Làm món gỏi cá hồi tươi ngon, béo ngậy, hấp dẫn đổi vị bữa tối ngay tại nhà

Gỏi cá hồi là một trong những món gỏi có hương vị đặc trưng khó quên bởi sự kết hợp hòa quyện giữa những lát cá hồi tươi ngon được cắt mỏng cùng các nguyên liệu tươi mới như rau sống và gia vị tinh tế. Cùng FPT Shop vào bếp tìm hiểu cách làm gỏi cá hồi thơm ngon, chuẩn vị chỉ bằng vài bước đơn giản nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cá hồi

• 100gr cá hồi tươi
• 100gr cá ngừ
• ½ quả bơ
• ¼ củ hành tây
• 3 cọng hành lá
• Gừng bào nhuyễn
• Mè rang
• Gia vị: Xì dầu, sốt ponzu, dầu mè và muối.

Cách chọn mua cá nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua phi lê cá hồi

Khi chọn mua phi lê cá hồi bạn cần lưu ý một số điều sau đây để phân biệt được đâu là những lát cá hồi tươi ngon:

• Về màu sắc và mùi hương: Phần thịt cá hồi tươi sẽ luôn có màu hồng đậm hoặc màu cam đậm tùy theo loại cá hồi, và mùi hương thịt sẽ có mùi đặc trưng rất sạch và tươi mới hòa quyện cùng với hương vị của biển. Nếu như hương vị có mùi tanh hoặc mùi khó chịu, thì bạn không nên chọn phần cá hồi đó vì nó không còn tươi nữa.
• Bề mặt thịt cá hồi: Bạn quan sát xem trên bề mặt của phần thịt cá hồi tươi sẽ thấy khô ráo, sẽ không có bất kỳ biểu hiện nào của đốm nâu, ẩm ướt và có dịch lạ chảy ra. Ngoài ra, nếu bạn thấy các vân mỡ trên mình cá rất đều màu và sáng, thì đây là những biểu hiện của cá tươi mới.
• Độ đàn hồi của thịt cá: Bạn có thể dùng tay ấn vào phần thịt cá để tạo vết lõm và quan sát xem độ đàn hồi thịt cá có tốt hay không. Nếu vết lõm nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu thì phần thịt cá hồi này là thịt tươi.

Bạn nên đi đến các siêu thị hoặc các địa điểm uy tín để có thể chọn cho mình những nguyên liệu cá hồi tươi ngon đã được kiểm định, và một điều lưu ý nữa là bạn nên quan sát và mua những phần thịt cá gần ngày sản xuất nhất nhé!

Chọn mua cá ngừ tươi ngon

Khi chọn mua cá ngừ ở các địa điểm siêu thị hoặc các cơ sở uy tín thì sẽ có 2 loại tươi sống và đông lạnh, và bạn cần lưu ý một số đặc điểm sau đây để nhận biết đâu là loại cá ngừ nên mua:

Đối với cá ngừ sống

Bạn hãy quan sát phần mắt và phần mang của cá. Những con cá ngừ sống tươi mới thì phần mang cá có màu đỏ tươi và phần mắt sáng trong, lấp lánh và bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. 

Bên cạnh đó, bạn có thể dùng tay ấn vào phần da bụng và quan sát xem, nếu độ đàn hồi tốt và không bị nhớt thì là những con cá tươi bạn nên chọn mua.

Đối với cá ngừ đông lạnh 

Bạn cần kiểm tra hạn sử dụng và nên chọn mua những phần cá có ngày sản xuất gần nhất kể từ ngày đánh bắt để đảm bảo chất lượng thịt cá được tươi ngon nhất.

Bạn quan sát và chọn những phần cá ngừ có phần mắt trong, hơi phồng nhẹ. Phần mang cá có màu hồng đỏ và bề mặt da ướt, sáng bóng nhưng không bị nhớt là những biểu hiện của cá ngừ ngon.

Bạn không nên chọn những phần cá ngừ bị bao phủ trên bề mặt là lớp tuyết dày vì có thể đây là những phần cá được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc được rã đông và cấp đông nhiều lần.

Lựa chọn loại bơ dẻo ngon và vừa chín tới

Khi mua bơ bạn lựa chọn những quả bơ có phần cuống nhỏ và còn tươi. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những quả bơ có phần vỏ màu xanh có các chấm li ti, căng mọng không có dấu vết côn trùng. Vì đây sẽ là biểu hiện của những quả bơ có tỷ lệ sáp cao là điều quyết định cho độ dẻo và béo của phần thịt bơ. 

Những quả bơ có nhiều thịt thì khi cầm lên bạn sẽ cảm thấy nặng và chắc tay, ấn nhẹ vào thấy thịt mềm và chắc.

Cách chế biến món gỏi cá hồi

Sơ chế nguyên liệu

Đối với cá hồi và cá ngừ thì bạn nên ngâm riêng với nước muối pha loãng trong thời gian 5 -7 phút, để loại bỏ bớt chất bẩn có trong cá, sau đó lại rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ để ráo nước, rồi cắt thành những miếng vừa ăn. 

Với các nguyên liệu còn lại, quả bơ thì bạn loại bỏ phần hạt bơ và vỏ bơ, sau đó cắt hạt lựu và cho ra bát. Phần hành tây thì bạn lột lớp vỏ khô bên ngoài, và dùng dao hai lưỡi để cắt lát mỏng. Tiếp đến bạn rửa sạch hành lá và cắt khúc vừa ăn.

Với những bạn nhạy cảm với mùi tanh thì bạn có thể sơ chế cá hồi và cá ngừ theo một số cách như sau:

Cách 1: Bạn có thể ngâm miếng cá trong tô nước có chứa hỗn hợp 3 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối ăn. Sau 30 giây đến 1 phút, thì bạn lấy ra và rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Bạn ngâm cá vào sữa tươi không đường trong thời gian khoản 10 phút, rồi lấy ra rửa lại với nước sạch và để ráo nước.

Cách 3: Bạn ngâm miếng cá hồi trong tô chứa rượu trắng hoặc giấm ăn khoảng 8 đến 10 phút, rồi vớt ra rửa sạch.

Trộn gỏi

Sau khi bạn có cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế vào tô, thì bạn thêm hỗn hợp gia vị bao gồm: 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê sốt ponzu, 2 muỗng cà phê xì dầu và 2 muỗng cà phê mè rang. Tiếp đến, bạn cho thêm một ít gừng được bào mịn, ½ muỗng cà phê muối, rồi trộn bắt đầu trộn đều để các nguyên liệu được thấm gia vị.

Thành phẩm

Khi trộn xong hỗn hợp nguyên liệu thì bạn đã có ngay món gỏi cá hồi thơm ngon rồi. Và việc tiếp theo là trình bày gỏi cá hồi ra đĩa và thưởng thức, bạn sẽ ngay tức khắc cảm nhận được được sự mềm mại, thơm ngọt, béo ngậy, thấm vị lại thêm một chút chua chua và mát rượi từ sự kết hợp giữa các nguyên liệu thiên nhiên tươi mới với phần nước sốt đậm đà. Món ăn này bạn có thể dùng chung với cơm nóng thì rất hợp vị đấy nhé!

Lời kết

Gỏi cá hồi là món ăn truyền thống rất được phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đa chiều trong hương vị. 

Xem thêm:

• Tổng hợp những cách làm gỏi cá sống chuẩn vị cực ngon và hấp dẫn đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn làm gỏi cá mè không tanh, thơm ngon đúng điệu khiến ai ăn cũng nhớ mãi

FPT shop hiện nay đang cung cấp hàng loạt các sản phẩm chất lượng về điện máy và điện gia dụng như: Laptop, lò vi sóng, điện thoại, máy tính, các loại bếp, chảo,… Tham khảo ngay sản phẩm lò vi sóng ở đây:

• Lò vi sóng