Cách làm bạch tuộc xào cần tây dai ngon, chuẩn vị nhà hàng

Bạch tuộc xào cần tây là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Sự kết hợp giữa bạch tuộc tươi ngon và cần tây giòn rụm, thêm chút cay nhẹ từ ớt, tạo nên hương vị đậm đà. Không cần cầu kỳ, bạn vẫn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm món bạch tuộc xào cần tây

600g bạch tuộc
300g cần tây
Tỏi, hành lá, ớt
Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Hướng dẫn chọn cần tây tươi ngon

Hãy ưu tiên cần tây có lá xanh mướt, cuống và lá dày dặn, cọng non dễ gãy, kích thước đồng đều. Tránh chọn cần tây có thân trắng phau, to bất thường, vì có thể rau bị lạm dụng phân bón vượt mức an toàn.

Đồng thời, loại bỏ những bó cần tây lá vàng, thân và lá mềm nhũn, bởi chúng thường đã được hái từ lâu, mất đi độ tươi.

Hướng dẫn làm món bạch tuộc xào cần tây

Để tạo nên món bạch tuộc xào cần tây thơm ngon, hấp dẫn như ở nhà hàng, bạn cần chú ý từng bước từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và đạt được hương vị hoàn hảo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mang bạch tuộc rửa sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng pha cùng nước cốt chanh trong khoảng 5 phút. Chà nhẹ để loại bỏ chất nhờn, rồi rửa lại bằng nước sạch. Tùy sở thích, bạn có thể để nguyên con nếu bạch tuộc nhỏ, hoặc cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.

Rửa sạch từng nhánh cần tây rồi tách riêng phần gốc và lá. Với phần gốc, dùng dao tước bỏ lớp xơ cứng bên ngoài, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 4-5 cm. Phần lá cắt ngắn hơn, khoảng 2-3 cm, để dễ xào và giữ độ mềm.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3 cm.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ để phi thơm.

Ớt sừng trâu bỏ hạt, thái lát xéo mỏng để tạo điểm nhấn cay nhẹ và trang trí món ăn thêm bắt mắt.

Bước 2: Ướp bạch tuộc

Đặt bạch tuộc đã sơ chế vào một tô lớn. Để món ăn thấm đều gia vị, thêm vào tô 1/3 muỗng cà phê muối bọt, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường cát, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay.

Dùng tay hoặc muỗng trộn đều để gia vị phủ kín từng miếng bạch tuộc rồi để nghỉ trong 15-20 phút, giúp gia vị thấm sâu, mang lại hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

Bước 3: Xào bạch tuộc và cần tây

Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, thả tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt, tỏa mùi thơm nức.

Lúc này, cho bạch tuộc đã ướp vào chảo, tăng lửa lớn và đảo nhanh tay. Xào liên tục trong khoảng 2-3 phút, đến khi bạch tuộc săn lại, hơi chín tới nhưng vẫn giữ được độ dai giòn. Sau đó gắp ra đĩa, để riêng, tránh xào quá lâu khiến bạch tuộc bị dai.

Tiếp tục sử dụng chảo vừa xào, thêm một chút dầu nếu cần. Cho phần gốc cần tây vào xào trước, đảo đều trong khoảng 3-4 phút để gốc chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn. Sau đó, thêm phần lá cần tây vào, đảo nhanh khoảng 1 phút để lá chín tới, giữ màu xanh tươi.

Cho bạch tuộc đã xào sơ trở lại chảo, trộn đều nhẹ nhàng với cần tây để các nguyên liệu hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần, có thể thêm một chút nước mắm hoặc bột nêm để vừa miệng.

Cuối cùng, rắc hành lá và ớt thái lát vào chảo, đảo nhanh vài lần rồi tắt bếp ngay để giữ độ tươi của hành và ớt.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Chuyển món bạch tuộc xào cần tây ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương thơm. Điểm xuyến vài lát ớt sừng trâu lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt. Món này ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng, khi bạch tuộc còn giòn và cần tây giữ được độ tươi.

Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương pha ớt để chấm kèm, giúp món ăn thêm đậm đà, tròn vị.

Thành phẩm

Món bạch tuộc xào cần tây sau khi hoàn thành tỏa hương thơm nức từ tỏi phi và gia vị thấm đều. Bạch tuộc giòn dai, kết hợp hoàn hảo với cần tây xanh mướt, giòn ngọt. Hành lá và ớt sừng trâu tạo màu sắc bắt mắt, thêm chút tiêu xay dậy mùi. Khi thưởng thức, vị đậm đà, cay nhẹ hòa quyện, khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn vô cùng!

Lời kết

Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, món bạch tuộc xào cần tây hứa hẹn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà món ngon “chuẩn vị” nhà hàng này nhé!

Để bảo quản nguyên liệu tươi ngon cho món ăn này, một chiếc tủ lạnh chất lượng là điều không thể thiếu. Hãy để tủ lạnh Toshiba giúp bạn giữ trọn vẹn độ tươi ngon của thực phẩm, sẵn sàng cho những bữa ăn hấp dẫn! Truy cập liên kết dưới đây để chọn cho mình thiết bị ưng ý nhé!

Tủ lạnh Toshiba

Xem thêm:

Cách làm bạch tuộc xào cần tây giòn ngon, đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình