Tỏi đen bị cứng như đá: Nguyên nhân và cách khắc phục chi tiết, đơn giản ngay tại nhà

Tỏi đen có hương vị ngọt đặc trưng nên được nhiều người ví như phiên bản nâng cấp của tỏi thông thường. Tuy nhiên, nếu không được làm đúng cách thì rất dễ xuất hiện tình trạng tỏi đen bị cứng như đá. Nhớ xem hết bài viết của FPT Shop để tìm cách khắc phục ngay nhé!

Tỏi đen là gì?

Đôi nét về tỏi đen - thực phẩm tốt cho sức khỏe

Tỏi đen là tỏi đã được lên men thông qua quá trình ủ ẩm trong vài tuần đến vài tháng. Quá trình này làm cho tỏi chuyển sang màu đen, có vị đặc trưng và hương thơm đặc biệt hơn so với tỏi tươi. Đặc biệt, tỏi đen ngon phải có độ dẻo dai nhất định. Nếu tỏi đen bị cứng như đá thì khả năng cao đã bị hỏng.

Tỏi đen thường được ủ trong thùng chứa hoặc hộp kín. Trong quá trình này, enzym và vi khuẩn tự nhiên trong tỏi tác động lên các phần tử hóa học có trong đó, tạo ra các hợp chất mới và thay đổi hương vị, màu sắc cũng như cấu trúc của tỏi.

Tỏi đen thường được sử dụng như một món ăn kèm, làm tăng hương vị trong bữa ăn. Ngoài ra, nguyên liệu này cũng được dùng để giải quyết một số vấn đề về sức khỏe về lượng cholesterol, hệ tiêu hóa, hệ tim mạch,...

Công dụng của tỏi đen

Tỏi đen mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Giảm cholesterol: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi đen có thể giúp giảm cholesterol trong máu, đặc biệt là cholesterol LDL (được biết đến là "độc hại"), giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Tỏi đen có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách tăng cường hoạt động của vi khuẩn có ích trong ruột.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất chống oxy hóa và các hợp chất khác trong tỏi đen có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Giảm vi khuẩn và virus: Tỏi đen có tính kháng khuẩn nên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Tỏi đen bị cứng như đá khi dùng có thể gây tác hại đến tim mạch, nhưng tỏi đen bình thường có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện lưu lượng máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Chống viêm và chống ung thư: Các hợp chất chống oxy hóa trong tỏi đen có thể giúp giảm viêm và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng các công dụng của tỏi đen chỉ được phát huy cao nhất khi nó được ủ đúng cách. Nếu thấy tỏi đen bị cứng như đá thì tốt nhất không nên sử dụng hoặc phải tham khảo ý kiến từ bác sĩ. 

Nguyên nhân làm tỏi đen bị cứng như đá

Trên thực tế, có rất nhiều người muốn tận dụng chiếc nồi cơm điện trong gia đình để làm tỏi đen nhằm tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, nó cũng có nhiều mặt hạn chế khi có thể tạo ra những mẻ tỏi đen bị cứng như đá, kém chất lượng và không thể ăn được.

Tỏi đen bị khô cứng thường xảy ra khi ủ bằng nồi cơm điện, vì khi đó người dùng sẽ khó điều chỉnh được nhiệt độ và độ ẩm để tỏi lên men chuẩn nhất. Khi nhiệt độ quá cao thì tỏi có thể bị hút hết chất dinh dưỡng, gây nên hiện tượng tỏi đen bị cứng như đá.

Ngoài ra, nếu bạn chọn làm tỏi đen bằng máy chuyên dụng thì cũng sẽ gặp phải tình trạng này bởi:

• Quên cho lõi nồi.
• Cảm biến nhiệt của máy bị hỏng.
• Gioăng bảo vệ hơi nước bị hỏng nếu sử dụng quá lâu năm.

Cách khắc phục tỏi đen bị cứng như đá

Sau khi ủ xong, nếu bạn phát hiện tỏi đen bị cứng như đá thì gần như rất khó để “chữa cháy”. Vì vậy, bạn cần phòng ngừa ngay từ lúc ủ tỏi để không lặp lại tình trạng này, cụ thể như sau: 

• Khi làm tỏi đen thì phải cho phần lõi nồi vào máy. 
• Nếu máy làm tỏi đen đã sử dụng lâu năm thì bạn cần kiểm tra và thay thế gioăng mới hoặc cảm biến khi cần thiết.
• Nếu làm tỏi đen bằng nồi cơm điện thì bạn phải đậy kín nồi bằng giấy bạc.
• Nhiệt độ cần được kiểm soát ổn định từ 40 - 80 độ C trong quá trình làm tỏi đen.
• Lựa chọn thời gian làm tỏi đen phù hợp cho từng lượng tỏi cần ủ.
• Luôn đọc kỹ hướng dẫn sử dụng nếu dùng máy làm tỏi đen chuyên dụng.

Lời kết

FPT Shop đã chia sẻ đến bạn nguyên nhân tỏi đen bị cứng như đá và gợi ý cách khắc phục tình trạng này rồi đó! Đừng quên bắt tay ngay vào việc chế biến món tỏi đen thơm ngon, dẻo dẻo, mềm ẩm và bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!

Bên cạnh nồi ủ tỏi chuyên dụng, bạn cũng có thể dùng chiếc nồi cơm điện của gia đình mình để ủ tỏi đen. Đừng quên tham khảo các sản phẩm chất lượng đang bán tại FPT Shop:

• Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Bật mí cách làm tỏi ngâm nước tương ngay tại nhà giúp hỗ trợ sức khỏe cực tốt
• Tỏi ngâm giấm và những công dụng tuyệt vời của loại “thần dược” này mà bạn nên biết