Mách bạn 3 cách làm chả mực tươi ngọt, thơm ngon khiến ai cũng muốn thưởng thức

Bạn muốn biết cách làm chả mực ngon? Hãy cùng FPT Shop khám phá bí quyết để tạo ra chả mực thơm ngon và hấp dẫn. Bằng cách kết hợp những nguyên liệu tự nhiên và các phương pháp chế biến đơn giản. Chị em có thể tạo nên một món ăn truyền thống với hương vị tuyệt vời. Hãy bắt đầu với những hướng dẫn bên dưới nhé!

Giới thiệu khái quát về món chả mực

Chả mực là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu chính để làm chả mực là mực tươi, được dùng cả thân và mực nhuyễn, kết hợp với các loại gia vị và nguyên liệu khác như hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột năng và trứng. 

Quá trình chế biến chả mực bao gồm việc trộn chất liệu, nhồi thành từng viên nhỏ và chiên giòn. Khi chả mực chín và có màu vàng hấp dẫn, bạn có thể thưởng thức chả mực với bánh đa, bánh mỳ hoặc nước mắm chua ngọt. Hương vị của chả mực ngon, thơm và đậm đà, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.

Hướng dẫn cách làm “Chả mực giã dối”

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị món chả mực giã dối, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 200g mực tươi (được làm sạch và tách thân mực)
• 100g thịt heo xay mịn
• 1 củ hành nhỏ (băm nhuyễn)
• 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 quả trứng gà
• 1-2 muỗng canh bột năng
• 2-3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Bước 2: Sơ chế mực tươi

Bạn có thể lấy mực tươi đã làm sạch và giã nhuyễn nhưng không nhuyễn quá mịn. Trộn mực tươi với thịt heo xay mịn, hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu bột, hạt nêm và trứng gà trong một tô lớn.

Bước 3: Nặn viên chả mực

Thêm bột năng vào hỗn hợp trên và trộn đều cho đến khi nguyên liệu thể hiện tính chất như của một hỗn hợp nhân bột. Hỗn hợp cần đủ keo dính để khi làm viên, chả không bở. Lấy từng phần nhỏ hỗn hợp vừa trộn và vuốt từ từ thành các viên chả có hình dạng tròn hoặc hình bánh đúc.

Bước 4: Chiên chả mực

Chiên chả trong dầu nóng cho đến khi chả chín và có màu vàng đẹp. Để ráo dầu chả bằng giấy thấm dầu hoặc đặt chả lên một tấm giấy vệ sinh để hút dầu thừa.

Bạn có thể thưởng thức chả mực giã dối với nước mắm pha chua ngọt và rau sống như rau sống, rau sống cải lò xo, bắp cải, và cà chua. Món chả mực giã dối có hương vị thơm ngon, giòn mềm và hấp dẫn, là sự kết hợp độc đáo giữa mực và thịt heo.

Hướng dẫn cách làm “Chả mực cốm xanh” 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị nguyên liệu làm Chả mực cốm xanh, bạn cần những nguyên liệu và gia vị như sau:

• 200g mực tươi (đã làm sạch và tách thân mực)
• 100g cốm xanh (gạo nếp lá cẩm)
• 1 củ hành nhỏ (băm nhuyễn)
• 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Bước 2: Hấp cốm xanh

Đầu tiên, chị em cần cho cốm xanh vào nồi hấp. Hấp cốm xanh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cốm mềm và hơi nhão. Khi cốm xanh hấp xong, để nguội một chút.

Bước 3: Chuẩn mực tươi làm chả cốm

Trộn mực tươi đã làm sạch với hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu bột và hạt nêm trong một tô lớn. Khuấy đều hỗn hợp mực cho đến khi các thành phần kết hợp thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, bạn cần thêm cốm xanh hấp và nguội vào hỗn hợp mực.

Lưu ý: Hãy trộn đều hỗn hợp, đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều, tạo thành một hỗn hợp mịn và nhuyễn.

Bước 4: Thêm gia vị và nặn chả

Đánh tan trứng gà trong một tô nhỏ và thêm vào hỗn hợp mực và cốm xanh. Tiếp theo, thêm nước mắm và khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ trong ít nhất 15 phút để gia vị thấm vào nguyên liệu. Sau đó, lấy từng phần nhỏ của hỗn hợp và tạo thành các viên chả có hình dạng tròn hoặc hình bánh đúc.

Bước 5: Chiên chả trên chảo nóng

Chiên chả mực trong dầu cho đến khi chả chín và có màu vàng đẹp. Sau khi chiên xong, hãy lau bớt dầu thừa bằng giấy thấm hoặc đặt lên một tấm giấy vệ sinh. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức chả mực cốm xanh nóng, kèm theo nước mắm chua ngọt và rau sống tùy thích. Với các bước này, bạn sẽ tạo ra một món chả mực cốm xanh thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 6: Thưởng thức món ăn

Món Chả mực cốm xanh có vị đậm đà, thơm ngon và màu sắc đặc trưng từ cốm xanh. Bạn có thể thưởng thức chả mực cốm xanh nóng, trực tiếp hoặc kèm theo các loại nước mắm chua ngọt và rau sống như rau sống, rau sống cải lò xo, rau sống cải, và cà chua.

Hướng dẫn cách làm “Chả mực giò”

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 200g thịt giò lụa
• 50g bún tàu hoặc bún gạo
• 1 que xôi mì
• 1 nắm hành tỏi và hành lá
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Rau sống như rau diếp cá, rau xà lách, rau thơm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Chị em cần lấy hành to và hành lá để băm nhỏ. Mực tươi được làm sạch và nạo nhuyễn. Giò lụa được bổ nhỏ. Bún tàu hoặc bún gạo được ngâm nước nóng cho mềm. Xôi mì được ngâm nước ấm cho mềm. Đường, tiêu, nước mắm và dầu ăn cũng được chuẩn bị.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Trong một tô lớn, trộn đều mực, giò lụa, bún, xôi mì, hành tỏi, hành lá, đường, tiêu, nước mắm và dầu ăn. Trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên nhờn và các nguyên liệu kết hợp tốt với nhau.

Bước 4: Cuốn chả mực

Lấy một miếng giấy bạc hoặc màng thực phẩm, đặt một lượng nhỏ hỗn hợp chả mực trên đó và cuốn lại thành hình cuộn. Tiếp tục làm tương tự với các miếng còn lại, đảm bảo cuộn chặt hỗn hợp bên trong giấy bạc.

Bước 5: Nấu và thưởng thức món ăn

Đun nước trong một nồi lớn cho đến khi sôi. Tiếp theo, cho các cuộn chả mực vào nồi và đun khoảng 10-15 phút, để chả chín và ngon. Khi chả đã chín, vớt ra và để nguội trước khi thái thành từng lát mỏng.

Khi ăn, bạn có thể thái chả mực thành từng lát mỏng và dùng kèm với rau sống như rau diếp cá, rau xà lách, rau thơm. Nước mắm chua ngọt cũng là một món nước chấm phổ biến để kèm chả mực giò.

Hướng dẫn cách nấu “Chả mực Quảng Ninh”

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi (thường là mực nhồi): tùy theo số lượng chả mực bạn muốn làm
• Ruốc mực: tầm 200g
• Thịt ba rọi heo: tầm 200g
• Bột năng: 1-2 muỗng canh
• Ớt bột: 1/2-1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
• Hành lá: tầm 1 củ
• Thính gạo: tầm 2 muỗng canh
• Tương trộn và thêm gia vị theo khẩu vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, mỡ nước sụn, gừng, hành tỏi, hạt nêm...

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu chính

Mực được tách cái, làm sạch và giữ nguyên cánh. Hãy chú ý làm sạch đường ruột và các bọc mực để có được mực tươi ngon.

Ba rọi heo được thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Hành lá được băm nhỏ. Trộn ba rọi heo, hành lá, ruốc mực, bột năng và các gia vị theo khẩu vị trong một tô lớn. Trộn đều cho đến khi nhân chả mực khá đặc và hỗn hợp trở nên nhờn.

Bước 3: Nặn chả mực và hấp chín

Lấy một ít nhân chả mực và nhồi vào cánh mực sao cho cân đối. Dùng tay tạo thành hình tròn hoặc hình dạng theo ý thích. Bạn hãy đun nước sôi trong nồi hấp. Đặt chả mực lên rổ hấp và hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi chả chín và săn lại.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn

Khi chả mực đã chín, bạn có thể thưởng thức chả mực nóng hoặc để nguội. Chả mực thường được chấm kèm với nước mắm chua ngọt và trang trí bên trên bằng thính gạo rang giòn.

Tạm kết

Trên đây giới thiệu 04 cách làm chả mực cực đơn giản khiến mâm cơm trở nên hấp dẫn hơn. Hy vọng chị em có thể áp dụng thành công những công thức đã được giới thiệu. 

Khi chế biến các món ăn ngon cần dùng nhiều loại thiết bị gia dụng chất lượng. FPT Shop cung cấp hàng loạt nồi chiên không dầu và chảo chất lượng để chị em tham khảo. 

Bạn có thể biết thêm: 

• Hé lộ công thức nấu thịt khìa nước dừa dân dã, đậm vị và “hao cơm” trong mỗi bữa ăn.
• Tiết lộ cách nấu cháo ếch Singapore tại nhà ngon chuẩn vị như nhà hàng để chiêu đãi gia đình.