Cứ mỗi độ tháng 9, tháng 10 khi mùa thu “chạm ngõ” cũng là lúc những thức quà đặc trưng của Hà Nội lên ngôi, từ cốm dẻo đến sấu chín thơm ngon. Cốm tươi có thể chế biến thành đa dạng món ăn khác nhau, trong đó xôi cốm hạt sen được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp thú vị của hạt cốm dẻo thơm, đậu xanh, hạt sen bùi bùi và dừa xào ngọt ngậy.

Bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp làm xôi cốm hạt sen đậu xanh với công thức cực đơn giản dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cốm tươi: 200g
• Hạt sen tươi: 100g
• Đậu xanh tách vỏ: 100g
• Dừa nạo: 30g
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước cốt dừa
• Lá nếp, lá sen.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon làm xôi cốm

Để chế biến được món xôi cốm hạt sen thơm ngon và chuẩn vị nhất, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng.

• Mẹo chọn cốm ngon: Khi mua cốm, bạn hãy chọn cốm hạt chắc, dẹt, cắn thử thấy có vị ngọt nhẹ, bùi, mùi thơm tự nhiên của lúa non và hơi dai. Màu sắc cốm tươi sáng, xanh non. Nên mua cốm vào buổi sáng để chọn được cốm mới ra lò.
• Mẹo chọn hạt sen: Với hạt sen, bạn nên chọn mua sen Huế hạt chắc, căng mọng. Hạt sen có màu trắng vàng tự nhiên hoặc vàng sẫm thường là hạt sen già, sẽ có độ bùi và ngọt hơn.
• Đậu xanh: Đậu xanh tách vỏ có bán sẵn tại nhiều siêu thị, chợ, cửa hàng đồ khô,… Khi mua bạn hãy lưu ý không chọn những hạt bị xỉn màu, có dấu hiệu bị mối mọt, không còn mùi thơm tự nhiên.

Cách làm xôi cốm hạt sen chuẩn vị Hà thành

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh bạn sử dụng loại đã tách vỏ, rửa sạch và nhặt bỏ những hạt hỏng. Ngâm đậu xanh trong âu nước có thêm vài hạt muối khoảng 2 – 3 tiếng để hạt đậu nở thì vớt ra rửa sạch lại. Hấp đậu xanh trên xửng hấp trong khoảng 25 phút cho đến khi đậu chín mềm. Nghiền nhuyễn hoặc xay nhuyễn đậu xanh.

Bước 2: Sơ chế hạt sen

Với hạt sen tươi bạn cần bỏ tâm sen để không bị đắng và cũng đem ngâm trong âu nước có thêm chút muối khoảng 2 tiếng. Rửa sạch hạt sen và đem luộc chín trong khoảng 20 phút, vớt ra để ráo.

Để hạt sen thấm vị ngọt dịu, đậm đà khi thưởng thức cùng xôi cốm hạt sen, bạn hãy đem xào với 1/2 thìa canh đường trắng. Xào hạt sen ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 3: Xào dừa nạo và nấu nước cốt dừa

Cho dừa nạo sợi vào bát, trộn đều cùng 1,5 thìa canh đường, có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị. Sau đó, bạn đem dừa xào với một chút dầu ăn khoảng 5 – 10 phút cho dừa ngấm đường và sợi dừa chuyển màu trong là được.

Lá nếp đã chuẩn bị bạn rửa thật sạch và buộc thành búi, đun cùng 2 – 3 thìa canh nước cốt dừa ở mức lửa nhỏ. Lá nếp có mùi thơm đặc trưng sẽ giúp cho nước cốt dừa có hương vị hấp dẫn hơn, món xôi cốm hạt sen ngon hơn.

Bước 4: Hấp xôi cốm

Cốm tươi dàn đều, thêm 1 thìa canh dầu ăn và trộn đều cho hạt cốm tơi ra, không bị dính vào nhau. Nếu bạn không có sẵn cốm tươi mà sử dụng cốm khô, cần vẩy một chút nước lọc vào cốm để hạt cốm mềm.

Tiếp theo để làm xôi cốm hạt sen, chị em thêm 2 thìa canh nước cốt dừa đã đun vào cốm trộn đều. cho cốm vào xửng, hấp xôi cốm trong khoảng 5 phút để hạt cốm mềm thì tắt bếp.

Thêm đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào xôi cốm, đảo đều, sau đó thêm hạt sen và dừa nạo xào vào trộn cùng. Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi cốm hạt sen chuẩn hương vị mùa thu Hà Nội, chỉ cần bày ra lá sen hoặc đĩa cho đẹp mắt và thưởng thức.

Thành phẩm là từng hạt xôi cốm dẻo mềm thơm thoang thoảng mùi cốt dừa và lá nếp, ăn kèm hạt sen và đậu xanh mùi béo, dừa nạo giòn ngọt nhai vui miệng. Món ăn vô cùng dễ làm, nguyên liệu đơn giản mộc mạc mà hương vị lại tinh tế khiến ai cũng yêu thích. Xôi cốm ngon nhất khi được gói trong lá sen trước khi thưởng thức.

Tạm kết

Trên đây FPT Shop đã mách chị em cách làm xôi cốm hạt sen Hà Nội tại nhà thơm ngon, chuẩn vị chỉ với 4 bước đơn giản, không hề phức tạp.

Mời bạn tham khảo thêm những bộ nồi inox giá rẻ, nồi lớn có xửng hấp đang kinh doanh tại FPT Shop để nấu xôi hay tha hồ chế biến các món hấp chuẩn ngon:

• Nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

3 cách nấu xôi hạt sen dẻo thơm, ngọt bùi cho ngày tết thêm đậm đà sắc hương

Cốm đặc sản ở đâu? Cách ăn cốm như thế nào đúng nhất, tốt cho sức khỏe người dùng?