:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/2024_2_29_638448347799601408_cach-lam-banh-khuc-0.jpeg)
:quality(75)/Huyen_Dang_Ngoc_6818881a4d.jpg){kind=small}
Bật mí cách làm bánh khúc truyền thống đơn giản thơm ngon tại nhà, không phải ai cũng biết
Chắc hẳn ai ở Hà Nội cũng đã quen với âm thanh “xôi lạc bánh khúc đây” vang lên cả ngày lẫn đêm, là tuổi thơ của biết bao nhiêu người. Bánh khúc là món ăn vừa ngon vừa dinh dưỡng, dẻo thơm béo bùi. Cách làm bánh khúc cũng không quá phức tạp, có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng FPT Shop bắt tay vào bếp làm ngay nhé.
Cách làm bánh khúc với lá khúc
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg gạo nếp
- 200g bột gạo nếp
- 100g bột gạo tẻ
- 100g thịt ba chỉ heo
- 200g đỗ xanh (đậu xanh)
- 300g lá khúc
- 3 củ hành tím
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm
- Dụng cụ gia dụng: Nồi hấp, chảo chống dính, máy xay thịt, máy xay sinh tố
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp và đỗ xanh bạn đem ngâm với nước khoảng từ 3 – 4 tiếng. Gạo nếp sau khi ngâm bạn đem vo sạch và để ráo nước. Đỗ xanh bạn lọc bỏ vỏ, lấy nhân đỗ vàng, để ráo nước.
Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ. Tiếp đến bạn cho vào máy xay, xay nhuyễn. Bạn cũng có thể cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, tuy nhiên khi xay thì thịt sẽ mềm và nhanh chín hơn.
Phần lá khúc bạn đem rửa sạch và cắt khúc. Sau đó cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, thêm ít nước để xay cho dễ. Sau khi đã xay nhuyễn bạn dùng rây để lọc lấy phần nước, bỏ phần bã.
Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch và đem băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân bánh khúc
Đỗ xanh bạn cho vào nồi để hấp chín trong khoảng 30 – 40 phút. Để đỗ được chín đều, cứ 5 – 10 phút bạn mở nắp và xới đều để các hạt đỗ được tiếp xúc đều với hơi nước. Sau khi đỗ đã chín mềm, bạn cho vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước tiếp theo bạn cho đỗ xanh đã xay vào chảo, thêm cùng một chút dầu ăn, hạt nêm, và một chút tiêu để cho vừa ăn và tăng độ dính dẻo.
Bạn lấy một chiếc chảo khác, cho vào một chút dầu ăn và phi thơm hành tím. Tiếp đến bạn cho thịt đã xay vào, đảo cho săn lại và cho vào một chút nước để đun cho mềm thịt. Nêm nếm thêm một ít hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn và đun cho đến khi cạn nước.
Phần 200g bột gạo nếp và 100g bột gạo tẻ đã chuẩn bị bạn cho vào tô lớn, trộn đều. Sau đó bạn cho ½ bát con nước lọc và phần nước cốt lá khúc vào, dùng tay nhào bột đến khi thành một khối mịn, dẻo và không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh khúc
Đầu tiên bạn trải một lượng đậu xanh ra và cho nhân thịt lên trên, vo tròn lại sao cho đỗ xanh bọc kín nhân thịt. Sau đó bạn trải tiếp bột bánh khúc đã nhào ra và đặt viên đỗ xanh nhân thịt lên trên, tiếp tục bọc viên đậu xanh vừa nặn.
Lưu ý: Để nặn bánh không dính tay, bạn hãy thoa lên tay một chút dầu ăn trước khi nặn bánh.
Phần bột bánh khúc đã nặn thành hình bạn lăn tiếp qua phần gạo nếp đã ráo nước sao cho gạo bao kín quanh viên bột. Tiếp tục thực hiện đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hấp bánh khúc
Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng ở đáy nồi hấp để chống dính, sau đó trải 1 lớp gạo nếp cao khoảng 1cm lên trên nồi hấp. Bạn xếp lần lượt từng chiếc bánh khúc lên trên lớp gạo đã trải, lưu ý không nên xếp sát nhau quá. Kế đến, bạn rắc gạo lên phía trên các viên bánh khúc thêm một lớp nữa.
Sau khi đã hoàn thành khâu chuẩn bị, bạn bật bếp để hấp bánh. Để bánh chín hết các lớp, bạn hấp trong vòng 30 phút.
3. Thành phẩm
Bánh khúc nóng hổi bên ngoài xôi dẻo bên trong mềm thơm mùi đỗ xanh, vị béo béo của thịt ba chỉ, đậm đà thơm ngon. Bánh khúc có thể thưởng thức trong bữa sáng, bữa chính hoặc bữa phụ đều phù hợp.
Cách làm bánh khúc không dùng lá khúc
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn thực hiện chuẩn bị nguyên liệu tương tự như cách làm phía trên. Tuy nhiên phần lá khúc bạn có thể thay thế bằng lá cải ngọt hoặc rau cải cúc.
- 1kg gạo nếp
- 200g bột gạo nếp
- 100g bột gạo tẻ
- 100g thịt ba chỉ heo
- 200g đỗ xanh
- 300g lá cải ngọt hoặc rau cải cúc
- 3 củ hành tím
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm
- Dụng cụ gia dụng: Nồi hấp, chảo chống dính, máy xay thịt, máy xay sinh tố
2. Cách làm
Các bước làm nhân bánh với đỗ xanh và thịt ba chỉ bạn thực hiện tương tự như với cách làm đã hướng dẫn. Tuy nhiên phần nước lá khúc sẽ đổi thành nước cốt rau cải cúc hoặc nước cốt rau cải ngọt.
Với rau cải ngọt bạn loại bỏ gốc, rau cải cúc bạn loại bỏ phần thân, chỉ lấy phần lá và ngọn. Rau sau khi nhặt bạn đem rửa sạch.
Với rau cải cúc, bạn đem trần với nước sôi trong khoảng 30 giây. Sau đó bạn cắt khúc rau, cho vào máy xay cùng một chút nước và muối. Bạn dùng rây hoặc khăn để lọc lấy nước cốt và cho vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị.
Các bước tạo hình bánh và hấp bánh bạn chỉ việc thực hiện tương tự như với cách làm với lá khúc. Thành phẩm sẽ có hình dáng và màu sắc tương tự như với khi làm với lá khúc.
3. Thành phẩm
Bánh khúc với lá cải ngọt hoặc rau cải cúc sẽ có mùi vị hơi khác so với khi dùng lá khúc. Tuy nhiên vẫn giữ nguyên vị thơm ngon, kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo và độ béo bùi.
Kết luận
Trên đây là cách làm bánh khúc tại nhà với các nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng lại cực kỳ thơm ngon. Món bánh khúc là tuổi thơ của rất nhiều người Việt Nam, đặc biệt là những người con của Hà Nội. Món ăn này ăn vào mùa hè hay mùa đông đều hợp, trẻ con và người lớn ai cũng mê. Hãy cùng FPT bắt tay vào bếp để làm bánh ngay thôi.
Món ăn khi tự làm tại nhà sẽ tốn khá nhiều thời gian, tuy nhiên hương vị sẽ ngon hơn so với ngoài quán. Để tiết kiệm thời gian chế biến nguyên liệu bạn có thể sử dụng máy xay thịt có công suất lớn để các công đoạn xay thực phẩm dễ dàng hơn. Nhanh tay mua sắm máy xay thịt tại FPT Shop đã hưởng giá vô cùng ưu đãi ngay hôm nay.
Xem thêm:
Câu hỏi thường gặp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp và đỗ xanh bạn đem ngâm với nước khoảng từ 3 – 4 tiếng. Gạo nếp sau khi ngâm bạn đem vo sạch và để ráo nước. Đỗ xanh bạn lọc bỏ vỏ, lấy nhân đỗ vàng, để ráo nước.
Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ. Tiếp đến bạn cho vào máy xay, xay nhuyễn. Bạn cũng có thể cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, tuy nhiên khi xay thì thịt sẽ mềm và nhanh chín hơn.
