Những tiện ích trên nồi chiên không dầu mà bạn có thể chưa biết

Được quảng cáo là một cách lành mạnh để thưởng thức các món chiên yêu thích, nồi chiên không dầu đang trở thành một thiết bị nhà bếp không thể thiếu trong mỗi gia đình. Có nhiều chứng minh cho thấy loại nồi này giúp giảm hàm lượng chất béo trong các loại thực phẩm chiên phổ biến như khoai tây, cánh gà, cá, thịt...

Vậy nấu ăn bằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe như thế nào? Ở bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về những tiện ích trên nồi chiên không dầu mang lại trong nấu ăn. Trước khi bắt đầu, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu qua trước cách hoạt động của loại nồi này nhé.

Nồi chiên không dầu là gì và nó hoạt động như thế nào?

Nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách luân chuyển khí nóng qua thực phẩm​

Nồi chiên không dầu là một thiết bị nhà bếp phổ biến được sử dụng để chế biến các món chiên như thịt, bánh ngọt và khoai tây chiên. Nó hoạt động bằng cách luân chuyển không dầu nóng xung quanh thực phẩm để tạo ra một lớp vỏ giòn bên ngoài. Điều này cũng dẫn đến một phản ứng hóa học được gọi là phản ứng Maillard. Phản ứng đó xảy ra giữa một axit amin và một đường khử (đường chứa Aldose) khi có tác động của nhiệt độ cao, dẫn đến sự thay đổi màu sắc và hương vị của thực phẩm.

Thực phẩm chiên trong nồi chiên không dầu luôn được quảng cáo là lành mạnh cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất béo và calo thấp hơn. Thay vì chiên ngập dầu, thực phẩm được nấu chín bằng không dầu và chỉ cần một chút dầu trên bề mặt để đạt được hương vị thơm ngon. Dưới đây là những tiện ích trên nồi chiên không dầu mà bạn nên biết.

Cắt giảm hàm lượng chất béo

Nồi chiên không dầu giúp giảm chất béo trong thực phẩm

Thực phẩm chiên rán thường có hàm lượng chất béo cao hơn so với thực phẩm được chế biến bằng các phương pháp nấu nướng khác. Trên thực tế, gà chiên trong dầu luôn chứa nhiều chất béo hơn so với gà nướng. Một số thương hiệu tuyên bố rằng sử dụng nồi chiên không dầu có thể giúp cắt giảm hàm lượng chất béo trong thực phẩm chiên lên đến 75%.

Điều này là do nồi chiên không dầu gần như không cần phải sử dụng chất béo (dầu ăn, mỡ, bơ...) trong lúc nấu. Trong các công thức chế biến các món chiên ngập dầu sẽ yêu cầu khoảng 750 ml dầu thì thực phẩm chiên trong nồi chiên không dầu chỉ cần khoảng 15 ml.

Điều này có nghĩa là các món ăn chiên ngập dầu cần sử dụng lượng chất béo nhiều hơn gấp 50 lần so với nồi chiên không dầu. Trong quá trình nấu ăn, thực phẩm cũng sẽ hấp thu chất béo từ dầu ăn nên việc sử dụng nồi chiên không dầu có thể cắt giảm đáng kể hàm lượng chất béo có trong thực phẩm đó.

Có một nghiên cứu đã so sánh các đặc điểm của khoai tây chiên giòn và chiên trong nồi chiên không dầu. Nghiên cứu này chỉ ra rằng nồi chiên không dầu mang lại thành phẩm với màu sắc và độ ẩm tương tự nhưng ít chất béo hơn rất nhiều. Điều đó có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của người dùng vì việc tiêu thụ nhiều chất béo từ dầu thực vật làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và ung thư.

Giảm cân

Nồi chiên không dầu giúp giảm cân nhờ loại bỏ hiệu quả chất béo và calo trong thực phẩm​

Thực phẩm chiên giòn không chỉ chứa nhiều chất béo mà còn chứa nhiều calo hơn và có thể góp phần làm tăng cân. Một nghiên cứu trên 33.542 người trưởng thành cho thấy ăn nhiều thức ăn chiên hơn khiến nguy cơ béo phì cao hơn. Nếu bạn đang muốn giảm vòng eo của mình, việc chuyển sang các món ăn nấu từ nồi chiên không dầu sẽ là ý tưởng tốt.

Với 9 calo trong mỗi gam chất béo, chất béo trong chế độ ăn uống chứa nhiều hơn gấp đôi lượng calo mỗi gam so với các chất dinh dưỡng đa lượng khác như protein và carbohydrate. Bởi vì thực phẩm chiên bằng nồi chiên không dầu có ít chất béo hơn rất nhiều so với chiên ngập dầu, do đó bạn cũng có thể giảm cân và kiểm soát cân nặng tốt hơn nhờ loại nồi này.

Giảm sự hình thành các hợp chất có hại

Nồi chiên không dầu còn có khả năng giảm sự hình thành các chất độc hại​

Bên cạnh việc chứa nhiều chất béo và calo hơn, thực phẩm chiên rán có thể tạo ra các hợp chất nguy hiểm tiềm tàng như acrylamide. Acrylamide là một hợp chất được hình thành trong thực phẩm giàu carbohydrate trong các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên.

Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, acrylamide được phân loại là "chất có thể gây ung thư ở người" và liên quan đến sự phát triển ung thư. Chiên thực phẩm của bạn bằng nồi chiên không dầu sẽ là cách để giúp giảm hàm lượng acrylamide trong thực phẩm chiên. Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy rằng chiên trong nồi chiên không dầu làm giảm acrylamide tới 90% so với chiên ngập dầu truyền thống.

Kết luận

Nồi chiên không dầu sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn lành mạnh​

Thực phẩm chiên trong nồi chiên không dầu có thể tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm chiên ngập dầu theo một số cách. Chúng có ít hơn hàm lượng chất béo, calo và thậm chí là một số hợp chất có thể gây hại được tìm thấy trong các món chiên truyền thống.

Nếu bạn đang muốn giảm cân hoặc giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể, chuyển sang sử dụng nồi chiên không dầu có thể là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, bạn cũng nên ghi nhớ là không nên ăn thường xuyên các thực phẩm chiên vì nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đồ chiên rán có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Xem thêm: Ý nghĩa của các nút ở bảng điều khiển trên nồi chiên không dầu