Bật mí cách chiên đậu hũ non không bị nát, vàng rụm hấp dẫn, ai cũng “xiêu lòng”

Cách chiên đậu hũ non không bị nát thường được xem là một "cửa ải" đối với những người mới vào bếp. Tuy nhiên, với những bí quyết được chia sẻ từ FPT Shop, bạn sẽ thấy rằng việc tạo ra những miếng đậu hũ chiên vàng ruộm, giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong không hề khó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• 2 cây đậu hũ non
• 1 tô bột chiên giòn
• 1 tô bột chiên xù
• 4 quả trứng gà

Lưu ý: Đậu hũ non còn được gọi là đậu phụ (miền Bắc) hoặc tàu hủ (miền Nam). Dù tên gọi có khác nhau, cách chế biến vẫn tương tự.

Cách chiên đậu hũ non không bị nát

Để đạt được thành phẩm là những miếng đậu hũ non chiên có lớp vỏ vàng giòn tan, bên trong lại mềm mịn như tan trong miệng, bạn cần tuân theo các bước sau:

Bước 1: Luộc đậu hũ non

Đặt một nồi nước lên bếp, thêm vào một chút muối. Khi nước sôi nhẹ, nhẹ nhàng thả đậu hũ non vào. Việc luộc sơ này giúp đậu hũ cứng cáp hơn một chút, giảm thiểu nguy cơ bị vỡ khi chiên.

Sau khoảng 1-2 phút, nhanh chóng vớt đậu hũ ra. Khi chúng đã nguội hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy ra và dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn. Tránh cắt quá dày hoặc quá mỏng.

Một mẹo nhỏ là hãy đặt từng miếng đậu lên giấy thấm và nhẹ nhàng ấn nhẹ để loại bỏ hết nước. Điều này giúp đậu không bị bắn dầu khi chiên và giữ được hình dáng đẹp mắt.

Bước 2: Chuẩn bị bột chiên và trứng

Để tạo lớp vỏ giòn tan và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị ba tô riêng biệt:

• Tô 1: Bột chiên giòn.
• Tô 2: Bột chiên xù.
• Tô 3: Trứng gà đã đánh tan (nếu muốn đậu giòn lâu, chỉ dùng lòng trắng trứng).

Bước 3: Chiên đậu hũ non

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ dầu ngập khoảng 1/3 chảo và đun nóng già. Khi dầu sôi, bạn lần lượt thực hiện các bước sau:

• Nhẹ nhàng gắp từng miếng đậu hũ đã thấm khô lăn đều qua lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ kín bề mặt miếng đậu.
• Tiếp theo, nhúng miếng đậu vào tô trứng gà đã đánh tan, nhúng đều các mặt.
• Cuối cùng, lăn miếng đậu qua tô bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều.

• Nhẹ nhàng thả từng miếng đậu hũ đã được áo bột vào chảo dầu nóng. Lưu ý không nên cho quá nhiều đậu vào chảo cùng một lúc để tránh làm nhiệt độ dầu giảm xuống, khiến đậu bị ngấm dầu và không được giòn.

• Chiên đậu hũ trên lửa vừa cho đến khi các mặt có màu vàng ruộm đẹp mắt. Trong quá trình chiên, hạn chế lật quá nhiều lần để tránh làm vỡ miếng đậu. Hãy đợi cho một mặt vàng hẳn rồi mới nhẹ nhàng lật sang mặt khác.
• Khi đậu hũ đã chín vàng đều, vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Mẹo chiên đậu hũ non không bị dính chảo: Trước khi cho dầu vào, bạn có thể làm nóng chảo thật kỹ, sau đó cho một chút muối vào chảo rồi mới đổ dầu. Hoặc, bạn có thể dùng một lát gừng tươi chà xát đáy chảo trước khi chiên.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Vậy là cách chiên đậu hũ non không bị nát đã hoàn thành. Đậu hũ non chiên giòn vàng ươm, thơm phức sẽ ngon hơn khi ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc xì dầu. Bạn cũng có thể kết hợp với rau sống, rau thơm hoặc trứng bắc thảo để tăng thêm hương vị.

Những lưu ý quan trọng khi chiên đậu hũ non

Ngoài các bước chi tiết trên, dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp bạn chiên đậu hũ non không bị nát và đạt được hương vị hoàn hảo:

• Không dùng chảo bị trầy xước: Bề mặt chảo bị trầy xước dễ khiến đậu hũ bị dính và vỡ. Nên sử dụng chảo chống dính chất lượng tốt.
• Làm ráo đậu thật kỹ: Đây là yếu tố then chốt để đậu hũ không bị bắn dầu và lớp vỏ được giòn.
• Chiên ngập dầu: Đảm bảo lượng dầu đủ ngập miếng đậu hũ để đậu chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
• Giữ lửa vừa phải: Chiên ở lửa quá lớn sẽ khiến lớp vỏ bên ngoài cháy nhanh mà bên trong đậu chưa chín. Ngược lại, lửa quá nhỏ sẽ khiến đậu bị ngấm dầu.
• Không lật đậu quá nhiều: Hãy kiên nhẫn đợi một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang mặt khác.
• Chiên làm nhiều mẻ nhỏ: Không nên cho quá nhiều đậu vào chảo cùng một lúc.

Biến tấu đa dạng với món đậu hũ non chiên

Sau khi đã nắm vững cách chiên đậu hũ non không bị nát, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều biến tấu hấp dẫn khác như:

• Đậu hũ non chiên sả ớt: Sau khi chiên vàng, phi thơm sả ớt và cho đậu hũ vào đảo đều.
• Đậu hũ non chiên trứng muối: Nghiền lòng đỏ trứng muối đã hấp chín và xào cùng đậu hũ chiên.
• Đậu hũ non sốt chua ngọt: Làm nước sốt chua ngọt và rưới lên đậu hũ chiên.
• Đậu hũ non chiên mè: Trộn bột chiên xù với mè rang trước khi áo lớp ngoài cùng cho đậu hũ.

Lời kết

Hy vọng rằng với những chia sẻ chi tiết về cách chiên đậu hũ non không bị nát trong bài viết, bạn sẽ có thể tự tin chế biến món ăn này một cách hoàn hảo. Đừng ngần ngại thử nghiệm và khám phá thêm những biến tấu khác để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn nhé!

Để những món ăn như đậu hũ chiên được thực hiện một cách hoàn hảo và nhanh chóng, việc lựa chọn thiết bị nấu nướng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bếp điện từ Magic với chất lượng vượt trội, sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn ngon cho gia đình. Hãy đến FPT Shop hoặc truy cập đường link sau để tìm hiểu thêm:

• Bếp điện từ Magic

Xem thêm:

• Tổng hợp 20 cách nấu canh đậu hũ non mềm mịn hấp dẫn khiến bạn mê mẩn
• Bí quyết chiên đậu hũ bằng nồi chiên không dầu cho thành phẩm giòn tan