Dấm bỗng là gì? Dấm bỗng dùng để làm gì? Cách làm dấm bỗng và lưu ý khi sử dụng

Dấm bỗng là gì và chúng được sử dụng như thế nào là thắc mắc chung của nhiều người. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ cung cấp thông tin hữu ích về dấm bỗng cũng như tác dụng và cách sử dụng loại gia vị này, mời các bạn cùng tham khảo để có câu trả lời chi tiết cho những thắc mắc trên nhé!

Dấm bỗng là gì?

Dấm bỗng hay còn gọi bỗng rượu là một loại gia vị chua được lên men tự nhiên từ hèm rượu và thường được sử dụng nhiều ở miền Bắc Việt Nam. Hèm là phần xác cơm rượu sau khi được chưng cất thành rượu trắng. Dấm bỗng có màu trắng đục cùng vị chua thanh đặc trưng và mùi thơm dịu nhẹ. Độ chua của dấm bỗng sẽ dao động khoảng từ 4 - 6 độ pH. Thành phần của dấm bỗng chủ yếu gồm axit axetic, axit malic, axit lactic,...

Dấm bỗng thường được sử dụng làm gia vị thêm vào các món ăn như canh chua, bún riêu, bún ốc, bún thang,... Sự xuất hiện của loại gia vị này trong các món ăn giúp gia tăng vị đậm đà, hấp dẫn và kích thích vị giác.

Tác dụng của dấm bỗng

Tạo vị chua cho món ăn

Dấm bỗng được lên men từ hèm rượu nên có hương vị rượu và thanh chua tự nhiên, khi thêm vào các món bún ốc, canh cá có thể giúp tạo vị chua, thơm và khử mùi tanh cho nước dùng rất tốt.

Làm sạch vết thâm (nhựa) thực phẩm

Nhiều loại thực phẩm có nhựa dính vào thì rất khó để loại bỏ được chúng chẳng hạn như chuối xanh, mít, nộm hoa chuối,... thường có rất nhiều nhựa thấm dính vào. Để loại bỏ đi vết nhựa dính trên tay khi chế biến các loại thực phẩm này, bạn có thể dùng dấm bỗng chà xát thật kỹ vào tay sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn vết nhựa nhanh chóng.

Khử mùi tanh thực phẩm

Cá, ốc và lòng heo là các thực phẩm có mùi tanh nồng. Để loại bỏ, bạn có thể sử dụng một chút dấm bỗng chà xát lên thực phẩm là có thể loại bỏ đi mùi tanh và làm sạch hoàn toàn. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng cách làm này cho một số loại thực phẩm có mùi khác.

Vệ sinh dụng cụ nhà bếp

Sau khi rửa sạch dụng cụ nhà bếp bằng nước rửa chén, bạn có thể dùng chút dấm bỗng tráng sơ các dụng cụ này. Cách làm như vậy sẽ giúp dụng cụ được sạch sẽ hơn, nhất là đối với các loại chén đĩa đựng các đồ tanh, nhiều mùi hoặc chén đĩa có nhiều dầu mỡ bám dính.

Dấm bỗng được làm như thế nào?

Thông thường dấm bỗng được làm từ bã rượu, tuy nhiên nếu không có bã rượu thì bạn có thể thay thế bằng rượu nếp hoặc cơm rượu để làm dấm bỗng. Cách làm dấm bỗng thực hiện đơn giản như sau:

Nguyên liệu

• Nước: 1200ml
• Cơm rượu nếp: 250g

Thực hiện

• Hòa nước với cơm rượu cho loãng như dạng cháo loãng rồi cho vào nồi đun sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho cơm rượu nát ra và để nguội. Hoặc để nhanh chóng hơn thì bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu cơm rượu.
• Cho hỗn hợp thu được vào lọ thủy tinh rồi đậy kín phần miệng lọ bằng mảnh vải thô, buộc lại và để khoảng 2 - 3 tuần cho dấm bỗng lên men chua là có thể dùng được.
• Khi dấm bỗng đạt độ chua vừa đủ thì cho vào chai đậy kín, bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh để làm chậm lại quá trình lên men. Nếu cứ để ở bên ngoài thì dấm bỗng sẽ tiếp tục lên men và chua gắt không ngon.

Lưu ý sử dụng và bảo quản dấm bỗng

Lưu ý sử dụng dấm bỗng

• Không nên sử dụng quá nhiều dấm bỗng: Loại gia vị này có tính axit nên sử dụng quá nhiều có thể gây hại cho dạ dày nhất là đối với người có bệnh lý về dạ dày, có thể làm tăng tiết axit dạ dày, gây kích ứng niêm mạc dạ dày, dẫn đến một số triệu chứng như ợ chua, khó tiêu, đau bụng,... Ngoài ra, dấm bỗng còn có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh về đường tiêu hóa như là viêm loét dạ dày, tá tràng,...
• Không nên dùng dấm bỗng đã bị hỏng: Khi bị hỏng dấm bỗng có thể có mùi hôi, vị chua gắt và bạn không nên sử dụng để tránh bị ngộ độc. Dấm bỗng bị hỏng sẽ chứa vi khuẩn, nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy,...
• Không sử dụng dấm bỗng cho các món ăn nấu cho trẻ em: Hệ tiêu hóa của trẻ chưa có đủ các enzym cần thiết để tiêu hóa các thức ăn có tính axit vậy nên bạn không nên dùng loại gia vị này để nấu các món ăn cho trẻ. Nếu muốn sử dụng, bạn nên pha loãng dấm bỗng với nước theo tỷ lệ 1:10, sau đó thêm lượng nhỏ vào một số món ăn nhẹ của trẻ.

Mẹo bảo quản dấm bỗng

• Bảo quản dấm bỗng ở nơi thoáng mát, không tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời để tránh bị biến chất, mất đi hương vị và chất lượng.
• Đậy kín nắp hũ đựng dấm bỗng để tránh tiếp xúc với không khí, tránh bị oxy hóa và bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được trong 6 tháng.
• Nếu dấm bỗng có mùi chua gắt, màu đục hoặc có bọt khí, có cặn là dấu hiệu dấm đã bị hỏng và bạn không nên sử dụng.

Lời kết

Mong rằng những chia sẻ trong bài viết trên đây giúp bạn hiểu rõ hơn về dấm bỗng, tác dụng và cách làm dấm bỗng đơn giản tại nhà để bạn có thể thực hiện những bữa ăn ngon cho cả gia đình. Đồng thời với những lưu ý trên giúp bạn có thể sử dụng và bảo quản dấm bỗng một cách an toàn và hiệu quả.

Xem thêm:

Giấm táo là gì? Giá bao nhiêu? Bí quyết làm giấm táo trong vắt đơn giản tại nhà

Giấm ăn là dung dịch axit axetic có nồng độ từ bao nhiêu? Điểm danh các loại giấm thông dụng

Sử dụng các thiết bị gia dụng thông minh sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều trong các công việc bếp núc, hoàn thành các món ăn ngon và chất lượng cho gia đình. Bạn hãy ghé FPT Shop để tham khảo và chọn mua các mặt hàng điện gia dụng chính hãng từ nồi, chảo chống dính, bếp gas, bếp điện từ,... với mức giá cực ưu đãi ngay nhé!

Xem ngay các mẫu nồi chất lượng tại đây:

Nồi Sunhouse