Các cách sơ chế gan lợn giúp loại bỏ mùi hôi và khử được độc tố hiệu quả, nhanh chóng

Gan heo có rất nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng đạm cao cùng nhiều vitamin A, B, D,... Tuy nhiên đây cũng là bộ phận chứa nhiều chất có hại cho người ăn nếu không được sơ chế kĩ càng, cẩn thận. 

Lý do cần sơ chế gan lợn

Gan lợn đóng vai trò chuyển hóa và đào thải chất độc trong cơ thể của con lợn. Vì thế, gan chứa nhiều độc tố cũng như các ký sinh trùng khác nên bạn cần sơ chế gan sạch sẽ trước khi chế biến ra nhiều món ăn ngon.

Tuy nhiên trong gan lợn cũng chứa thêm nhiều men tiêu hóa và men thải độc tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Theo lời khuyên của chuyên gia thì:

• Trẻ nhỏ nên ăn gan lợn ít nhất 1 tuần 2 lần để bổ sung thêm vitamin A, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao, ngăn ngừa thiếu máu và giảm một số bệnh nhiễm khuẩn.
• Với những bé đang trong độ tuổi ăn dặm, có thể ăn khoảng 30-50 gram gan lợn trong 1 bữa ăn.
• Người lớn nên bổ sung các món gan lợn vào bữa ăn khoảng 1 tuần 1 lần.

Các cách sơ chế gan lợn hiệu quả

Dùng muối

Cách sơ chế gan lợn dễ nhất đó là sử dụng muối. Bạn hòa tan một lượng muối vừa phải vào chén nước, sau đó thái gan heo thành từng lát vừa ăn hoặc cắt khúc rồi cho vào tô nước muối để ngâm khoảng từ 1 - 2 tiếng. Cuối cùng, bạn đem rửa lại với nước sạch.

Muối có thành phần giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan. Bên cạnh đó, muối cũng là trợ thủ đắc lực của các chị em trong việc vệ sinh các thực phẩm trước khi nấu nướng.

Dùng sữa tươi không đường

Nếu bạn không muốn gan bị bám vị mặn khi sơ chế bằng muối thì có thể dùng sữa tươi không đường. Đây là cách sơ chế gan lợn rất sạch mà không bị bám mùi. Cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần ngâm gan lợn ngập trong sữa khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. 

Dùng bột mì

Để làm sạch gan lợn với bột mì thì bạn cần chuẩn bị khoảng 100-200g bột mì cho khoảng 500g gan lợn. Tiến hành khuấy bột mì với 70-100ml nước để tạo ra hỗn hợp sệt. Sau đó bạn cho thêm vào một muỗng canh muối, một muỗng canh dầu mè và khuấy đều. 

Gan lợn sau khi mua về bạn rửa với nước rồi thái thành các miếng vừa ăn. Sau đó đổ vào hỗn hợp bột đã khuấy và ngâm khoảng 15 phút. Sau thời gian đó, bạn dùng tay chà xát và rửa lại dưới vòi nước sạch là được.

Dùng giấm trắng

Sử dụng giấm trắng cũng là cách sơ chế gan lợn hiệu quả và tiết kiệm. Cách thực hiện thì bạn cho một lượng giấm trắng với nước vừa đủ, rồi ngâm ngập gan heo khoảng 30 phút trước khi rửa sạch lại với nước. Acid có trong giấm sẽ giúp loại bỏ các chất độc cũng như khử mùi hôi của gan.

Mẹo hay để gan lợn mềm hơn

Cách sơ chế gan lợn khá đơn giản, tuy nhiên để gan lợn sau khi nấu lên được mềm hơn thì bạn chú ý những điều sau:

• Trước khi chế biến các món ăn, bạn nên chần sơ gan lợn khoảng 20 phút. Việc này sẽ giúp gan sạch hơn và diệt khuẩn tốt hơn.
• Trước khi đem đi chần thì bạn nên ướp thêm rượu, gừng và ít muối vào gan để loại bỏ mùi hôi có trong gan.
• Nếu chế biến món xào thì tránh xào quá lâu sẽ khiến gan bị khô hoặc bở.

Những loại rau kị với gan lợn

Sau khi nắm được cách sơ chế gan lợn thì bạn nên tìm hiểu thêm thông tin những loại rau không được kết hợp với gan để tránh gây ngộ độc cho gia đình. Đầu tiên là bạn nên tránh chế biến gan lợn với cải xoăn, bởi hàm lượng vitamin C có trong cải sẽ bị phân hủy khi kết hợp nấu với gan.

Tiếp theo là tránh chế biến gan lợn với rau cần và cà rốt, vì các ion kim loại trong gan sẽ làm phân hủy vitamin C có bên trong cà rốt. Bên cạnh đó, chất cellulose và axit oxalic có trong rau cần khi nấu với gan sẽ làm hạn chế khả năng hấp thụ chất sắt của cơ thể.

Tạm kết

Như vậy, qua bài viết này, bạn đã biết được các cách sơ chế gan lợn nhanh chóng, hiệu quả để giúp loại bỏ mùi hôi cũng như các độc tố trong gan. Nếu có thời gian, bạn hãy biến tấu các món ăn từ gan cho gia đình bạn nhé!

Để thực hiện các món ăn dễ dàng hơn thì bộ nồi chảo tốt sẽ là trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Nếu bạn đang muốn tìm mua một bồ nồi có chất lượng đảm bảo thì hãy đến các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc!

Nồi

Xem thêm:

• Cách làm món nhậu gan lợn nướng bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm món ngan om sấu chuẩn cơm mẹ nấu, thơm ngon hấp dẫn