Có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh hay không? Lắng nghe giải đáp từ chuyên gia dinh dưỡng

Tủ lạnh đang trở thành một trợ thủ đắc lực trong việc bảo quản thực phẩm, đồ ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, việc lưu trữ thức ăn quá lâu trong tủ lạnh rất không tốt. Giải đáp của các chuyên gia dinh dưỡng có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh sẽ được FPT Shop chia sẻ trong nội dung sau.

Giải đáp: Có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh không?

Đối diện với câu hỏi “Có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh không?”, nhiều người vẫn trả lời rằng là nên vì bảo quản trong tủ lạnh, thực phẩm sẽ bị đông cứng, giữ được độ tươi ngon. Cứ để yên trong tủ lạnh như vậy sẽ không có vấn đề gì, khi nào cần thì lấy ra sử dụng.

Thế nhưng, đáp án của các chuyên gia về câu hỏi này lại hoàn toàn ngược lại. Việc để đồ ăn quá lâu trong tủ lạnh sẽ khiến chúng dễ bị biến chất, có mùi hôi, thậm chí là tạo ra nhiều nấm mốc, các chất gây ung thư, vô cùng nguy hại khi sử dụng. Bởi:

Nhiệt độ trong tủ lạnh không giết chết vi sinh vật

Nhiệt độ bên trong tủ lạnh chỉ có tác dụng ức chế hoạt động của các vi sinh vật chứ không làm chết chúng. Thức ăn thực chất vẫn bị phân huỷ nhưng với tốc độ chậm hơn so với khi để ở môi trường bên ngoài.

Chưa kể, trong quá trình sử dụng, không thể tránh khỏi hành động mở cửa tủ lạnh lấy đồ. Điều này vô ý tạo nhiều cơ hội cho các loại vi sinh vật sinh sôi, nảy nở, phát triển, làm hỏng thức ăn, gây hại cho sức khoẻ người dùng.

Các vi sinh vật ưa nhiệt độ thấp vẫn tồn tại

Bạn nên biết rằng trên thế giới vẫn có những loại vi sinh vật tồn tại và hoạt động tốt ở nhiệt độ thấp. Tiêu biểu có thể kể tới vi khuẩn Listeria monocytogenes, nó có thể sống ở nhiệt độ thấp -20^oC, chịu được áp suất cao và không bị đóng băng. Những thực phẩm như trứng, thịt, sữa, rau, kem,… đều có sự tồn tại của loại vi khuẩn này.

Khi bảo quản thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh sẽ tạo điều kiện cho Listeria monocytogenes sinh sôi, phát triển. Một khi sử dụng thực phẩm đã bị nhiễm Listeria, chúng sẽ xâm nhập vào đường ruột, gây ngộ độc, nguy hiểm hơn là viêm màng não hoặc các tổn hại ở hệ thần kinh trung ương, thậm chí là tử vong.

Nhiễm khuẩn chéo giữa các thực phẩm

Các chị em nội trợ thường bỏ rất nhiều loại thực phẩm vào trong tủ lạnh để bảo quản. Thực phẩm sống, thực phẩm chín, rau quả,…, cái gì cũng có. Điều này không chỉ khiến thực phẩm bị ám mùi của nhau mà còn tồn tại nguy cơ nhiễm khuẩn chéo rất cao.

Thực phẩm sống bảo quản không đúng cách, vi khuẩn vẫn có thể hoạt động sẽ lây sang thực phẩm đã chín. Khi sử dụng thực phẩm đã chín này, khả năng ảnh hưởng tới sức khoẻ cao hơn cả thực phẩm sống. Bởi thường, thực phẩm sống còn được trải qua tác dụng nhiệt làm giảm hoặc loại bỏ một số vi khuẩn. Nhưng với đồ chín, chúng thường chỉ được hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc mang đi dùng ngay.

Đồ ăn để lâu sẽ sinh ra nitrit

Bất cứ một sản phẩm, một đồ ăn nào cũng có hạn sử dụng. Khi bảo quản trong tủ lạnh, chúng vẫn bị phân huỷ, chỉ là tốc độ chậm hơn so với môi trường bên ngoài. Quá trình phân huỷ đó sẽ sản sinh ra những độc chất có hại, tạo mùi hôi thối như nitrit, amoniac,….

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc hấp thụ nitrit quá nhiều tại một thời điểm sẽ dễ bị ngộ độc cấp tính. Còn nếu hấp thụ lượng nitrit vượt ngưỡng cho phép liên tục, trong một thời gian dài thì sẽ làm gia tăng khả năng mắc một số bệnh ung thư ở đường tiêu hoá.

Thời gian bảo quản của một số thực phẩm phổ biến trong tủ lạnh

Sau khi biết được đáp án không có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh, nhiều người lại thắc mắc “lâu” là bao nhiêu. Tuỳ từng loại thực phẩm, đồ ăn mà có thời gian lưu trữ tương ứng. Dưới đây là thời gian bảo quản trong tủ lạnh của một số thức ăn, thực phẩm phổ biến.

Đôi điều cần lưu ý khi bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh

Ngoài chú ý tới thời gian bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh, bạn cần lưu tâm thêm một số điều sau để đảm bảo chất lượng và sự an toàn khi sử dụng:

• Cho đồ ăn chín và thực phẩm tươi sống ở những ngăn tủ khác nhau vừa tránh lẫn mùi vị vừa phòng lây nhiễm khuẩn chéo.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thực phẩm lại hoặc để trong hộp, hũ đựng có nắp đậy kín trước khi cho vào tủ lạnh.
• Tuyệt đối không nên chất đầy thực phẩm vào tủ lạnh sẽ khiến luồng khí lạnh không thể lưu thông đều đến mọi vị trí trong tủ.
• Thường xuyên kiểm tra thực phẩm, thức ăn để kịp thời loại bỏ những đồ bị ôi thiu, hết hạn sử dụng.

Kết luận

Vừa rồi là lời giải đáp của chuyên gia về vấn đề có nên để đồ ăn lâu trong tủ lạnh. Hy vọng qua đó, bạn có thêm kiến thức bổ ích giúp bảo quản thức ăn đúng cách, đảm bảo an toàn cho sức khoẻ của cả nhà.

>>> Xem thêm:

• Có nên để rượu vang trong tủ lạnh không? 2 lưu ý cực quan trọng bạn nên biết
• Giò chả, bánh chưng để tủ lạnh có được không? Cách bảo quản giò chả, bánh chưng trong tủ lạnh đúng cách

Ngoài ra, để quá trình lưu trữ thực phẩm được tốt nhất, bạn đừng quên trang bị cho mình chiếc tủ lạnh chính hãng, chất lượng tại FPT Shop. Với hệ thống sản phẩm đa dạng, bạn dễ dàng tìm kiếm được sản phẩm phù hợp với nhu cầu và túi tiền của bản thân.

Bạn có thể tham khảo qua những mẫu tủ lạnh mà FPT Shop đang kinh doanh tại đây:

• Tủ lạnh giá rẻ