán xúc xích pepperoni chế biến sẵn. Người dùng chỉ cần mua về và sử dụng ngay với giá giao động từ 25.000 - 50.000 VND/100gr (loại cắt lát sẵn) hoặc trên dưới 320.000 VND/kg (nguyên khối).

Lưu ý: Giá trong bài chỉ mang tính tham khảo và cập nhật tại thời điểm viết bài.

Hy vọng qua bài viết của FPT Shop, các bạn đã biết được pepperoni là gì, nguồn gốc và cách chế biến ra sao rồi nhé!

Xem thêm:

Cách làm pizza bằng nồi chiên không dầu tại nhà với 4 bước

Gợi ý 2 cách làm gà phô mai không cần lò nướng siêu ngon