Khám phá 4 cách làm cá cờ chiên ngon tuyệt hảo, đậm đà hương vị cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn

Món cá cờ chiên giòn luôn là lựa chọn yêu thích nhờ vào lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt cá ngọt mềm. Cùng FPT Shop vào bếp để thực hiện món cá cờ chiên đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này nhé!

Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá cờ

Cá cờ là một loại cá biển rất bổ dưỡng, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính có trong cá cờ:

• Chất đạm (protein): Cá cờ là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe chung. Mỗi 100g cá cờ chứa khoảng 20-25g protein.
• Chất béo: Cá cờ chứa một lượng chất béo lành mạnh, chủ yếu là các axit béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và cải thiện chức năng não. Hàm lượng chất béo trong 100g cá cờ thường dao động từ 5-8g.
• Vitamin và khoáng chất: Cá cờ là nguồn cung cấp các vitamin quan trọng như vitamin A, D, và nhóm B (B12, B6), giúp duy trì sức khỏe da, xương, và hỗ trợ chức năng thần kinh. Ngoài ra, cá cờ còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và i-ốt, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
• Calcium (Canxi): Cá cờ cũng chứa một lượng canxi, giúp tăng cường sức khỏe xương và răng miệng.
• Natri (Sodium): Cá cờ có chứa một lượng natri tự nhiên, nhưng cần lưu ý điều chỉnh chế độ ăn uống nếu bạn đang theo một chế độ ăn giảm natri.
• Năng lượng: Một khẩu phần 100g cá cờ cung cấp khoảng 150-200 calo, tùy thuộc vào cách chế biến, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Nhìn chung, cá cờ là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ các chức năng tim mạch và phát triển cơ bắp, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể.

Cách làm cá cờ chiên giòn

Nguyên liệu

• 300g cá cờ
• 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp)
• 5 muỗng canh bột mì
• 4 nhánh hành lá (xắt nhỏ)
• 200ml dầu ăn

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá cờ

Cá cờ mua về, cắt khoanh rồi dùng muối chà xát lên bề mặt để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch cá và dùng khăn thấm khô. Dùng dao sắc khéo léo cắt dọc theo hai bên xương sống để lấy phần thịt cá phi lê. Sau đó, cắt thịt cá thành các miếng vuông nhỏ, khoảng bằng 1 lóng tay. Cho cá vào tô, thêm hành lá xắt nhỏ vào trộn đều.

Bước 2: Tẩm bột

Trộn đều 5 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) trong tô khô. Tiếp theo, cho các miếng cá vào tô bột, đảo đều sao cho cá được áo một lớp bột mỏng. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô cá và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 3: Chiên cá

Làm nóng 200ml dầu ăn trong chảo sâu lòng, bật lửa lớn. Khi dầu nóng, cho các miếng cá đã tẩm bột vào chiên ở lửa nhỏ. Trở cá liên tục để các mặt cá vàng đều, giòn tan. Khi cá đã chín vàng đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Món cá cờ chiên vàng giòn, lớp bột mỏng phủ đều, thơm lừng, vô cùng hấp dẫn. Cá chiên có độ giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm xà lách và các loại gia vị như tương ớt, tương cà hoặc nước mắm tỏi ớt.

Cách làm cá cờ chiên sốt cà chua đậm đà

Nguyên liệu

• 300g cá cờ
• 6 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 1/2 muỗng canh hành tím băm
• 1/2 muỗng canh tỏi băm
• Một ít ngò rí xắt nhỏ
• 220ml dầu ăn
• Gia vị cơ bản: đường, muối, hạt nêm

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị cá cờ

Cá cờ cắt khoanh sẵn mua về, dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cho cà chua vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nêm, trộn đều rồi ướp trong 10 phút để gia vị thấm vào.

Bước 3: Chiên cá

Cho 200ml dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho cá vào chiên với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Khi thấy một mặt cá đã chín và vàng nhẹ, trở mặt để chiên vàng đều.

Bước 4: Làm sốt cà cho cá

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển vàng và có mùi thơm, cho cà chua đã ướp gia vị vào xào. Khi cà chua sôi, giảm lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút để cà chua hơi nhuyễn và nước cạn bớt.

Khi cà chua đã mềm, cho cá chiên vào nồi, nhẹ nhàng ấn cá xuống đáy nồi, phủ đều cà chua lên cá để cá ngấm sốt. Rim cá với lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó cho hành tây vào, đậy nắp và rim thêm 5 phút nữa cho hành tây chín mềm. Cuối cùng, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc ngò rí lên và tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá cờ sốt cà chua thơm lừng, nóng hổi, với cá chiên giòn, săn chắc, thấm đều sốt cà đậm đà. Vị ngọt của hành tây kết hợp với mùi thơm của ngò rí khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Đây là món ăn đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Cách làm cá cờ chiên nước mắm mặn ngọt

Nguyên liệu

• 250g phi lê cá cờ
• 1/2 muỗng canh đầu hành (băm nhuyễn)
• 1/4 muỗng canh tỏi băm
• 2 quả ớt tươi (băm nhỏ)
• 4 nhánh hành lá (xắt nhỏ)
• 3 muỗng canh nước me
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Muối vừa đủ

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị cá cờ

Phi lê cá cờ rửa sạch, dùng muối chà nhẹ lên bề mặt cá rồi rửa lại với nước, sau đó dùng khăn thấm khô cá.

Bước 2: Chiên cá

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, khi dầu đã sôi, cho cá vào chiên ở lửa vừa khoảng 10 phút mỗi mặt cho đến khi cá chín và vàng đều. Sau khi chiên xong, gắp cá ra đĩa để ráo dầu.

Bước 3: Làm nước mắm me

Chắt bớt dầu chiên, giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, đun nóng và cho tỏi cùng đầu hành băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi và chuyển màu vàng, giảm lửa, rồi cho nước mắm, nước me, và ớt băm vào. Thêm đường và khuấy đều cho đường tan. Đun sôi hỗn hợp này rồi cho cá đã chiên vào chảo, dùng muỗng rưới liên tục nước sốt lên cá để cá thấm đều.

Sau khoảng 10 phút, khi nước sốt đã cạn bớt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi cho hành lá vào, đảo nhẹ và đun thêm một phút nữa. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Cá cờ chiên nước mắm me có lớp cá giòn tan, thấm đẫm nước sốt mắm me chua ngọt, đậm đà. Hương vị cay cay của ớt kết hợp với sự tươi mát của hành lá làm món ăn thêm phần hấp dẫn, chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích trong mỗi bữa cơm.

Cách làm cá cờ chiên sả ớt

Nguyên liệu

• 200g phi lê cá cờ
• 1 nhánh sả băm
• 1 củ tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 trái ớt băm
• 3 muỗng cà phê sa tế
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Muối vừa đủ

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá

Phi lê cá cờ rửa sạch, dùng muối xát đều lên cá, sau đó rửa lại với nước lạnh và để cho cá ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô lớn, thêm sả, tỏi, hành tím và ớt băm vào. Tiếp theo, cho hạt nêm, nước mắm, và một ít muối vào tô, trộn đều để gia vị thấm vào cá. Sau đó, thêm 3 muỗng cà phê sa tế vào, trộn đều cho sa tế phủ lên mặt cá. Để cá ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Chiên cá

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên với lửa nhỏ. Chiên mỗi mặt khoảng 10 phút cho đến khi cá vàng đều. Sau khi chiên xong, cho phần hành, tỏi, sả, ớt còn lại trong tô ướp vào chảo và chiên cùng cá thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Để tránh gia vị cháy trong quá trình chiên, bạn có thể gạt bớt phần hành, tỏi, sả và ớt ra ngoài tô trước khi cho cá vào chiên.

Thành phẩm

Món cá cờ chiên sả ớt khi hoàn thành có màu vàng óng, lớp sa tế bóng bẩy, thơm lừng. Thịt cá mềm ngọt, đậm đà, hòa quyện với vị cay nhẹ của sa tế và gia vị, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Một số lưu ý quan trọng

Cách chọn mua cá cờ tươi ngon

Khi chọn cá cờ, bạn nên chọn những con có thịt đỏ tươi, có ánh hồng nhẹ và màu sắc tự nhiên. Lớp da cá sáng bóng, mịn màng là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi ngon. Thịt cá phải chắc, liền khối, không bị nhão và có mùi thơm đặc trưng của biển.

Khi chạm vào phi lê cá, bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Nếu cá tươi, khi ấn vào sẽ không để lại vết lõm sâu. Nếu vết lõm kéo dài, có thể cá đã được bảo quản quá lâu.

Tránh mua cá có mùi lạ, có lớp nhớt, màu sắc nhạt hoặc thịt khô, thiếu độ ẩm, vì đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Hãy chọn những quả cà chua có vỏ đỏ tươi, màu sắc đều, căng mọng. Những quả cà chua có vỏ nguyên vẹn, không bị dập hay xước sẽ đảm bảo chất lượng tốt.

Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ, dễ nhận biết khi ngửi. Bạn cũng có thể kiểm tra cuống quả, nếu cuống còn tươi, không bị héo và dễ dàng kéo ra thì quả cà chua đó mới ngon.

Tránh chọn những quả cà chua đã bị dập, có vỏ xước hoặc không còn cuống tươi.

Cách sơ chế cá cờ sạch, không tanh

• Cách 1: Pha một ít muối vào nước (nước hơi mặn) rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 5 đến 10 phút.
• Cách 2: Chà xát muối lên thân cá, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ mùi tanh trước khi chế biến.

Tạm kết

Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn 4 phương pháp chế biến cá cờ chiên vừa ngon miệng, đậm đà lại vô cùng dễ làm. Hy vọng các bạn sẽ thành công với những công thức này và có bữa ăn thật tuyệt vời!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Elmich tại đây nhé: Chảo chống dính Elmich.

Xem thêm:

• Một số thông tin về cá cờ biển và 5 món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng chế biến từ cá cờ biển
• Mách bạn 3 công thức làm món cá cờ nướng nhâm nhi cùng gia đình vừa ngon vừa bổ dưỡng