Bánh mì ngũ cốc: Bí quyết chọn mua và cách làm ngon tại nhà dành cho người ăn kiêng
Bánh mì ngũ cốc không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Vậy làm thế nào để chọn mua bánh mì ngũ cốc chất lượng và cách làm bánh mì ngũ cốc tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng? Hãy cùng FPT Shop khám phá ngay những bí quyết hữu ích này!
Bạn muốn có một bữa sáng lành mạnh và đầy năng lượng? Bánh mì ngũ cốc chính là lựa chọn hoàn hảo! Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những lợi ích tuyệt vời của bánh mì ngũ cốc đối với sức khỏe, từ việc cung cấp chất xơ dồi dào đến hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính. Cùng tìm hiểu cách chọn mua và thưởng thức bánh mì ngũ cốc ngon miệng mỗi ngày nhé!
Giới thiệu về bánh mì ngũ cốc
Bánh mì ngũ cốc là một loại bánh mì được làm từ bột mì nguyên cám và các loại hạt ngũ cốc như yến mạch, hạt điều, hạt bí,... khác với bánh mì trắng thông thường chỉ sử dụng bột mì tinh luyện. Nhờ việc giữ lại lớp vỏ cám giàu chất xơ và các dưỡng chất tự nhiên, bánh mì ngũ cốc mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với các loại bánh mì khác. Với hương vị thơm ngon, kết cấu đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao, bánh mì ngũ cốc ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều người.
Bánh mì ngũ cốc là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột. Chất xơ trong bánh mì ngũ cốc còn có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó kiểm soát cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, bánh mì ngũ cốc còn chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin E, các khoáng chất như sắt, kẽm, magie,... rất cần thiết cho cơ thể. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, ổn định đường huyết và ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính.
Tuy vậy để tận dụng tối đa lợi ích của bánh mì ngũ cốc, bạn nên chọn những loại bánh mì có thành phần tự nhiên, ít chất phụ gia và đường. Ngoài ra, kết hợp bánh mì ngũ cốc với các loại thực phẩm khác như rau xanh, trái cây và các loại hạt để có một bữa ăn giàu dinh dưỡng và cân bằng.
Cách làm bánh mì ngũ cốc tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250 g bột mì nguyên cám
- 150 g bột mì đa dụng
- 7 g men nở
- 150 ml nước ấm
- 5 g muối
- 20 g hạt chia
- 20 g hạt lanh
- 10 g hạt bí
- 10 g hạt điều
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị (bột mì nguyên cám, men nở, nước, muối, hạt ngũ cốc...) vào một âu lớn. Sau đó cho từ từ nước và men nở vào, dùng tay hoặc máy đánh trứng để trộn đều các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo thành một khối bột mịn.
Bước 2: Ủ bột.
Sau khi trộn đều cho bột vào một âu sạch, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Thời gian ủ bột thường khoảng 1 - 2 giờ, hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào khối bột. Nếu vết lõm không hồi phục ngay mà giữ nguyên hình dạng thì chứng tỏ bột đã nở đủ.
Bước 3: Tạo hình.
Sau khi ủ xong, lấy khối bột ra khỏi âu, nhẹ nhàng nhào sơ qua để xả bớt khí. Tiếp theo, chia khối bột thành các phần bằng nhau, tùy thuộc vào số lượng bánh mì bạn muốn làm. Vo tròn từng phần bột và để nghỉ thêm 15 - 20 phút. Việc tạo hình giúp bánh mì có hình dáng đẹp mắt và đồng đều.
Trước khi nướng, dùng dao rạch nhẹ một đường dọc theo bề mặt của mỗi ổ bánh. Điều này giúp bánh mì nở đều và không bị nứt vỡ trong quá trình nướng.
Bước 4: Nướng bánh.
Bật lò nướng trước khoảng 10 - 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lò đạt được nhiệt độ ổn định. Sau đó, cho khay bánh vào lò nướng trong khoảng 25 - 30 phút, hoặc cho đến khi quan sát thấy bánh chín vàng đều. Bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách gõ nhẹ vào đáy bánh, nếu nghe thấy âm thanh trống thì chứng tỏ bánh đã chín.
Lưu ý:
- Bạn nên lót một lớp giấy nến vào khay nướng để tránh bánh bị dính và dễ dàng lấy bánh ra khỏi khay sau khi nướng xong.
- Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại lò nướng của bạn. Bạn nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Mẹo nhỏ để làm bánh ngon
- Chọn loại bột mì chất lượng: Bột mì nguyên cám chất lượng sẽ giúp bánh mì có hương vị thơm ngon và kết cấu tốt hơn.
- Sử dụng men chất lượng: Men tươi hoặc men khô đều có thể sử dụng. Quan trọng là phải bảo quản men đúng cách và sử dụng đúng liều lượng.
- Kiểm soát nhiệt độ khi nướng bánh: Nhiệt độ quá cao sẽ làm cho vỏ bánh bị cháy, còn nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh không chín đều.
- Thêm các loại hạt để tăng hương vị: Bạn có thể thêm các loại hạt vào bột hoặc rắc lên bề mặt bánh trước khi nướng để tăng thêm hương vị và độ giòn.
- Ủ bột đúng cách: Ủ bột đủ thời gian và ở nhiệt độ thích hợp là yếu tố quan trọng giúp bánh mì nở đều và mềm mịn.
- Làm nguội bánh trên giá lưới: Sau khi nướng xong, để bánh nguội trên giá lưới để tránh làm bánh bị ỉu.
Các món ăn ngon từ bánh mì ngũ cốc
Bánh mì kẹp
- Bánh mì kẹp thịt: Kẹp thịt bò, thịt gà nướng hoặc thịt xông khói cùng với các loại rau như xà lách, cà chua, hành tây và sốt mayonnaise hoặc sốt cà chua.
- Bánh mì kẹp trứng: Kẹp trứng ốp la, trứng tráng hoặc trứng luộc cùng với rau xanh và một chút sốt mayonnaise.
- Bữa sáng nhanh: Kẹp bơ đậu phộng, chuối và mật ong hoặc phô mai cream cheese và quả bơ.
- Bánh mì kẹp cá: Kẹp cá ngừ, cá hồi hun khói hoặc cá thu ngâm dầu cùng với hành tây, dưa chuột và sốt tartar.
Bánh mì nướng
- Bánh mì nướng phô mai: Phết một lớp phô mai lên mặt bánh mì rồi nướng cho đến khi phô mai chảy ra. Có thể thêm các loại rau thơm như húng quế, oregano để tăng hương vị.
- Bánh mì nướng mứt: Phết mứt trái cây lên mặt bánh mì, rắc thêm một ít hạt óc chó hoặc hạnh nhân.
- Bánh mì nướng tỏi: Phi thơm tỏi băm với bơ rồi phết lên mặt bánh mì, nướng đến khi vàng giòn.
- Bánh mì nướng sốt cà chua: Phết sốt cà chua lên mặt bánh mì, rắc phô mai mozzarella và nướng cho đến khi phô mai chảy.
Bánh mì sandwich
- Sandwich gà nướng: Thịt gà nướng xé nhỏ, trộn với sốt mayonnaise, xà lách, cà chua và đặt vào giữa hai lát bánh mì.
- Sandwich trứng và rau củ: Trứng luộc cắt lát, kết hợp với cà rốt bào, dưa chuột và rau xà lách, đặt giữa hai lát bánh mì.
- Sandwich thịt nguội: Các loại thịt nguội như jambon, pastrami, salami kết hợp với phô mai, dưa chuột và sốt mù tạt.
Tạm kết
Bánh mì ngũ cốc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là người bạn đồng hành tuyệt vời cho những ai quan tâm đến sức khỏe. Với hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin và khoáng chất, bánh mì ngũ cốc hỗ trợ hệ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và cung cấp năng lượng bền vững. Bài viết đã chia sẻ những bí quyết chọn mua bánh mì chất lượng, cách làm bánh tại nhà đơn giản và sáng tạo những món ăn đa dạng từ bánh mì ngũ cốc. Hãy biến bánh mì ngũ cốc trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của bạn và gia đình nhé!
Để quá trình làm bánh mì của bạn trở nên tiện lợi và nhanh chóng hơn, bạn có thể tham khảo các dòng lò nướng tại FPT Shop. Đặc biệt, FPT Shop đang có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn cho các sản phẩm lò nướng, giúp bạn sở hữu ngay sản phẩm chất lượng với giá ưu đãi!
Xem thêm:
Bánh mì đen là gì? Giá trị dinh dưỡng và những món ăn ngon làm từ bánh mì đen
Bánh mì sandwich bao nhiêu calo? Cách bảo quản và nhận biết bánh mì sanwich bị hư