Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện và từ sữa đậu nành tốt cho sức khỏe

Sữa chua Hy Lạp rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người muốn giảm cân, giữ dáng vì chứa nhiều protein. Nếu mua ở siêu thị thì sữa chua Hy Lạp có giá thành khá cao. Để thưởng thức món sữa chua tốt cho sức khỏe ngay tại nhà thì bạn có thể làm theo hướng dẫn cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện dưới đây.

Sự khác nhau giữa sữa chua thường và sữa chua Hy lạp

Trước khi tìm hiểu cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện, cùng xem sự khác nhau giữa sữa chua thường và sữa chua Hy Lạp.

Sữa chua thông thường được làm bằng cách đun nóng sữa, lên men cho đến khi đạt độ pH axit khoảng 4.5. Sau khi đông lại có thể ăn cùng trái cây. Thành phẩm cuối cùng có độ dẻo mịn. Hầu hết các loại sữa chua có thể uống hoặc ăn bằng muỗng. Do tính chất axit nên sữa chua thường có vị hơi chua. Tuy nhiên, sữa chua thông thường vẫn ngọt hơn sữa chua Hy Lạp. 

Sữa chua Hy Lạp còn được gọi là sữa chua cô đặc, được làm bằng cách loại bỏ váng sữa và các chất lỏng khác khỏi sữa chua thông thường. Bởi vì quá trình khử nước làm giảm thể tích tổng thể nên sữa chua Hy Lạp cần nhiều sữa hơn sữa chua thông thường để tạo ra thành phẩm cùng khối lượng.

Theo cách truyền thống, sữa chua được lọc trong túi vải cho đến khi đạt được độ đặc. Phương pháp sản xuất hiện đại sử dụng máy ly tâm để đạt được hiệu quả tương tự. Một số nhà sản xuất có thể sử dụng chất làm đặc hoặc các thành phần làm khô khác. Trong trường hợp này, sản phẩm cuối cùng được gọi là sữa chua tăng cường hoặc sữa chua phong cách Hy Lạp.

Sữa chua Hy Lạp đặc hơn nhiều so với sữa chua thông thường vì hầu hết chất lỏng đã được loại bỏ hết. 

Cách làm sữa chua Hy Lạp

Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi.
• 130g sữa đặc có đường.
• 1 hộp sữa chua không đường.

Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện với các bước sau:

• Đun sữa tươi với sữa đặc và khuấy đều tay. Tắt bếp sau khi sữa sôi lăn tăn. Để sữa nguội khoảng 50 độ hoặc kiểm tra bằng cách chạm vào thấy ấm, nhưng không quá nóng.
• Lấy sữa ấm hoà tan sữa chua trước và cho vào nồi sữa ấm, khuấy đều trong 2 phút.
• Cho sữa chua vào nồi cơm điện. Đóng nắp lại và nhấn nút giữ ấm trong 30 phút rồi rút điện, ủ từ 6 - 8 giờ là sữa chua đông lại.
• Cho sữa chua ra tô và trộn đều bằng phới lồng.
• Chuẩn bị tô, rây, miếng vải để lọc sữa chua. Đổ hỗn hợp sữa chua lên miếng vải rồi buộc lại để vào rây rồi đặt lên tô để nước trong sữa chua chảy ra hết. Cho tô sữa chua vào tủ lạnh từ 12 - 18 tiếng hoặc qua đêm.
• Phần nước tách được có thể uống vì chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ nhưng người bị bệnh dạ dày không nên uống.
• Sau khi tách nước, phần sữa chua Hy Lạp thu được sẽ dẻo đặc.

Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng đơn giản

Nguyên liệu:

• 840ml sữa tươi.
• 160ml sữa đặc.
• 100ml sữa chua (1 hộp).

Cách làm:

• Đun 840ml sữa tươi và 160ml sữa đặc vào nồi và khuấy đều khoảng 3 - 5 phút. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
• Đổ hỗn hợp sữa ra tô và thêm một hộp sữa chua vào, đảo đều và ủ ấm trong 8 giờ ở nhiệt độ từ 40 - 45 độ C.
• Lưu ý: Khi cho sữa chua vào sữa quá nóng vì sẽ làm chết men, nhiệt độ tốt nhất là khoảng 30 - 45 độ C. Để ủ sữa chua, bạn có thể cho phần sữa chua vào nồi có nước ấm khoảng 60 độ, đậy kín và ủ trong 8 tiếng. Khi nước nguội, bạn thay thế nước ấm mới và tiếp tục ủ.
• Bạn chuẩn bị một cái tô, đặt rây lọc lên trên, phủ một lớp khăn mỏng và đổ hỗn hợp sữa đã ủ vào, buộc chặt miệng khăn. Để trong tủ lạnh khoảng 8 giờ để tách nước là bạn có được sữa chua Hy Lạp.

Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng đậu nành

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa đậu nành.
• 150ml nước cốt dừa.
• 100g đường.
• 100ml sữa chua.

Cách làm:

• Cho 1 lít sữa đậu nành, 150ml nước cốt dừa và 100g đường vào nồi. Khuấy đều và đun nóng với lửa vừa khoảng 5 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội khoảng 40 độ C.
• Thêm 100ml sữa chua cái vào hỗn hợp, khuấy đều. Sau đó, rót vào các hũ thủy tinh đã được tiệt trùng, sau đó đậy nắp lại.
• Tiếp theo, bạn chuẩn bị nồi nước ấm khoảng 60 độ C, đặt các hũ sữa chua vào, đậy nắp lại và ủ khoảng 8 tiếng để sữa chua lên men. Lưu ý: Nếu nước nguội, bạn thay thế nước ấm mới và tiếp tục ủ.
• Lấy hũ sữa chua ra khỏi nồi sau khi ủ.
• Chuẩn bị cái tô, rây lọc và lót khăn mỏng lên trên, đổ toàn bộ sữa chua vào khăn và bọc khăn lại, để vào tủ lạnh khoảng 4 - 5 tiếng là bạn có món sữa chua Hy Lạp từ sữa đậu nành thơm ngon.

Xem thêm: Cách làm sữa chua hoa quả ngon, mát lạnh, giải nhiệt cực đã tại nhà trong ngày nắng nóng

Lưu ý khi làm sữa chua Hy Lạp

Một số lưu ý khi làm sữa chua Hy Lạp:

• Đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ như muỗng, nồi, khăn lọc, rây lọc và hũ đựng đều được vệ sinh sạch sẽ.
• Hộp sữa chua cái nên để giữ ở nhiệt độ phòng.
• Quá trình tách nước sữa chua phải diễn ra trong tủ lạnh, không mang ra ngoài.
• Sau khi tách nước, sữa chua có thể để trong hũ hoặc hộp sạch và dùng trong 7 - 10 ngày.
• Sữa chua Hy Lạp ngon hơn khi ăn với hoa quả tươi, các loại hạt dinh dưỡng, sinh tố,...

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện rất đơn giản và thu được thành phẩm dẻo mịn ăn kèm với trái cây, là món ăn vặt tốt cho sức khỏe.

Xem thêm:

• Mách bạn 9 cách ủ sữa chua bằng mọi thiết bị có sẵn trong bếp, thành phẩm sánh mịn mềm ngon
• Sữa chua Hy Lạp là gì? 3 tiêu chí phân biệt sữa chua Hy Lạp với sữa chua thường

Để làm ủ sữa chua nhanh chóng và hiệu quả thì bạn có tham khảo các loại nồi chiên không dầu có chức năng ủ sữa chua đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi chiên không dầu