Học cách nấu bún bò gân chuẩn vị ngon không thua kém ngoài hàng, ai ăn cũng thích

Bún bò gân chinh phục thực khách bởi độ sần sật đặc trưng từ gân bò ninh mềm vừa phải, ăn kèm rau sống và sa tế cay nồng đầy kích thích vị giác. Món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất thích hợp làm bữa sáng hoặc đổi vị cho bữa ăn gia đình trong những ngày chán cơm.

Nguyên liệu làm bún bò gân

• 500 g bắp bò
• 500 g gân bò luộc sẵn
• 10 cây sả (đập dập, cắt khúc)
• 1 kg sợi bún bò
• 1 củ gừng
• Rau nêm: Rau răm, hành tây, ớt sừng, ớt hiểm xanh đỏ
• Ăn kèm: Ngò gai, húng cây, húng quế, bắp chuối bào, giá sống, rau muống chẻ, chanh,  hành tím ngâm giấm, tương ớt Quảng Nam, nước mắm
• Gia vị: Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bún Bò Huế

Cách làm bún bò gân

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp bò sau khi rửa sạch tiến hành quấn chỉ để định hình trước khi nấu. Đun sôi một nồi nước cùng vài lát gừng đập dập, sau đó trụng nhanh bắp bò và gân bò để khử mùi hôi và làm sạch. Vớt ra để nguội, rồi cắt gân bò thành từng khúc vừa ăn, khoảng 4 cm.

Ướp gân bò với 1 muỗng canh gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bún Bò Huế để gần bò thấm đều gia vị.

Sả cây đập dập và bó lại thành bó cho dễ vớt.

Bún bò chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.

Rau răm rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Bước 2: Nấu bún bò gân

Đun sôi khoảng 3 lít nước, sau đó cho bắp bò đã quấn chỉ vào nấu trong khoảng 15 phút. Tiếp đến, thêm phần gân bò đã ướp cùng bó sả vào nồi, đồng thời cho vào 2 gói gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bún Bò Huế để tăng hương vị đậm đà. Đậy nắp và tiếp tục hầm đến khi bắp bò và gân bò chín mềm.

Khi bắp bò và gân bò đã đủ độ mềm, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Cho bún đã chần vào tô, lần lượt xếp thịt bắp bò thái lát và gân bò mềm lên trên. Rắc thêm hành tây cắt lát và rau răm cắt rối để tăng hương vị. Chan nước dùng nóng vào tô sao cho ngập phần bún và thịt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng ngay lúc còn nóng, ăn kèm với dĩa rau sống gồm giá, rau muống chẻ, bắp chuối bào, cùng hành tím ngâm giấm, ớt, sa tế, chanh tươi và một ít nước mắm nguyên chất tùy khẩu vị.

Lưu ý nấu bún bò gân

• Nên dùng chỉ cotton để quấn định hình bắp bò trước khi luộc, giúp miếng thịt sau khi cắt có hình dáng đẹp mắt hơn.
• Trụng bắp bò và gân bò với nước sôi và vài lát gừng sẽ giúp khử mùi hôi, giữ được độ thơm tự nhiên của thịt.
• Ướp gân bò với gia vị nêm sẵn sẽ giúp gân đậm đà, thơm ngon hơn khi nấu.
• Sử dụng gia vị nêm sẵn không chỉ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà còn mang lại hương vị chuẩn ngon, tròn vị hơn.
• Khi nấu nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Không nên để lửa quá to trong suốt quá trình hầm.

Cách chọn mua nguyên liệu làm bún bò gân

Để món bún bò gân thêm thơm ngon, ngoài việc áp dụng đúng công thức chế biến, bạn cũng đừng quên lựa chọn nguyên liệu tươi sạch. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn chọn được bắp bò và gân bò chất lượng:

Mẹo chọn bắp bò tươi ngon

• Chọn thịt có màu đỏ hồng tươi, không bị tái xám hoặc thâm đen.
• Phần mỡ bò nên có màu vàng nhạt, không bị ố vàng hay sẫm màu.
• Thớ thịt phải săn chắc, đều, không bị rời rạc hay nát vụn.
• Dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi, thịt tươi sẽ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm.
• Thịt bò ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay tanh lạ.
• Bề mặt thịt khô ráo, không nhớt hay có dịch lạ.
• Nên quan sát kỹ từng miếng thịt trước khi mua để tránh chọn nhầm.

Mẹo chọn gân bò tươi ngon

• Gân bò tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, không bị thâm đen.
• Bề mặt gân mịn, sáng, không có vết bẩn hay vết nhăn bất thường.
• Nên chọn gân có độ đàn hồi tốt, không bị nhão, mềm hoặc dính tay.
• Gân bò ngon thường có những đường gân rõ ràng, đan xen với cơ thịt.
• Gân có độ dày vừa phải sẽ dễ hầm, giữ được độ dai mà không bị mềm nhũn.
• Tránh chọn miếng gân quá mỏng vì dễ bị nát hoặc quá dày vì lâu chín và khó ngấm gia vị.
• Gân ở phần đầu gối, cổ hoặc đuôi bò thường ngon hơn vì chứa nhiều collagen.

Lời kết

Bún bò gân với sợi bún mềm hòa quyện với nước dùng thơm lừng, đậm vị cùng những lát bắp bò mềm ngọt và gân bò dai giòn, chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Mong rằng với cách nấu bún bò gân mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu ăn chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

FPT Shop hiện đang cung cấp các mẫu nồi chất lượng, đa dạng kích thước, chất liệu, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang muốn thay mới bộ nồi của gia đình thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để lựa chọn và đặt mua sản phẩm phù hợp nhé!

Nồi

Xem thêm:

• Top 7 nồi luộc gà dùng cho bếp từ tốt nhất 2025 giúp bạn tiết kiệm tối đa điện năng
• Top nồi gang cho bếp từ tốt nhất 2025 đến từ các thương hiệu hàng đầu thế giới
• Bún bò tái: Bí quyết gia truyền, tô bún nóng hổi làm say đắm biết bao tín đồ ẩm thực