Cách làm món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa thơm lừng, mềm ngon tốt cho sức khỏe

Bao tử (dạ dày) là nguyên liệu quen thuộc được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như bao tử hầm tiêu, bao tử xào dưa cải, bao tử hầm hạt sen, canh xà lách xoong bao tử, phá lấu. Không chỉ thế, đây còn là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt đối với phụ nữ mang thai, người đang mệt mỏi. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa thơm ngon hấp dẫn.

1. Giá trị dinh dưỡng của bao tử hầm tiêu xanh nước dừa

Tiêu xanh không chỉ là một loại gia vị quen thuộc mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng vitamin A, C và Amino Axit dồi dào, tiêu xanh giúp tăng cường tiêu hóa và khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Đặc biệt, hoạt chất Piperine trong tiêu xanh còn được biết đến với tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh lý về xương khớp, đặc biệt là viêm khớp.

Nước dừa từ lâu đã được xem là thức uống giải khát tự nhiên, bổ sung điện giải hiệu quả nhờ chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như kali, magie và canxi. Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của cơ bắp, hỗ trợ dẫn truyền thần kinh, cân bằng thể dịch và đảm bảo các hoạt động sống của cơ thể diễn ra bình thường.

Theo y học cổ truyền, bao tử heo có vị ngọt, tính bình, có tác dụng kiện tỳ vị, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh như suy nhược cơ thể, thiếu máu, xơ gan, rối loạn tiểu tiện, đổ mồ hôi trộm,...

2. Cách làm món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bao tử heo 400 gr
• Tiêu xanh 50 gr
• Tiêu sọ hột 1 muỗng cà phê
• Dừa lấy nước 1 trái
• Nấm đông cô 50 gr
• Cà rốt 1 củ, hành tây 1 củ
• Tỏi băm 3 muỗng cà phê, hành tím băm 3 muỗng cà phê
• Sữa đậu nành không đường 1 lít
• Giấm 100 ml, dầu hào 3 muỗng cà phê, dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn bao tử heo

Hãy quan sát màu sắc của bao tử. Bao tử tươi ngon thường có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, không có vết bầm tím hay tụ máu. Ngoài ra, bao tử phải có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi khó chịu.

Tiếp theo, bạn hãy dùng tay ấn nhẹ vào bao tử để kiểm tra độ đàn hồi. Nên chọn những chiếc bao tử có thành dày, săn chắc, không bị nhũn nhão, nhớt tay và không có hạt cứng bên trong.

Chọn mua nấm đông cô (nấm hương)

• Nấm tươi: Nấm đông cô tươi ngon thường có hình dáng giống một chiếc ô, không bị dập nát hay méo mó. Khi chọn nấm, bạn nên ưu tiên những cây nấm có kích thước vừa phải, phần chân ngắn, mũ nấm tròn đều, khum lại và có màu vàng nâu nhẹ.
• Nấm khô: Khi mua nấm đông cô khô, bạn nên chọn những cây nấm nguyên vẹn, không bị gãy vỡ, phần mũ nấm có màu nâu sáng đồng đều. Màu sắc của nấm khô tốt thường không khác biệt nhiều so với lúc còn tươi. Bên cạnh đó, bạn cũng cần kiểm tra kỹ mùi hương của nấm. Nấm đông cô khô ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.

Chọn mua cà rốt

Cà rốt tươi ngon thường có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài, vỏ trơn láng, cầm chắc tay. Nên chọn củ có màu cam đậm, sáng bóng, cuống lá tươi xanh, dính chặt vào thân.

Không nên chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, thân củ bị dập nát, chảy nhớt, xuất hiện vết thâm hoặc khi ấn vào thấy mềm.

Ngoài ra, cũng cần tránh những củ quá to, phần gốc lá dày vì đó là cà rốt già, nhiều xơ và ít dinh dưỡng.

Các bước chế biến món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa

Bước 1: Sơ chế và luộc bao tử heo.

Để sơ chế bao tử heo, bạn hãy ngâm trong hỗn hợp 100 ml giấm và 3 thìa cà phê muối khoảng 5 phút. Trong khi ngâm, bạn bóp nhẹ bao tử để loại bỏ chất nhớt và mùi hôi hiệu quả hơn. Sau đó, rửa sạch bao tử với nước nhiều lần cho đến khi hết mùi.

Tiếp theo, bạn cho bao tử heo vào nồi, đổ 1 lít sữa đậu nành vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa luộc trong khoảng 45 phút. Sữa đậu nành không chỉ giúp bao tử heo thơm ngon hơn mà còn khử mùi hôi rất tốt. Sau khi bao tử chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn, dày chừng 1 lóng tay.

Để kiểm tra xem bao tử đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua. Nếu đũa xiên qua dễ dàng và bạn cảm nhận được độ giòn của bao tử thì có nghĩa là bao tử đã chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.

Bạn giã nhẹ tiêu sọ cho hơi dập. Cà rốt sau khi gọt vỏ, bạn thái thành những khoanh tròn dày khoảng nửa lóng tay rồi tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây thì bổ thành múi cau.

Với nấm đông cô khô, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở ra. Kế đến, rửa nấm lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc, tiếp đó luộc sơ nấm trong nước sôi khoảng 3 phút. Cách này giúp loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên nấm. Sau đó, vớt nấm ra để ráo nước.

Với nấm đông cô tươi, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc và rửa sạch nấm dưới vòi nước.

Mẹo nhỏ:

Bạn nên tận dụng nước vo gạo để ngâm nấm. Nước vo gạo sẽ giúp khử bớt mùi hăng của nấm, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên của nấm. Sau khi đã làm sạch sơ bộ, bạn hãy ngâm nấm vào nước muối pha loãng trong 2 phút rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa.

Bước 3: Ướp bao tử với gia vị.

Cho bao tử heo đã sơ chế vào tô, ướp cùng với 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tiêu xanh giã dập, 1 thìa cà phê tiêu sọ giã hơi nhuyễn. Trộn đều tất cả các gia vị này với bao tử heo, ướp trong khoảng 15 phút để bao tử ngấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu bao tử hầm tiêu xanh.

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 thìa cà phê hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho bao tử heo đã ướp vào xào khoảng 10 phút cho săn lại.

Tiếp đến, bạn đổ nước dừa vào chảo, cho cà rốt và nấm đông cô vào, đun thêm 10 phút. Cuối cùng, cho hành tây và tiêu xanh vào, đậy vung lại, nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa tỏa hương thơm phức, hấp dẫn vô cùng. Bao tử được hầm mềm, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với hành tây và cà rốt ngọt thanh. Vị cay nồng của tiêu xanh càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể thưởng thức món này cùng với bún tươi, cơm trắng hoặc bánh mì đều rất hợp vị.

Một số lưu ý khi làm bao tử hầm tiêu xanh nước dừa

• Để món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa đạt được hương vị thơm ngon nhất, bạn nên ưu tiên sử dụng tiêu xanh Phú Quốc. Loại tiêu này nổi tiếng với mùi thơm nồng và vị cay đặc trưng, rất phù hợp với món ăn.
• Nếu không tìm mua được tiêu xanh Phú Quốc, bạn có thể dùng tiêu đen hoặc tiêu sọ để thay thế. Tuy nhiên, màu sắc và hương vị của món ăn sẽ kém hấp dẫn hơn so với khi dùng tiêu xanh.
• Bạn cũng có thể biến tấu món ăn này thành lẩu bao tử hầm tiêu xanh nước dừa. Cách làm tương tự như trên, chỉ cần lưu ý thêm lượng nước dùng vừa đủ khi ninh xương. Ngoài mì, bạn có thể ăn kèm bún tươi với lẩu.
• Để nước lẩu được trong và đẹp mắt, trong quá trình ninh xương, bạn nhớ thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên bề mặt nhé.

Tạm kết

Với công thức đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức. Món ăn này đặc biệt thích hợp để chiêu đãi bạn bè, người thân trong những dịp gặp mặt, sum họp cuối tuần. Ngoài bao tử heo, bạn có thể thử chế biến món ăn này với các nguyên liệu khác như bao tử cá ngừ đại dương, gà ta,... để tạo nên những hương vị mới lạ, hấp dẫn không kém.

Để làm món món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa nói riêng và nhiều món ăn khác, bạn cần những dụng cụ như nồi chảo để nấu. Hiện FPT Shop có bán nhiều loại nồi chính hãng đến từ nhiều thương hiệu khác nhau, với kích thước đa dạng, bảo hành đổi trả uy tín. Xem sản phẩm tại đây:

Nồi chính hãng

Xem thêm:

Cách nấu bao tử hầm tiêu thơm lừng, ấm nóng, ngon xuýt xoa cho ngày đông

Bí quyết nấu bắp bò hầm nước dừa thơm ngon đậm vị truyền thống ai cũng làm được

Mách bạn công thức làm bao tử khìa nước dừa thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây