Hướng dẫn làm cá sốt cam chua ngọt thơm ngon và gợi ý một số phiên bản biến tấu hấp dẫn

Sốt cam là loại sốt có hương vị dịu nhẹ, chua ngọt, thơm mùi cam rất đặc trưng. Có nhiều cách chế biến món ăn với sốt cam, sử dụng nguyên liệu tùy thích như cá, gà, vịt, salad,... Trong đó chế biến cá sốt cam giúp giảm bớt mùi tanh cá khá hiệu quả, tạo nên những món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình, người lớn và trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức.

Dưới đây là gợi ý một số cách làm cá sốt cam để bạn trổ tài vào bếp tại nhà.

Sốt cam gồm những nguyên liệu gì?

Sốt cam là một loại sốt có nguyên liệu chính là nước cam tươi, kết hợp với các loại gia vị khác như đường, muối, nước mắm hoặc nước tương, tiêu xay, ớt tươi. Đôi khi bột bắp hoặc bột năng được sử dụng thêm để tạo độ sánh sệt cho sốt. Sự kết hợp này tạo nên nước sốt vẫn giữ được hương vị chua ngọt và mùi thơm đặc trưng của cam tươi, hòa quyện với vị đậm đà. Sốt cam giúp những món ăn trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn, kích thích vị giác hơn.

Bạn có thể kết hợp sốt cam với đa dạng các loại thực phẩm, từ thịt heo, thịt gà cho đến cá, hải sản hoặc dùng để trộn salad. Bạn hãy tham khảo cách làm sốt cam cơ bản nhất có thể áp dụng cho mọi món ăn sau đây.

Nguyên liệu:

• Nước cam tươi: 150–200ml (khoảng 2 quả cam ngọt)
• Đường: 1–2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị của bạn và độ ngọt của cam)
• Nước mắm hoặc xì dầu: 1 muỗng canh
• Bột bắp (hoặc bột năng): 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm (tuỳ chọn): 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay.

Cách làm:

• Làm nóng chảo, phi thơm tỏi băm để tạo mùi thơm cho nước sốt.
• Cho nước cam vào, thêm đường, nước mắm (hoặc xì dầu), gia giảm tùy theo khẩu vị ăn uống của bạn. Khuấy đều để hỗn hợp tan và hòa quyện.
• Đun hỗn hợp sốt trên lửa nhỏ, rồi cho bột bắp đã hòa tan cùng 2 muỗng nước lọc vào, khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại.

Vậy là bạn đã có nước sốt cam tươi để chế biến cá sốt cam hay các món ăn hấp dẫn khác.

Hướng dẫn làm cá sốt cam chua ngọt hấp dẫn

Để chế biến cá sốt cam, bạn có thể sử dụng loại cá tùy thích. Tuy nhiên lý tưởng nhất là dùng phi lê cá từ các loại cá ít xương như cá hồi, cá basa, cá lóc, cá thu,… để món ăn trở nên hấp dẫn hơn, nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá phi lê (chọn loại cá tùy thích): 300–400g
• Cam tươi: 2 quả
• Tỏi băm, hành tím băm
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, bột bắp (hoặc bột năng).

Bước 1: Sơ chế cá

Chọn phần cá phi lê ngon, rửa sạch để loại bỏ chất bẩn. Bạn cắt cá thành miếng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu và có thể thêm chút nước cốt chanh để khử tanh của cá. Ướp khoảng 15 phút.

Bạn sử dụng chảo chống dính, thêm một ít dầu ăn vào chảo làm nóng. Cho cá phi lê vào chiên trên lửa vừa cho cá chín vàng đều hai mặt. Bạn có thể áo miếng cá với một lớp bột bắp mỏng để giúp cá có độ giòn nhẹ sau khi áp chảo. Sử dụng nồi chiên không dầu chiên cá cũng là một cách hiệu quả giúp giảm bớt lượng dầu mỡ.

Bước 2: Làm nước sốt cam

Với món cá sốt cam, bạn vắt lấy nước của 2 quả cam tươi, lọc bỏ hạt, giữ nguyên phần tép cam. Thêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, khuấy đều cho đường tan. Ở bước này, nếu thích món ăn có vị cay, hãy thêm vào một chút tương ớt hoặc ớt tươi nhé!

Phi thơm tỏi và hành tím băm, sau đó bạn cho hỗn hợp nước cam vào nấu sôi nhẹ. Thêm bột bắp đã hòa tan với nước lọc vào khuấy đều tay để tạo độ sánh cho nước sốt.

Bước 3: Làm cá sốt cam

Cho cá đã áp chảo vào chảo sốt, đảo nhẹ tay và dùng thìa rưới đều lên mặt cho cá thấm đều nước sốt. Bạn đun lửa nhỏ trong 2–3 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.

Bày cá sốt cam lên đĩa, rắc ít tiêu và rau thơm lên trên, trang trí với vài lát cam cho món ăn thêm phần bắt mắt. Thịt cá đậm đà, thơm ngon, quyện với nước sốt cam chua ngọt thanh mát, ăn rất lạ miệng.

Gợi ý phiên bản cá sốt cam sáng tạo

Cá sốt cam mật ong

Ngoài món cá sốt cam thông thường, bạn có thể chế biến cá sốt cam mật ong thơm ngon cho gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Cá hồi phi lê (hoặc loại cá tùy thích): 2 miếng
• Cam: 1 quả lớn
• Mật ong: 1–2 thìa canh
• Tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, tương ớt.

Cách làm:

• Cá hồi làm sạch rồi ướp với muối, tiêu, một ít vỏ cam bào để giúp cá bớt tanh trong 10 phút. Một cách giúp làm giảm mùi tanh cá khá hiệu quả được nhiều chị em nội trợ áp dụng, đó là ngâm cá trong sữa tươi khoảng 10 phút trước khi ướp cá.
• Áp chảo cá với một ít dầu ăn hoặc dầu ô liu trên chảo chống dính đến khi chín vàng đều.
• Bạn vắt nước cốt của 1 quả cam tươi, lọc bỏ hạt. Phi thơm tỏi, cho nước cam cùng với 1–2 thìa canh mật ong vào đun nhỏ lửa đến khi hơi sánh, có thể nêm nếm thêm chút muối nếu thích đậm đà hơn.
• Bày cá hồi áp chảo lên đĩa, rưới nước sốt cam mật ong lên, rắc tiêu xay và thưởng thức.

Mật ong giúp cân bằng vị chua của cam nhưng không khiến cho món ăn bị ngọt gắt. Nước sốt hòa quyện với thịt cá ngọt thơm, ăn kèm salad rất hợp lý.

Cá viên sốt cam tươi cho bé

Chế biến ngay phiên bản cá sốt cam sáng tạo với hương vị mới lạ, thơm ngon này, đảm bảo các bé nhà bạn sẽ rất thích.

Nguyên liệu:

• Cá xay (cá hồi, cá basa, cá lóc, cá thu… tùy ý): 300g
• Cam tươi
• Tỏi băm
• Bột năng
• Gia vị: muối, đường

Cách làm:

• Cá tươi lọc bỏ hoàn toàn xương và da, chỉ lấy phần thịt. Bạn sử dụng máy xay đa năng để xay nhuyễn cá.
• Trộn cá xay mịn với một chút muối, có thể thêm hành lá để tạo vị thơm hấp dẫn. Nặn cá xay thành viên tròn, sau đó bạn đem hấp chín hoặc áp chảo, chiên đến khi cá chín.
• Pha nước sốt cam từ nước cốt 1 quả cam tươi, thêm đường hoặc một chút mật ong để cân bằng hương vị giúp bé dễ ăn hơn.
• Phi thơm tỏi băm rồi cho hỗn hợp nước sốt cam vào đun sôi nhẹ, thêm bột năng đã hoàn tan với nước lọc nếu bạn muốn nước sốt sánh đặc hơn.
• Cho cá viên vào đảo nhẹ trong nước sốt đến khi thấm đều. Bày ra đĩa để bé thưởng thức. Món cá viên sốt cam hấp dẫn ăn với cơm trắng hoặc bánh mì mềm đều rất hợp.

Những lưu ý khi làm cá sốt cam tại nhà

Làm cá sốt cam khá đơn giản, tuy nhiên để món ăn ngon, thơm và không bị tanh hay bị ngọt gắt, chua gắt thì có vài lưu ý quan trọng bạn cần nắm được:

• Nên chọn cá có thịt chắc, ít tanh và ít xương như cá hồi, cá lóc, cá basa phi lê, cá thu, cá rô phi. Với loại cá nhiều xương như cá chép hoặc cá trê, nếu muốn làm cá sốt cam bạn nên lọc kỹ xương hoặc chiên giòn để dễ ăn hơn.
• Sơ chế cá thật sạch để khử bớt mùi tanh. Nên thấm khô cá trước khi chiên hoặc áp chảo để da cá giòn và không bị vỡ nát.
• Chọn loại cam như cam vàng hoặc cam sành, cam mật, không nên quá chua. Khi pha nước sốt cam bạn không cho quá nhiều nước mắm vì dễ át mùi cam, tạo vị gắt. Bạn tạo vị ngọt với mật ong hoặc đường đều được.
• Khi sốt đã sánh lại bạn mới cho cá vào đảo nhẹ tay cho cá thấm vị mà không bị nát.

Tạm kết

Cá sốt cam là món ăn ngon, dễ chế biến, hấp dẫn với hương vị chua ngọt dịu nhẹ và mùi thơm đặc trưng của cam. Hy vọng với những bí quyết trên đây bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Máy vắt cam

Xem thêm:

Hướng dẫn cách chế biến cá hồi sốt cam chua ngọt thơm lừng, ngon mê ly chuẩn nhất

Cách làm cá chẽm sốt cam vị chua lạ miệng, vừa béo vừa giòn, càng ăn càng nghiện