Công thức trộn gỏi bò chua cay đậm vị mới lạ, mềm ngọt không dai

Nhắc đến các món khai vị hấp dẫn, gỏi bò chua cay luôn là cái tên đứng đầu danh sách yêu thích của nhiều người sành ăn. Không chỉ thu hút bởi màu sắc bắt mắt, món ăn này còn được nhiều người yêu thích nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt mềm tự nhiên của thịt bò và chút cay nồng, chua thanh của nước sốt đặc biệt. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ đến bạn công thức độc quyền để chinh phục hoàn toàn món gỏi ngon miệng này tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm ra một dĩa gỏi bò chua cay đủ cho 4 - 6 người ăn thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

Thịt bò (bắp hoa, thăn hoặc nạc vai): 500g
Xoài xanh (chọn loại xoài Thái trái lớn, vỏ xanh cứng): 3 trái
Húng lủi (rau thơm): 1 bó
Sả cây: 3 - 4 cây
Tỏi: 20g
Hành tím (nếu có): Vài củ
Ớt sừng: 3 - 4 trái
Ớt hiểm (nếu ăn cay): 3 - 4 trái
Chanh: 1 trái

Gia vị ướp thịt bò:

Dầu hào: 2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng canh

Gia vị làm nước sốt trộn gỏi chua cay:

Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Tương ớt: 2 muỗng canh
Gia vị lẩu Thái (Sốt Tom Yum - dạng sệt): 3 muỗng canh
Bột ớt Paprika (ớt bột không cay tạo màu): 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 3 muỗng canh (khoảng 1 trái chanh)
Dầu ăn: 5 muỗng canh

Ăn kèm (tùy chọn):

Đậu phộng rang (lạc rang)
Hành phi
Bánh phồng tôm.

Hướng dẫn các bước làm gỏi bò chua cay

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch, lọc bỏ bớt phần gân dai và mỡ thừa nếu có. Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn, lưu ý thái ngang thớ để thịt mềm. Cho thịt bò vào tô lớn, ướp cùng 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều bằng tay (có đeo găng) để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Dầu ăn và dầu hào sẽ giúp thịt bò mềm và đậm đà hơn. Bọc kín tô thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút nếu chưa chế biến ngay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả được cắt bỏ phần gốc già, lấy phần non rồi bào mỏng và băm nhuyễn. Tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, khoảng chừng 20g. Ớt sừng được bỏ hạt và thái thành sợi dài để dùng trang trí, còn ớt hiểm thì thái lát nhỏ tùy mức độ cay mà bạn muốn. Xoài xanh được gọt vỏ và bào thành sợi, tốt nhất nên chọn xoài cứng và sau khi bào có thể cho vào tủ lạnh hoặc ngâm nước đá một lúc để xoài giữ được độ giòn. Rau húng lủi được nhặt lá, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 3: Pha và nấu nước sốt trộn gỏi

Trong một chén nhỏ, trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh sốt Tom Yum, 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 3 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan bớt đường.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho sả băm vào phi thơm vàng. Khi sả đã vàng và dậy mùi, đổ hỗn hợp nước sốt vừa pha vào chảo. Đun sôi sốt trên lửa nhỏ (rim) khoảng 2 phút cho sốt keo lại và hòa quyện. Tắt bếp và để sốt thật nguội.

Mẹo hay: Phải để sốt nguội hẳn mới trộn gỏi để tránh làm chín xoài, mất độ giòn.

Bước 4: Xào thịt bò

Dùng một cái chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần tỏi băm còn lại và một ít ớt băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay để thịt bò chín đều và không bị ra nước. Chỉ xào thịt bò vừa chín tới (khoảng 80 - 90%) để thịt giữ được độ ngọt và mềm, không bị dai. Tắt bếp và để thịt bò nguội bớt.

Bước 5: Trộn gỏi

Chuẩn bị một thau hoặc tô lớn. Cho lần lượt xoài bào sợi và thịt bò đã xào vào. Rưới khoảng 3 muỗng canh nước sốt đã nấu (hoặc gia giảm tùy khẩu vị) vào tô. Dùng tay đeo găng trộn đều nhẹ nhàng để sốt thấm vào xoài và thịt. Tiếp tục cho rau húng lủi cắt khúc và ớt sừng thái sợi vào, trộn sơ thêm một lần nữa rồi cho ra đĩa.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Gắp gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và hành phi lên trên để tăng hương vị thơm bùi. Món gỏi bò chua cay hoàn thành có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thịt bò mềm ngọt kết hợp cùng xoài xanh giòn tan, ăn kèm với bánh phồng tôm rất hấp dẫn.

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về gỏi bò chua cay ở trên, bạn đã nắm trọn bí quyết để biến tấu bữa ăn gia đình thêm phần phong phú. Chỉ cần chút tỉ mỉ trong khâu chọn thịt và pha nước sốt, bạn sẽ có ngay một đĩa gỏi thơm ngon, tròn vị khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngợi. Đừng ngần ngại vào bếp trổ tài ngay hôm nay. Chúc bạn thành công.

Nếu bạn cần một chiếc nồi nhỏ gọn, phủ chống dính để nấu nước sốt trộn gỏi, chiên, kho mà không lo bám dính hay cháy khét, FPT Shop là địa chỉ đáng tin cậy. Tại đây có nhiều mẫu nồi chính hãng, bền đẹp, dễ vệ sinh, giá tốt kèm ưu đãi hấp dẫn, giúp việc nấu nướng mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng và tiện lợi hơn.

Xem thêm: