Bột nở là gì? Điểm qua các loại bột nở và những điều bạn nên biết trước khi làm bánh

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu bột nở là gì, thành phần bột nở như thế nào và bảo quản bột nở ra sao các bạn nhé!

1. Bột nở - Baking powder là gì?

Trong tiếng Anh, bột nở được gọi là "baking powder", hay dịch ra còn có nghĩa là bột nổi. Bạn có thể hiểu đơn giản bột nở là một chất tạo men khô, thường dùng để tạo độ nở trong công đoạn làm bánh.

Bột nở giúp bánh giữ được độ phồng và độ tơi xốp, nên thường được dùng để làm các loại bánh ngọt như cookies, bánh bông lan, bánh kem tươi,…

2. Thành phần của bột nở

Trong bột nở (baking powder) thường sẽ gồm bột bắp kết hợp cùng với nhiều loại muối acid khác. Đặc biệt, bột bắp vốn là một thành phần quan trọng, không thể thiếu của bột nở. Nó đóng vai trò tạo độ tơi và khô, giúp bột bánh không bị vón cục khi thêm nước hoặc pha trộn.

Với loại muối acid thì sẽ được chia thành 2 loại acid chính là acid phản ứng nhanh và acid phản ứng chậm. Thành phần này chủ yếu có công dụng tạo độ phồng và độ giòn, giúp cho các món bánh thêm phần thơm ngon.

3. Các loại bột nở

Hiện nay trên thị trường các bạn sẽ dễ dàng tìm thấy có 2 loại bột nở phổ biến là:

3.1. Double acting

Đây là dạng bột nở chứa 1 loại acid phản ứng nhanh và 1 loại phản ứng chậm. Do đó khi bột nở double acting tác động đến bột bánh sẽ tạo ra 2 lần phản ứng. Lần 1 khi tiếp xúc với nước, lần 2 khi bột bánh được làm nóng trong lò, giúp bánh có độ giòn, nở đều và đẹp mắt hơn.

3.2. Single acting

Khác double acting, loại bột single acting chỉ chứa 1 loại acid nên chỉ tạo 1 lần phản ứng khi được trộn với bột bánh và tiếp xúc với nước. Do đó, single acting ít được sử dụng để làm bánh mà chủ yếu dùng trong công nghiệp, hiếm gặp trên thị trường.

4. Bột nở có hại không?

Một số người khi nghe tên gọi bột nở thì lại lo sợ không biết bột nở có hại không? Hơn nữa, nếu dùng nhiều bột nở quá thì có tạo nên tác dụng phụ không mong muốn gì hay không?

Cho đến nay thì vẫn chưa có nghiên cứu hay giả thuyết nào cho thấy việc dùng bột nở gây hại. Mặc dù bản chất nó vẫn chỉ là một loại hoá chất, bột nở lại rất an toàn cho sức khoẻ của con người nếu được kiểm soát và dùng với liều lượng vừa phải.

Hơn nữa, khi sử dụng bột nở (baking powder), bạn nên chú ý lựa chọn các sản phẩm chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng. Bởi nếu sử dụng nhầm những loại kém chất lượng hoặc đã hết hạn sử dụng thì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, dễ gây dị ứng và tạo những tác động không tốt đến hệ tiêu hoá và hệ hô hấp.

5. Bột nở mua ở đâu và bao nhiêu tiền?

Hiện nay, bột nở được bày bán rộng rãi trên thị trường. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột nở ở chợ, cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị hay trung tâm thương mại, cũng như các trang thương mại điện tử, hàng gia dụng uy tín.

Mức giá bột nở dao động khoảng từ 55.000-65.000 đồng/50gr. Lưu ý: Giá trong bài chỉ mang tính tham khảo và cập nhật tại thời điểm viết bài.

6. Cách bảo quản bột nở

Để bảo quản bột nở, bạn chú ý những nội dung sau:

• Nên đựng bột trong hộp đựng thực phẩm (bằng nhựa cao cấp) hoặc hủ thuỷ tinh, sau đó đậy kín nắp lại.
• Để bột nở ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
• Nên tránh để bột nở trong ngăn mát tủ lạnh vì khi lấy ra có thể bị ảnh hưởng bởi hơi nước. Bột nở sẽ bị vón cục và giảm mất chất lượng khi sử dụng.
• Bột nở thường có hạn sử dụng khoảng từ 3-6 tháng nên bạn cần kiểm tra kỹ trước khi dùng để bảo đảm chất lượng tốt nhất và bảo vệ sức khoẻ cho bản thân!

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được bột nở là gì, thành phần bột nở như thế nào và bảo quản bột nở ra sao rồi nhé!

Xem thêm:

• Bỏ túi ngay cách làm bánh flan láng mịn đảm bảo không bị rỗ, ai cũng thích mê
• Điểm danh 7 loại bánh ngon không cần lò nướng vẫn làm được