Học ngay 2 công thức làm bánh hẹ cực dễ, nhâm nhi ăn vặt trời lạnh ngon "quên lối về"

Nếu đang tìm kiếm một món bánh ngon, lạ miệng và dễ làm để nhâm nhi ăn vặt trong thời tiết mùa đông lạnh, thì bánh hẹ sẽ là sự lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Bánh hẹ với phần vỏ nếp dẻo dai, quyện cùng lá hẹ thơm đặc trưng, đem hấp hay chiên giòn cùng trứng đều ngon hết sảy!

Bạn hãy lưu ngay 2 cách làm bánh hẹ đơn giản dưới đây để vào bếp chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Công thức làm bánh hẹ kiểu người Hoa siêu đơn giản

Bánh hẹ hấp kiểu người Hoa có cách chế biến siêu dễ, nguyên liệu dễ kiếm, mời bạn tham khảo ngay.

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 150g
• Bột nếp: 150g
• Bột năng: 150g
• Lá hẹ tươi: 450g
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm.

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế lá hẹ

Lá hẹ tươi mua về bạn cắt bỏ cuống, bỏ đi những phần dập, hỏng rồi đem rửa sạch nhiều lần. Để ráo hẹ rồi cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi thêm phần hẹ vừa cắt vào xào. Bạn đảo hẹ đều tay trên lửa vừa, nêm nếm gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 – 3 thìa nước mắm tùy khẩu vị. Xào cho đến khi hẹ thấm đều gia vị và chín tới thì tắt bếp.

Bạn không nên xào hẹ quá kỹ, khi hấp bánh hẹ phần nhân dễ bị nhũn, kém ngon.

Bước 2: Trộn bột làm bánh hẹ

Chuẩn bị một âu lớn, trộn đều hỗn hợp bột đã chuẩn bị gồm: 150g bột gạo thường, 150g bột gạo nếp, 150g bột năng. Thêm vào 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa dầu ăn, đổ từ từ 200ml nước sôi vào âu. Trộn đều để hỗn hợp hòa quyện tạo thành một khối bột. Lưu ý, bạn bắt buộc phải dùng nước sôi khi trộn bột để bột hòa quyện thành khối.

Tiếp tục thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào rồi nhào cho tới khi khối bột dẻo mịn và không bị dính tay.

Bước 3: Nhồi nhân bánh hẹ

Bạn chia khối bột vừa nhồi thành những phần bằng nhau, kích cỡ tùy ý. Vo bột thành từng viên rồi ấn mỏng sao cho lượng bột ở giữa dày hơn so với phần rìa. Sau đó dùng thìa lấy một lượng hẹ xào vừa đủ làm nhân bánh, khéo léo gói bánh lại để hẹ không bị lọt ra ngoài rồi bạn ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt.

Tiếp tục lặp lại bước trên cho đến khi hết phần bột và hẹ.

Bước 4: Hấp bánh hẹ

Công đoạn cuối cùng để hoàn thành cách làm bánh hẹ chính là hấp bánh. Bạn có thể sử dụng lá chuối, giấy nến hoặc miếng vải mỏng lót lên xửng hấp để bánh không bị dính. Đem hấp cách thủy bánh hẹ trong khoảng 20 phút, thấy bột bánh hơi trong lại tức là đã chín.

Thành phẩm là những chiếc bánh hẹ núng nính, dai dẻo nóng hổi. Phần nhân bánh là hẹ xào thơm nức, đậm đà. Bánh sẽ ngon hơn nếu thưởng thức khi còn nóng còn với nước mắm chua ngọt cay tê, rất thích hợp cho ngày lạnh.

Cách làm bánh hẹ chiên trứng giòn dai

Một phiên bản khác là bánh hẹ chiên giòn với cách làm có chút biến tấu, chắc chắn sẽ khiến các bé nhà bạn thích mê.

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 250g
• Bột chiên giòn: 35g
• Lá hẹ: 150g
• Trứng gà: 5 – 6 quả
• Đu đủ xanh, cà rốt
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước tương, ớt tươi.

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế hẹ và rau củ

Hẹ mua về nhặt bỏ lá sâu, dập hỏng, rửa sạch rồi để ráo. Bạn cắt hẹ thành khúc vừa ăn, để vào một tô riêng.

Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi đem bào sợi nhỏ, lúc sau sẽ ăn kèm với bánh hẹ chiên giòn để “giải ngán”.

Bước 2: Trộn bột bánh

Bạn chuẩn bị một chảo chống dính lớn, bật bếp. Cho vào chảo 250g bột gạo và 35g bột chiên giòn, trộn đều. Tiếp theo bạn thêm vào 500ml nước lọc và nhanh tay khuấy đều để hỗn hợp bột hòa quyện. Hãy kiên trì khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột đặc và trong lại, thành một khối thì bạn tắt bếp.

Để bột bánh ngon và dẻo hơn, bạn cũng có thể ngâm hỗn hợp bột gạo và bột chiên giòn khoảng 15 – 20 phút, rây mịn rồi mới đem đảo trên bếp.

Bước 3: Nhồi bột với hẹ và tạo hình bánh

Khác với cách làm bánh hẹ kiểu người Hoa, ở công thức này bạn sẽ đem trộn bột với hẹ thay vì nhồi hẹ xào vào nhân. Rải hẹ đã cắt nhỏ ra mặt phẳng, cho hỗn hợp bột vừa làm chín lên trên. Dùng tay nhồi để bột và hẹ hòa quyện.

Lúc này, bạn đã có một khối bột hẹ lớn, hãy chia nhỏ thành những phần bột nhỏ bằng nhau và nặn thành viên tròn hay hình tùy thích.

Bước 4: Làm bánh hẹ chiên trứng

Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng dầu ăn và cho bánh hẹ vào chiên ở lửa nhỏ. Liên tục trở mặt bánh để bánh hẹ chín vàng đều 2 mặt. Tiếp theo, bạn sẽ đập trứng gà vào chảo chiên cùng cho chín.

Tiếp tục thực hiện bước này cho đến khi hết phần bột bánh đã tạo hình. Bạn có thể chiên trứng chín hẳn hoặc chiên kiểu lòng đào chảy béo ngậy.

Bước 5: Pha nước chấm ăn kèm

Món bánh hẹ chiên sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước tương mặn ngọt. Bạn pha 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước ấm. Khuấy đều cho tan đường, thêm chút ớt tươi cắt lát nếu thích ăn cay và gia giảm sao cho vừa khẩu vị nhé.

Bánh hẹ đã chiên xong bạn trình bày ra đĩa, thêm cà rốt và đu đủ bào sợi lên trên nếu thích hoặc để ngoài ăn kèm. Thưởng thức bánh ngay khi vừa chiên xong để cảm nhận trọn vẹn vị ngon. Hai mặt bánh giòn giòn, cắn vào bột bánh dai dai thơm lừng mùi hẹ và vị béo ngậy của trứng gà. Chấm nước tương cho thêm vị đậm đà và ăn cùng đu đủ, cà rốt bào sợi, bao nhiêu cũng hết!

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon làm bánh hẹ

Với nguyên liệu chính là bột gạo và lá hẹ, để món bánh thơm ngon đúng điệu, bạn nhất định không nên bỏ qua bí quyết chọn nguyên liệu sau đây.

Cách chọn hẹ tươi ngon

• Khi chọn mua lá hẹ, bạn hãy lựa những bó mà lá còn non, màu sắc xanh tươi sáng, dễ gãy khi dùng tay ngắt.
• Không nên dùng hẹ già, lá sẫm bởi những lá này thường có nhiều xơ, dai và kém ngon hơn. Không chọn phần lá hẹ có dấu hiệu úa vàng, dập nát, hư thối.

Cách chọn mua bột gạo ngon

• Để bánh hẹ dẻo thơm chuẩn vị, việc chọn mua được bột gạo ngon là rất quan trọng. Chị em nên chọn bột gạo có màu trắng đục và chọn bột có màu trắng tinh đối với gạo nếp, tương tự như khi chọn mua gạo.
• Sờ tay vào cảm giác bột mịn, không có tạp chất, không bị mối mọt.
• Bột không có mùi lạ hoặc màu sắc khác thường.
• Chọn mua bột gạo ở địa chỉ uy tín để đảm bảo nguyên chất 100%, không bị pha tạp, an toàn khi chế biến.

Cách chọn đu đủ ngon

• Đu đủ làm gỏi ăn sống kèm với bánh hẹ bạn cần chọn đu đủ xanh non, lớp vỏ sáng bóng, trái thon dài. Phần núm quả đu đủ còn chưa khô nhựa và chưa bị ngả vàng, đó là đu đủ xanh ngon.
• Bạn không nên chọn mua những quả đu đủ có dấu hiệu chín, ngả vàng và ấn tay vào thấy mềm, không phù hợp để làm gỏi ăn sống.

Tạm kết

Bánh hẹ là một món ăn ngon, dễ làm mà lại khá lạ miệng, rất phù hợp để đổi vị cho thực đơn gia đình những ngày “ngán cơm”.

Để chế biến bánh hẹ và nhiều món ăn ngon khác cho gia đình, bạn hãy đầu tư các sản phẩm gia dụng nhà bếp thật chất lượng nhé. Tham khảo chảo chống dính từ nhiều thương hiệu uy tín tại FPT Shop:

Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm:

Lưu ngay 10 món canh hẹ thơm ngon, dễ nấu, giúp giải nhiệt cơ thể cực hiệu quả

Đậu tẩm hành thơm ngon mà dễ chế biến thế này, “vụng” đến mấy cũng làm được